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타이쇼의 호르몬 철판구이와 꼬치 요리·호우젠지 골목길의 하늘사발

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＜초출：2007년 2월 8일＞

　오사카시 타이쇼구는, 1980년경까지 오사카 굴지의 공업지역으로서 활기차 있던 변두리이며, 나의 어머니의 친가가 있었는데이기도 합니다.할머니자였던 어릴 적의 나는, 휴일의 대부분을 이 마을에서 보내고 있었습니다.

　15년 이상전에, 어머니의 친가가 교외에 이사해, 최근에는 완전히 이 마을에 오는 것은 없어져 있었습니다만, 요전날 소용으로 근처를 지났을 때에, 벌써 없어져 버렸다고 생각한 가게가 장소를 바꾸어 영업하고 있는 것을 발견해, 그리워 홱 들렀던 것입니다.

　내가 처음으로 곱창을 먹은 것은 유치원의 무렵입니다.당시 , 이 마을의 상가의 길가에서, 아줌마가 접어 일첩분 정도의 스페이스에서 호르몬을 구우면서 가두 판매를 하고 있었습니다.당시 꼬치 한 개 5엔이었습니까 응···(10엔이었을 지도 모른다).

　현재는, 당시의 아줌마의 아들이 람의 포장마차풍의 점포에서 영업하고 있습니다.가격은 꼬치 한 개 50엔, 장미 매도는 100 g150엔입니다.

　여기서, 「호르몬 한 개 50엔은 싸다！」라고 생각한 당신은 날카롭다.실은, 이 가게의 호르몬은 돼지의 내장육입니다.

　단지 「고기」라고 하면 쇠고기의 일을 가리키는 오사카에서는, 호르몬도 대부분 소의 내장육입니다.그러나, 오키나와로부터의 이주자( 및 오키나와에 루트를 가지는 사람들)가 인구의 30％근처를 차지하는 타이쇼구는, 오사카의 변두리안의 변두리라고 하는 니시나리구와 함께, 돼지 호르몬이 우세한 지구입니다.

　가게의 남편과 옛날 이야기를 하고 있으면, 목욕탕 돌아오는 길의 자녀 동반이 들어 왔습니다.그야말로 변두리인것 같은 광경입니다.20년 후에는, 이 아이들도 훌륭한 술꾼이 되어 있겠지요(w

　이것은, 가게의 안쪽에서 먹은 「내용국물」.내장육을 박미의 국물로 익힌 것으로, 오키나와에서 잘 먹을 수 있는 총채입니다.시원시럽게 한 맛의 호르몬, 맛있었습니다.

　그리고, 이것이 이 날의 메인 디쉬의 꼬치 요리(오뎅).접시의 아래 쪽의 속재료에 주목해 주세요.이것이, 오사카의(옛) 꼬치 요리에 빠뜨릴 수 없는 「무렵 koro」입니다.무렵 koro는, 고래의 피하지방으로부터 경유를 뽑은 찌꺼기로, 옛날은 매우 싸고, 조림의 속재료로서 오사카의 서민에게 사랑받아 왔습니다.근년은 포경 금지의 영향도 있고, 제품 부족의 카미타카값으로, 나도 좀처럼 먹을 수 없었습니다만, 약 10년만에무렵 koro들이의 꼬치 요리를 먹을 수 있고, 감개 무량했습니다(＾＾)

　처음은 조심조심 가게에 들어갔습니다만, 옛날 이야기에 꽃이 피어, 최후는 단골객들과도 허물 없고, 그립고도 즐거운 사람시를 보낼 수 있었습니다.역시 오사카의 변두리는 따뜻하고 좋다(＾＾)

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　곳 바뀌고, 여기는 오사카·미나미의 호우젠지 근처.「하늘사발의 가게」라고 쓰여진 간판.혹시, 이것이 옥호？우선, 안에 들어와 봅시다.

　안에 들어오면, 카운터 6석만의 좁은 점내.메뉴는 하늘사발만(국물을 먹고 싶은 경우는, 붉은 된장국도 있습니다만).입다물고 앉는 것만으로, 남편이 튀김을 튀기기 시작해 5 분후에는 눈앞에 하늘사발이 나옵니다(w　손님은 모두, 묵묵히 하늘사발을 먹어 10분 미만으로 만족인 얼굴로 가게를 나오고 갑니다.

　실은, 여기는 오사카에서는 꽤 유명한 가게.유채유로 튀긴 튀김(새우 2마리·김 1매)에, 간을 잘 맞춘, 산뜻한 맛의 소스가 걸려 있습니다.현재도 점심시에는 행렬이 되어 있습니다만, 내가 사회인이 되었을 무렵은, 한 잔 400엔(당시 )이라고 하는 쌈도 있고, 가게의 전은 언제나 장사의 열이었습니다.현재는 유감스럽게, 한 잔 550엔과 보통 가격이 되어 있습니다만, 조금 하늘사발이 먹고 싶어졌을 때에 부담없이 들어갈 수 있는 분위기가 좋네요.

