사진은 일본인에게 인기 있는 순두부 찌개
한국의 스프는 국물의 양과 조리 방법에 따라 국, 찌개, 탕, 전골로 나뉜다.
거품을 이야기 하는 대상은 주로 찌개(적은 국물, 고열로 가열, 열이 안빠져나가는 뚝배기 그릇사용)하는 요리다.
당연히 일반 국물 요리는 거품이 없는게 좋은 것이 당연하지만.
콩소메 같은 건더기 없는 스프와 비교하는건 무지함을 드러내는 발언.
韓国料理に対する理解度が低い.
写真は日本人に人気あるスンドゥブチゲ
韓国のスープはおつゆの量と料理方法によってお吸物, チゲ, 湯, すき焼きで分けられる.
泡を話す対象は主にチゲ(少ないおつゆ, 高熱で加熱, 熱が抜けないトッベギ器使用)する料理だ.
当然一般おつゆ料理は泡がない方が良いことが当たり前だが.
コンソメみたいな浮かしないスープと比べるのは無知さを現わす発言.