최근 몇년 영국에 있어 초밥 인기에 박차가 걸려 있다.그런 가운데, 포르투갈에서 발생한 아니사키스 중독이 각지로 보도되었다.안에는 「No! Sushi」라는 꼬드김정적인 타이틀의 기사도 보여진다.금년 일본에서도 화제가 된 이 문제는, 영국에서 어떻게 전하고 있는 것일까.
◆초밥 인기는 가속도적으로 상승중
이미 초밥은 온 세상에 침투하고 있다고 말할 수 있는 만큼이지만, 영국에 있어도 초밥 인기는 급상승중이다.레스토랑 뿐만이 아니라, 소매점이나 슈퍼마켓등 도달하는 (곳)중에 간단하게 손에 넣을 수 있다.
가디안지에 의하면, 초밥 체인의 「Itsu」에서는 이 5년간에 매상이 2배에 성장하고 있어 슈퍼마켓의 세인즈베리즈에서는 따뜻한 시기는 주에 9만 팩도 팔리고 있다고 한다.
초밥 소매 마켓은 영국 전체로 6800만 파운드( 약 99억엔)에도 오른다고 한다(텔레그래프지).
영국 국내 체인점의 초밥이 일본인의 초밥 직공이 보고 어느 정도 진짜에 가까운 것인지, 라고 하는 기사도 최근 큰 주목을 끌었다(가디안지).
◆센세이쇼날사키스 문제
금년의 5월, 일식 레스토랑입니다 해를 먹은 남성이 1주간 괴로워했다고 말하는 포르투갈의 사례가 BMJ Case Reports에 게재되었다.그것을 받아 흰 벌레가 기생한 생생한 위의 사진과 함께 각지가 보도했다.
의사가 목으로부터 내시경을 넣어 보면, 위에 우글거리는 흰 벌레가 있고, 그것을 없애면 증상이 즉시 수습되었다고 한다.이 의사는, 복통이나 구토등의 컨디션 불량이 일어나면, 최근 초밥을 먹었는지 생각등 해 기생의 가능성을 생각했으면 좋겠다고 경종을 울리고 있다(텔레그래프지).
이 기생충은, 약의 투여에서는 대처를 하지 못하고, 내시경이나 수술로 없앨 수 밖에 없다(가디안지).텔레그래프지는, 위통, 구토, 발열이라고 하는 증상 뿐만이 아니라, 아나피라키시손크로 최악 죽음에 이르는 일도 있다라고 전하고 있다.
유럽에서는 물고기가 가열 후 먹을 수 있는 것이 많았기 때문에, 거의 발생하지 않았던 아니사키스의 문제이지만, 최근의 초밥 인기에 의해 증가하면서 있다라고 한다.
◆기생충의 방지법은
가디안지는, 영국 식품 기준청에 의한 어드바이스를 소개하고 있다.유럽의 식품위생 기준법에서는, 날생선은 소비자에게 판매되기 전에, 벌레를 죽이기 위해서 냉동하게 되어 있는 것에 우선 접하고 있다.그리고 자택입니다 해를 만들 때는, 신뢰를 할 수 있는 레시피에 근거해 날생선은 적어도 마이너스 15℃이하로 4일간 냉동할까 가열 조리하는 것, 이라고 하는 내용이다.
후생 노동성의 사이트에서는, 신선한 물고기를 선택하는, 목시로 확인하는, 마이너스 20℃으로 24시간 이상 냉동하는, 60℃에서는 1분 , 70℃이상으로 가열한다, 라고 하는 예방 방법이 소개되고 있다.
아직도 유럽에서는 드문 아니사키스 문제.그로테스크인 사진에 일시적으로는 충격을 받아도, 초밥 인기에 찬물을 끼얹을 것은 없는 것인지도 모른다.
