세프의 안·손 제이가, 자신이 운영하는 미쉐린 2별레스토랑 「모스·서울」의 와인 교환 논쟁에 관련하고, 장문의 사죄문을 게재했다.
안·손 제이는 6일, 소셜l 미디어(SNS) 인스타 그램을 통해서 「최근, 나의 점포인 모스로 발생한 불충분한 서비스로 실망시킨 점을, 재차 정중하게 사과한다」라고 해, 「특히 이번 건으로 나에게 큰 실망을 느꼈을 것이다 해당의 고객의 분들에게, 재차 깊게 사죄한다」라고 분명히 했다.
계속해 「모스로 발생한 모든 일은 당연히 나의 책임이다」라고 하면서도, 「현재, 사실과 다른 오해가 퍼지고 있는 것 같고, 이번 건이 어떻게 발생했는지를 상세하게 설명하는 것이 당연하다고 생각해 이 문장을 쓴다」라고 설명했다.
안·손 제이에 의하면, 4월 18일의 와인 페어링의 과정에서, 당시의 고객 4명중 1명은 7배 페어링, 나머지의 3명은 4배 페어링을 주문했다.이 중 4배 페어링을 요청한 테이블에 2000년 빈티지를 제공 해야할 때 , 2005년 빈티지를 잘못해 제공해, 논쟁이 일어나기？`스.
안·손 제이는 당시의 상황에 대해 「해당의 소물리에가 늦어서 잘못된 서빙을 인지했지만, 고객에게 즉시에 전해듣지 않은 채 사진의 요청의 장면에서 고객이 와인 라벨의 사진을 요구했다」라고 해, 「사진에는 올바른 빈티지가 비쳐야 한다고 하는 잘못된 판단으로부터 상황을 설명하지 못하고, 2000년 빈티지의 보틀을 보여드렸다」라고 설명했다.
안·손 제이는 그 후의 상황에 대해 「홀 서비스 팀은 이것으로 해당 사안이 수습했다고 판단해, 나는 2일의 휴가일이 지난 4월 21일에 보고를 받았다」라고 해, 「서비스 당시 , 내가 문제를 인지할 수 없었다고 해도, 그것이 변명에는 될 수 없다」라고 분명히 했다.
안·손 제이는 해당의 소물리에에 대해 「사내 규정에 따라 경위서의 제출을 요구해 향후는 고객의 와인을 담당하는 소물리에의 포지션으로부터 제외하는 조치를 취했다」라고 설명했다.
마지막에 안·손 제이는 「모스에 대해서 무한의 책임을 지는 오너 세프로서 향후 이러한 사태가 재발하지 않게 철저하게 관리해, 완벽하게 완수할 것을 약속한다」라고 해, 「진심으로 최선을 다해 노력하는 나와 팀 멤버가 된다」라고 어머나？`스째라고 고개를 숙였다.
シェフのアン・ソンジェが、自身が運営するミシュラン2つ星レストラン「モス・ソウル」のワイン差し替え論争に関連して、長文の謝罪文を掲載した。
アン・ソンジェは6日、ソーシャルメディア（SNS）インスタグラムを通じて「最近、私の店舗であるモスで発生した不十分なサービスで失望させた点を、あらためて丁重にお詫びする」とし、「特に今回の件で私に大きな失望を感じたであろう該当の顧客の方々に、あらためて深く謝罪する」と明らかにした。
続けて「モスで発生したすべての事柄は当然ながら私の責任だ」としつつも、「現在、事実と異なる誤解が広がっているようで、今回の件がどのように発生したのかを詳細に説明するのが道理だと考え、この文を書く」と説明した。
アン・ソンジェによれば、4月18日のワインペアリングの過程で、当時の顧客4人のうち1人は7杯ペアリング、残りの3人は4杯ペアリングを注文した。このうち4杯ペアリングを要請したテーブルに2000年ヴィンテージを提供すべきところ、2005年ヴィンテージを誤って提供し、論争が起きた。
アン・ソンジェは当時の状況について「該当のソムリエが遅れて誤ったサービングを認知したが、顧客に即時に告げられないまま写真の要請の場面で顧客がワインラベルの写真を求めた」とし、「写真には正しいヴィンテージが映るべきだという誤った判断から状況を説明できず、2000年ヴィンテージのボトルをお見せした」と説明した。
アン・ソンジェはその後の状況について「ホールサービスチームはこれで該当事案が収束したと判断し、私は2日の休暇日が過ぎた4月21日に報告を受けた」とし、「サービス当時、私が問題を認知できなかったとしても、それが弁明にはなり得ない」と明らかにした。
アン・ソンジェは該当のソムリエについて「社内規定に従い経緯書の提出を求め、今後は顧客のワインを担当するソムリエのポジションから外す措置を取った」と説明した。
最後にアン・ソンジェは「モスに対して無限の責任を負うオーナーシェフとして、今後このような事態が再発しないよう徹底して管理し、完璧にやり遂げることを約束する」とし、「心から最善を尽くして努力する私とチームメンバーになる」とあらためて頭を下げた。