　그렇다 치더라도, 주문하지 않아도 요리가 나온다고 하는 의미에서는, 어느 의미, 궁극의(일본어를 할 수 없다) 한국인 전용의 가게일지도 모르겠네요(＾＾;;;;;

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大正のホルモン鉄板焼と関東煮・法善寺横町の天丼

＜初出：２００７年２月８日＞

　大阪市大正区は、１９８０年頃まで大阪屈指の工業地域として賑わっていた下町であり、僕の母の実家が在ったところでもあります。おばあちゃん子だった幼い頃の僕は、休日の大半をこの町で過ごしていました。

　１５年以上前に、母の実家が郊外へ引っ越し、最近はすっかりこの町に来ることはなくなっていたのですが、先日所用で近くを通ったときに、もう なくなってしまったと思っていたお店が場所を変えて営業しているのを発見し、懐かしくてふらりと立ち寄ったのでした。

　僕が初めてホルモンを食べたのは幼稚園の頃です。当時、この町の商店街の道端で、おばさんが たたみ一畳分ほどのスペースでホルモンを焼きながら立ち売りをしていました。当時串一本５円でしたかねえ・・・（１０円だったかもしれない）。

　現在は、当時のおばさんの息子さんがご覧の屋台風の店舗で営業しています。値段は串一本５０円、バラ売りは１００ｇ１５０円です。

　ここで、「ホルモン一本５０円は安い！」と思ったあなたは鋭い。実は、このお店のホルモンは豚の内臓肉です。

　単に「肉」といえば牛肉の事を指す大阪では、ホルモンも殆ど牛の内臓肉です。しかし、沖縄からの移住者（および沖縄にルーツを持つ人たち）が人口の３０％近くを占める大正区は、大阪の下町中の下町といわれる西成区と並んで、豚ホルモンが優勢な地区なのです。

　お店のご主人と昔話をしていると、銭湯帰りの親子連れが入ってきました。いかにも下町らしい光景です。２０年後には、この子達も立派な酒飲みになっているんでしょうねえ（ｗ

　これは、お店の奥で食べた「中身汁」。内臓肉を薄味の出汁で煮たもので、沖縄でよく食べられるお惣菜です。あっさりした味わいのホルモン、美味しかったです。

　そして、これがこの日のメインディッシュの関東煮（おでん）。お皿の下側の具材に注目してください。これが、大阪の（昔の）関東煮に欠かせない「ころkoro」です。ころkoroは、鯨の皮下脂肪から鯨油を採った残りかすで、昔は非常に安く、煮物の具材として大阪の庶民に親しまれてきました。近年は捕鯨禁止の影響もあって、品薄の上高価で、僕もなかなか食べられなかったのですが、約１０年ぶりに ころkoro入りの関東煮を食べられて、感無量でした（＾＾）

　最初は恐る恐るお店に入ったのですが、昔話に花が咲き、最後は常連客たちとも打ち解けて、懐かしくも楽しいひと時を過ごすことができました。やっぱり大阪の下町は暖かくていいなあ（＾＾）

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　ところ変わって、ここは大阪・ミナミの法善寺近く。「天丼の店」と書かれた看板。もしかして、これが屋号？とりあえず、中に入ってみましょう。

　中に入ると、カウンター６席のみの狭い店内。メニューは天丼のみ（お汁がほしい場合は、赤出汁もありますが）。黙って座るだけで、ご主人が天ぷらを揚げ始め、５分後には目の前に天丼が出てきます（ｗ　お客は皆、黙々と天丼を食べ、１０分足らずで満足げな顔でお店を出てゆきます。

　実は、ここは大阪ではかなり有名なお店。菜種油で揚げた天ぷら（海老２匹・海苔１枚）に、塩味を利かせた、さっぱりした味わいのタレがかかっています。現在もお昼時には行列ができていますが、僕が社会人になった頃は、一杯４００円（当時）という安さもあって、お店の前はいつも長蛇の列でした。現在は残念なことに、一杯５５０円と普通の値段になっていますが、ちょっと天丼が食べたくなったときに気軽に入れる雰囲気がいいですねえ。

　それにしても、注文しなくても料理が出てくるという意味では、ある意味、究極の（日本語ができない）韓国人向けのお店かもしれないですね（＾＾;;;;;

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댓글 ( 36 )

  • Lv 0

    내용국물이 오사카의 변두리에서 먹을 수 있다는 것은, 역사의 둘러싸 맞추어이군요.곱창을 먹고 있는 아이들이 정말 귀엽습니다＾＾　그들이 20년 후에 이 거리에서 술을 마실 수 있으면 좋겠네요 ＾＾

    17년 전

  • Lv 1

    >vono 스승　　(′-｀) 타이쇼는 오키나와 요리의 가게가 많아요.그러고 보면, 가게의 안쪽에서, 20대 전반과 사사계 아들이 가게를 돕고 있었습니다.20년 후, 이 때의 나와 남편과 같이, 그들이 옛날 이야기를 하고 있는 곳(중)이 볼 수 있을지도 모르겠네요＾＾

    17년 전

  • Lv 1

    나도 돼지 호르몬을 좋아합니다.싸고 맛있다！　나고야 지방에서도 30년전 정도까지, 꼬치 요리 kantoni 라는 말을 사용했습니다.지금은 대부분 (듣)묻지 않습니다.

