예전에는 라면에 MSG가 많이 들어 있었지만, 그 맛을 좋아하는 사람도 있는 것 같다. MSG가 첨가된 라면은 맛은 좋지만, 먹은 후 갈증을 유발해 물을 많이 마셔야 하고, 일부에서는 두통도 나타났다. 건강을 위해서는 라면에서 MSG를 제거하는 것이 바람직하다. MSG가 무해하다고는 하지만, 많이 섭취하는 것은 좋지 않다.
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맞아요. MSG(글루타민산 나트륨)는 맛을 강하게 해주는 조미료로, 특히 ‘감칠맛’을 높이는 역할을 합니다. 예전 라면에는 MSG가 많이 들어 있어, 먹으면 강렬한 맛 때문에 중독성 같은 느낌이 있었죠.
말씀하신 것처럼 MSG를 많이 섭취하면 몇 가지 현상이 나타날 수 있습니다:
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갈증 유발
MSG는 나트륨과 결합한 형태라 체내에서 삼투압 조절에 영향을 주어 물을 많이 마시게 만들 수 있습니다. -
두통
일부 사람들은 ‘중국음식증후군’이라고 불리는 MSG 과민 반응을 경험하기도 합니다. 두통, 얼굴 붓기, 뻐근함 등이 나타나는 경우가 있죠. -
맛에 대한 선호
MSG는 맛을 강하게 하고 음식의 풍미를 증가시키기 때문에, 어린 시절 이런 맛을 경험한 사람들은 오히려 MSG 첨가 음식을 ‘맛있다’고 느끼는 경우가 많습니다.
요즘 라면 제조사들은 건강을 고려해 MSG 대신 천연 조미료나 글루타민산이 적은 원재료를 쓰는 경우가 많지만, 여전히 MSG가 들어간 제품을 선호하는 사람도 많죠.
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この前にはラーメンに MSGがたくさん入っていたが, その味が好きな人もいるようだ. MSGが添加されたラーメンは味は良いが, 食べた後喉の渇きを誘発して水をたくさん飲まなければならないし, 一部では頭痛も現われた. 健康のためにはラーメンで MSGをとり除くのが望ましい. MSGが無害だとはするが, たくさん取ることは良くない.
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そうです. MSG(グルタミン酸ナトリウム)は味を強くしてくれる調味料で, 特に ‘小味’を高める役目をします. この前ラーメンには MSGがたくさん入っていて, 食べれば強烈な味のため中毒性みたいな感じがあったんです.
おっしゃったように MSGをたくさん取れば何種類現象が現われることができます:
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喉の渇き誘発
MSGはナトリウムと結合した形態だと体内で滲透圧調節に影響を与えて水をたくさん飲むようにすることができます. -
頭痛
一部人々は ‘中国食べ物症侯だね’と呼ばれる MSG 過敏反応を経験したりします. 頭痛, 顔腫れ, 凝りなどの現われる場合があります. -
味に対する選好
MSGは味を強くして食べ物の風味を増加させるから, 幼い時代こんな味を経験した人々はむしろ MSG 添加食べ物を ‘おいしい’と感じる場合が多いです.
このごろラーメン製造社たちは健康を考慮して MSG 代わりに天然調味料やグルタミン酸が少ない原材料を使う場合が多いが, 相変らず MSGが入って行った製品を好む人も多いですね.