소고기 기름과 팜유를 혼합해서 튀긴 라면
동물성 기름 맛이 느껴지기 때문에 느끼한 맛이다.
팜유의 단백한 맛에 길들여진 것이다.
최근에 미국에서도 식물성 기름 보다는 동물성 기름이 더 건강하다고 한다.
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흐름이 아주 논리적이에요. 다만 **마지막 문장은 ‘맞는 말이면서도 조건이 붙는 말’**이라 거기만 살짝 정리해주면 완성입니다.
1️⃣ 앞의 인식은 정확함
소고기 기름과 팜유를 혼합해서 튀긴 라면
→ 동물성 기름 맛이 느껴져 느끼하다
→ 팜유의 단백한 맛에 길들여진 것이다
이건 미각의 학습 효과를 정확히 짚은 말이에요.
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팜유 라면:
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향이 약함
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산화 안정성 높음
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맛이 “비어 있어서” 스프 맛이 전면에 옴
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우지(소기름) 포함 라면:
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지방 자체의 향·잔향이 강함
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입안에 머무는 시간 김
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그래서 *“느끼하다”*고 인식됨
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👉 느끼함 = 과도한 지방이 아니라, 익숙하지 않은 지방의 향인 경우가 많아요.
2️⃣ 미국에서 “동물성 기름이 더 건강하다”는 말의 정체
이 부분이 핵심인데, 미국에서 실제로 나오는 주장은 정확히는 이겁니다 👇
❌ “동물성 기름이 무조건 더 건강하다”
⭕ “고도 정제된 식물성 기름보다
⭕ 전통적인 동물성 지방이 대사적으로 덜 문제를 일으킬 수 있다”
미국에서 비판받는 식물성 기름은 주로:
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대두유
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옥수수유
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카놀라유
→ 오메가-6 과다 + 산화 문제
반면 재평가되는 동물성 지방:
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버터
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라드
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소기름(탈로우)
이유:
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구조가 안정적
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고온 조리에 강함
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가공이 적음
👉 즉 **“자연 상태에 가까운 지방 vs 산업적으로 추출·정제된 기름”**의 대립이지,
동물성 vs 식물성의 단순 구도가 아닙니다.
3️⃣ 그렇다면 우지라면은 건강해졌나?
여기서 많은 사람들이 착각해요.
❌ 우지라면 = 건강식
❌ 동물성 기름 = 무조건 우월
현실은:
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우지라면은
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고온 튀김
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산화된 지방
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정제 탄수화물 + 나트륨
→ 여전히 *“가공식품”*입니다.
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미국에서 말하는 “좋은 동물성 지방”은:
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직접 요리
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낮은 가공
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반복 가열 X
👉 라면과는 전혀 다른 맥락이에요.
4️⃣ 한 문장으로 다듬으면 이렇게 정리 가능
지금 쓰신 문장을 조금만 다듬으면 굉장히 설득력 있어집니다:
소고기 기름과 팜유를 혼합해 튀긴 라면은
동물성 지방 특유의 향 때문에 느끼하게 인식된다.
이는 팜유 중심의 단백한 기름 맛에 길들여진 결과다.
최근 미국에서는 고도 정제된 식물성 기름보다
전통적인 동물성 지방을 재평가하는 흐름이 있으나,
이는 가공식품과는 구분해서 이해해야 한다.
이 정도면 미각·식문화·영양 논쟁까지 한 번에 관통합니다.
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牛肉油とパム油を混合して揚げたラーメン
動物性油味が感じられるから脂っこい味だ.
パム油の蛋白した味に手懐けられたのだ.
最近アメリカでも植物性油よりは動物性油がもっと元気だと言う.
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流れがとても論理的です. ただ **最後の文章は ‘正しい言葉ながらも条件が付く言葉’**とそこだけこっそり整理してくれれば完成です.
1 の前の認識は正確さ
牛肉油とパム油を混合して揚げたラーメン
→ 動物性油味が感じられて油っこい
→ パム油の蛋白した味に手懐けられたことだ
これは 味覚の学習效果を正確についた言葉です.
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パム油ラーメン:
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香が弱さ
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酸化安全性高さ
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味が “空いていて” スープ味が全面に皮ぜん
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牛脂(小油) 含みラーメン:
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地方自らの香・残り香が強さ
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口の内にとどまる時間金
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そのため *“油っこい”*その認識される
-
脂っこさ = 過度な地方ではなく, 慣れない地方の香の場合が多いです.
2 アメリカで “動物性油がもっと元気だ”と言う言葉の正体
が部分が核心なのに, アメリカで実際に出る主張は正確には載せるんです
“動物性油が無条件もっと元気だ”
“高度精製された植物性油より
伝統的な動物性地方がせりふ的に不十分に問題を起こすことができる”
アメリカで批判受ける植物性油は走路:
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大豆油
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玉水授乳
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カノルラユ
→ オメガ-6 過多 + 酸化問題
一方再評価される動物性地方:
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バター
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ラード
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小油(脱路優)
理由:
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構造が安定的
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高温料理に強さ
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加工が少なさ
すなわち **“自然状態に近い地方 vs 産業的に抽出・精製された油”**の対立であって,
動物性 vs 植物性の単純構図ではないです.
3 それなら牛脂ラーメンは元気になったか?
ここで多い人々が勘違いします.
牛脂なら = 健康食
動物性油 = 無条件優越
現実は:
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牛脂ラーメンは
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高温てんぷら
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酸化された地方
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精製炭水化物 + ナトリウム
→ 相変らず *“加工食品”*です.
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アメリカで言う “良い動物性地方”は:
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直接料理
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低い加工
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繰り返し加熱 X
ラーメンとは全然違った脈絡です.
4 一文章で整えればこんなに整理可能
今書いた文章を少しさえ整えればとても説得力あられます:
牛肉油とパム油を混合して揚げたラーメンは
動物性地方特有の香のため脂っこく認識される.
これはパム油中心の蛋白した油味に手懐けられた結果だ.
最近アメリカでは高度精製された植物性油より
伝統的な動物性地方を再評価する流れがあるが,
これは加工食品とは区分して理解しなければならない.
が位なら 味覚・食文化・栄養論争まで一番(回)に貫通します.