네, 말씀하신 방향은 어느 정도 맞습니다. 다만 몇 가지 포인트를 정확히 이해할 필요가 있습니다.
1. 밥알 단단함과 소화 속도
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일본 쌀처럼 밥알이 단단하고 아밀로스 함량이 높은 쌀은 소화가 천천히 됩니다.
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아밀로스(전분 구성 성분 중 하나)는 소화 효소에 천천히 분해되므로, 혈당 상승 속도가 느리고 포만감이 오래 유지되는 경향이 있습니다.
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반대로 한국 쌀처럼 찰기 많고 아밀로펙틴 함량이 높은 쌀은 소화가 빠르고 달라붙는 느낌 → 포만감 지속 시간은 짧은 편입니다.
2. 밥 짓는 방식도 중요
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물을 조금 적게 넣어 단단하게 지으면 더 천천히 소화되는 밥이 됩니다.
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물을 많게 넣으면 밥이 부드럽고 소화가 빨라집니다.
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따라서 같은 일본 쌀이라도 밥을 단단하게 지으면 포만감 증가, 부드럽게 지으면 소화 빠름이 나타납니다.
3. 실제 효과
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일본 쌀 + 단단하게 지은 밥 = 천천히 소화 → 혈당 안정 → 포만감 오래
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한국 쌀 + 부드럽게 지은 밥 = 빠른 소화 → 혈당 상승 → 포만감 짧음
즉, 포만감을 오래 유지하고 싶다면 일본 쌀이나 아밀로스 함량이 높은 쌀을 단단하게 지어 먹는 것이 유리합니다.
다만 너무 단단하면 위장에 부담이 될 수 있으니 적당한 단단함이 중요합니다.
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가난한 식생활의 결과.
だね, おっしゃった方向はどの位当たります. ただ何種類ポイントを正確に理解する必要があります.
1. 米粒堅さと消化速度
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日本米のように 米粒が堅くてアミロース含量が高い米は消化がゆっくりなります.
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アミロース(澱粉構成成分中の一つ)は消化酵素にゆっくり分解されるので, 血糖上昇速度が遅くて満腹感が長く維持になるきらいがあります.
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反対に韓国米のように 粘り多くてアミロペクチン含量が高い米は消化が早くてくっつく感じ → 満腹感長続き時間は実力のない方です.
2. 飯をたく方式も重要
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水を少し少し入れて堅く作ればもっと ゆっくり消化するご飯になります.
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水を多く入れればご飯が柔らかくて消化が早くなります.
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したがって同じな日本米でも ご飯を堅く炊けば満腹感増加, やんわりと作れば消化早さが現われます.
3. 実際效果
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日本米 + 堅く炊いたご飯 = ゆっくり消化 → 血糖安定 → 満腹感来ると言う
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韓国米 + やんわりと炊いたご飯 = 早い消化 → 血糖上昇 → 満腹感短さ
すなわち, 満腹感を長く維持したければ日本米やアミロース含量が高い米を堅く作って食べることが硝子します.
ただとても堅ければ偽装に負担になることができたら 適当な堅さが重要です.
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貧しい食生活の結果.