■ 프렌치 스타일 코스 요리
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홋카이도 삿포로의 일부 레스토랑에서 곰고기 스테이크, 콘소메, 스튜 등 고급 요리로 제공되고 있습니다.
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예: 불곰고기를 프렌치 코스 요리의 메인으로 사용하며, 곰뼈로는 수프를 만들기도 합니다. 음식의 풍미를 살리기 위해 허브·레드와인 소스 등을 활용합니다. Seoul+1
■ 지역 전통 요리 & 자판기 판매
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북부 지역에서는 전통적으로 야생 곰고기를 활용한 요리가 있었습니다.
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아키타현 등 일부 지역에서는 곰고기 자판기도 등장해 관광객들이 곰고기를 기념품·식재료로 구매하는 사례도 있습니다 (250g 단위 판매 등). Hypebeast
■ 이자카야(선술집) 등 소규모 업소
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홋카이도 일부 이자카야에서는 곰고기 메뉴가 간헐적으로 제공되며, 외국인 여행객과 식도락가에게 가끔 추천되기도 합니다.
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맛은 소고기처럼 느껴지면서도 약간 질긴 식감이 있다는 평가도 있습니다.
곰 사냥은 고급 고기이기 때문일 것이다.
맛이 좋아서 곰 고기 수요가 증가 중.
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■ フレンチスタイルコース料理
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北海道札幌の一部レストランで ゴムゴギステーキ, コンソメ, シチューなど高級料理で提供されています.
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例: ブルゴムゴギを フレンチコース料理のメインで使って, ゴムピョではスープを作ったりします. 食べ物の風味をいかすためにハーブ・レッドワインソースなどを活用します. Seoul+1
■ 地域伝統料理 & 自動販売機販売
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北部地域では伝統的に野生ゴムゴギを活用した料理がありました.
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秋田県など一部地域では ゴムゴギ自動販売機も登場して観光客たちがゴムゴギを記念品・食材料で購買する事例もあります (250g 単位販売など). Hypebeast
■ イザカなの(居酒屋) など小規模業店
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北海道一部イザカヤでは ゴムゴギメニューが間歇的に提供されて, 外国人旅行客とグルメにたまに推薦されたりします.
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味は牛肉のように感じられながらもちょっと強いシックガムがあるという評価もあります.
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熊狩りは高級肉だからだでしょ.
味が良くて熊肉需要が増加中.