기사 입력 : 2025/07/11 11:25
프랑스 요리계 거장을 일본인 계승안발신타로 세프, 파리 세 개의 별점
7/12(토) 15:12전달 쿄오도통신
안발신타로씨( 오른쪽)와 벨나르·파코-씨=8일, 파리(안발씨제공·공동)
파리에서 미슐랭 가이드의 세 개의 별을 35년 이상 유지하는 유명 레스토랑 「란브로와지」의 새로운 세프에게, 일본인의 안발신타로씨(39)가 취임하는 것이 정해졌다.1980년대에 가게를 개업해, 7월말에 은퇴하는 프랑스 요리계의 거장 세프, 벨나르·파코-씨(77)를 계승한다.
프랑스의 동국 요리의 세 개의 별 레스토랑에서 프랑스인으로부터 외국인에게의 세프 계승은 이례.18세에 도불 해 수업해, 파리의 세 개의 별 레스토랑에서 요리장까지 맡은 실적이 평가되었다.현재의 오너의 실업가가 안발씨에게 화살을 겨냥했다.
안발씨는 쿄오도통신의 취재에 「심플하고 소재를 중시하는 파코-씨와 생각은 가까워, 요리가 바뀌어도 같은 스타일이 된다.지금까지 온 것을 하면 세 개의 별은 반드시 잡힌다고 생각한다」라고 자신을 나타냈다.
안발씨는 우츠노미야시 출신.파리의 최고급 호텔, 르브리스톨의 레스토랑 「에피큐르」로 2013년？`등부요리장, 22년부터는 총요리장이었던 유명 세프, 에릭·후레션씨아래에서 요리장을 맡았다.
https://news.yahoo.co.jp/articles/31b7be8015d7ff1fcc5bb27b1d1f6c67fdcf9f76
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이 벨나르·파코-씨는, 프랑스의 요리 교과서에도 나오는 진짜 거장답다.
실력이 있으면, 타민족이라도 인정된다.(인격 등 인물상은 말할 필요도 없다)
하지만 상당히 우수하지 않으면 타목.
프라이드의 세계이기도 하니까요.
그러니까 이 뉴스는 일본인으로서 자랑스럽다.
記事入力 : 2025/07/11 11:25
フランス料理界巨匠を日本人継承 安発伸太郎シェフ、パリ三つ星店
7/12(土) 15:12配信 共同通信
安発伸太郎さん（右）とベルナール・パコーさん＝8日、パリ（安発さん提供・共同）
パリでミシュランガイドの三つ星を35年以上維持する有名レストラン「ランブロワジー」の新たなシェフに、日本人の安発伸太郎さん（39）が就任することが決まった。1980年代に店を開業し、7月末で引退するフランス料理界の巨匠シェフ、ベルナール・パコーさん（77）を引き継ぐ。
フランスの同国料理の三つ星レストランでフランス人から外国人へのシェフ継承は異例。18歳で渡仏して修業し、パリの三つ星レストランで料理長まで務めた実績が評価された。現在のオーナーの実業家が安発さんに白羽の矢を立てた。
安発さんは共同通信の取材に「シンプルで素材を重視するパコーさんと考えは近く、料理が変わっても同じようなスタイルとなる。今までやってきたことをやれば三つ星は必ず取れると思っている」と自信を示した。
安発さんは宇都宮市出身。パリの最高級ホテル、ルブリストルのレストラン「エピキュール」で2013年から副料理長、22年からは総料理長だった有名シェフ、エリック・フレションさんの下で料理長を務めた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/31b7be8015d7ff1fcc5bb27b1d1f6c67fdcf9f76
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このベルナール・パコー氏は、フランスの料理教科書にも出てくる本当の巨匠らしい。
実力があれば、他民族でも認められる。（人格など人物像は言うまでもない）
だがよっぽど優れていなければ駄目。
プライドの世界でもあるからね。
だからこのニュースは日本人として誇らしい。