NY로 대인기의 일본 품종의 K고구마
금발의 서양의 여성이, 고구마에 김치까지 충분히 얹어 한입 가득 벤다.눈을 띄우면서 「단 고구마와 매워서 김치의 「맵 쇼트 편성」이 기절한다」라고 감탄한다.미국 조지아주에서 근무하는 교사이며, 포로워 2900만명을 거둔 인후르엔서·코트니·쿡·베이르즈(Bales)가 틱 토크에 실은 이 영상은, 1000만회를 넘은 시청수를 기록했다.
고구마를 먹어 본 그들은, 「민밍 하고 있어 제대로 한 미국 고구마와는 달라, 한국식의 고구마는 벌꿀과 같이 달고, 마시마로와 같이 푹신푹신 한 먹을 때의 느낌」이라고 해 「시럽이나 소스를 거절해 가지 않고 굽는 것만으로도 맛있다」라고 감탄하고 있다.
미국인에 있어서 한국식의 고구마는 대단히 달다.천천히 굽는 과정에서 고구마의 전분이 당으로 바뀌어, 또 수분이 서서히 빠져서 가면서 당분이 보다 진하게 응축하기 위해(때문에)다.한국식 레시피가 단맛을 최대치로 끌어올린다.
단지, 뉴요커의 입맛을 끌어 당겼고 말이야 개매라도 「한국식」이며, 「한국산」은 아니다.미국에서 팔리는 고구마는 대부분 캘리포니아산의 일본 품종이다.한홍`장i종도 일부 재배하지만, 일본 품종이 대부분 주체다.한국산 고구마는 미국 검역이 타결되지 않고, 수출이 불가능한 상황이다.
일본은 다양하게 궁리해 NY에도 고구마를 수출하고 있는 것 같다.현재 타이, 홍콩, 싱가폴이 중심으로, 수출 전체의 약 9할을 차지하고 있다.근년은 대만, 말레이지아, 미국, 캐나다, 중동, 유럽에도 수출이 확대하고 있어 2024년의 수출량은 약 7,400톤( 약 33억엔)에 이르러, 10년간에 금액 베이스로 약 9배로 성장하고 있다고 한다.특히 뉴욕의 카페에서 「Yakiimo」나 「Beniharuka」로서 제공되는 등, 페이스트나 가공품을 포함 수출이 증가하고 있다.
한국은 일본 품종의 고구마는 수입 금지같다.단, 한국에서 재배되고 있는 고구마도 바로 최근까지는94%가 일본 품종의 무단 재배였다고 한다.
NYで大人気の日本品種のKサツマイモ
金髪の西洋の女性が、さつまいもにキムチまでたっぷり載せて一口いっぱいに斬る。目を浮かべながら「甘いサツマイモと辛くてキムチの「マップショート組合せ」が気絶する」と感心する。米ジョージア州で勤務する教師であり、フォロワー2900万人を収めたインフルエンサー・コートニー・クック・ベイルズ（Bales）がチックトークに載せたこの映像は、1000万回を超えた視聴数を記録した。
サツマイモを食べてみた彼らは、「ミンミングしててきちんとしたアメリカサツマイモとは異なり、韓国式のサツマイモは蜂蜜のように甘く、マシュマロのようにふわふわした食感」とし「シロップやソースを振りかけずに焼くだけでも美味しい」と感心している。
アメリカ人にとって韓国式のさつまいもはものすごく甘い。ゆっくりと焼く過程でサツマイモの澱粉が糖に変わり、また水分が徐々に抜けていきながら糖分がより濃く凝縮するためだ。韓国式レシピが甘みを最大値に引き上げるのだ。
ただ、ニューヨーカーの口当たりをひきつけたさつまいもが「韓国式」であり、「韓国産」ではない。米国で売られるサツマイモは殆どカリフォルニア産の日本品種である。韓国品種も一部栽培するが、日本品種が殆ど主体だ。韓国産さつまいもは米国検疫が妥結されず、輸出が不可能な状況だ。
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日本は色々と工夫してNYにもサツマイモを輸出しているようだ。今のところタイ、香港、シンガポールが中心で、輸出全体の約9割を占めている。近年は台湾、マレーシア、米国、カナダ、中東、欧州へも輸出が拡大しており、2024年の輸出量は約7,400トン（約33億円）に達し、10年間で金額ベースで約9倍に成長しているという。特にニューヨークのカフェで「Yakiimo」や「Beniharuka」として提供されるなど、ペーストや加工品を含め輸出が増加している。
韓国は日本品種のサツマイモは輸入禁止のようだ。但し、韓国で栽培されているサツマイモもつい最近までは94%が日本品種の無断栽培だったという。