    17년 전

  • Lv 0

    한 잔 550엔과 보통 가격에. . .라는 염가라고 생각한다지만.오사카이럭저럭 말하는 감각이 되는군요.

    17년 전

  • Lv 1

    이 근처는 오키나와 요리점이 많아, 오키나와 출신자도 많다고 듣고 있었습니다만, 설마 30％도 있다고는 생각하지 않았습니다.만약 타이쇼에 가면 「쿠라스노」에 가려고 생각했습니다, 「맛짱」도 좋네요

    17년 전

  • Lv 1

    지금은 오사카에서도 오뎅이라고 하는 것처럼 때문은 있는 것은？지역에 따라서 다른 오뎅도 먹어 보고 싶은♪

    17년 전

  • Lv 1

    >시마즈 요시히로씨　(′-｀) 조사해 보면, 그런 것같습니다 w　수개월전까지 나의 직장에서 일하고 있던 여자 아이도, 그렇게 말하면 재판오키나와 2세였습니다 w 「쿠라스노」의 남편은, 아직 건강하게 하고 있어지는 것입니까？

    17년 전

  • Lv 1

    >irubon씨　(′-｀) 확실히, 최근의 젊은이는, 「꼬치 요리」를 「오뎅」이라고 부르는 사람이 많은 듯 하네요. 다만, 원래 칸사이의 「오뎅」은, 무나 두부를 극히 박미의 국물로 익히고, 단 얼굴에 똥칠을 해 먹는 요리로, 「꼬치 요리」란 별개랍니다.

    17년 전

  • Lv 1

    목욕탕 돌아오는 길의 자녀 동반의 사진이 좋네요＾＾　주문하지 않아도 입다물고 나오는 가게라고 해도의(·∀·) 이이!!

    17년 전

  • Lv 0

    곱창 꼬치가 특이합니다.한국에서도 곱창구이를 많이 먹지만,꼬치는 본적이 없거든요.아이들의 모습도 귀엽고...^^ 5,6매째 사진의 국물요리는 추운 겨울날씨나,숙취로 고생할때 먹기 적당하겠어요.^^

    17년 전

  • Lv 0

    저도 jjss212님과 같은 생각이 들었어요. 곱창 꼬치는 본 적이 없거든요. 대신 닭꼬치를 팔기 때문에 아이들에게 사 주었던 기억이 나네요. 사는 곳에 따라 약간씩 다른 추억을 가지고 있네요.

    17년 전

  • Lv 0

    자갈응자 치에를 생각해 내···

    17년 전

  • Lv 0

    최근, 싼 서민의 맛이 높아졌어요.돼지라면 100 g100원우라면 100 g150엔정도였다가.로컬식이었던 것이 국민식으로 바뀐 영향이구나.

    17년 전

  • Lv 0

    kiyomasa02＜언제까지 오사카인을 연기할 생각인가？wwwwwwww 몇차례 본 정도로 wwwwwwwwwwww 오사카에서는 엣날 요일에는 자갈응자 치에와 정해져 있었다.

    17년 전

  • Lv 0

    코로도 지금은 별로 없다.어느 1개 200엔 250엔이니까 별로 먹지 않는다.말투 브라로 순환선 룰렛을 보고 있는 것 같다.

    17년 전

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:05:13＞육에 자세하네요.

    17년 전

  • Lv 0

    바보다.너한번도 오사카에 산 일 없다 w 그래서 잘 연기하려고 하는군 www

    17년 전

  • Lv 0

    오사카에서는 타코야끼의 옆에서 보통으로 호르몬을 팔고 있는 것 www 그 아이와 같이 옛날은 잘 먹은

    17년 전

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:20:36＞오사카는 고속도로를 그냥 지나침 한 일은 있습니다.단지 그것만입니다.오사카는 전혀 모릅니다.

    17년 전

  • Lv 0

    그것은 딴사람으로서 아피 하고 있는지？이미 늦어 w도어호

    17년 전

  • Lv 0

    yahti 왜 언제나 필사적이어？

    17년 전

  • Lv 0

    딴사람에게 보여지고 싶은 네가 온 행동에 수치심이 있다고 하는 것이다.지금부터는 좋은 아이로 해.알았군요.

    17년 전

  • Lv 0

    내용국물은, 내가 살고 있는 곳에서는 우동을 넣어 「나오지 않는 금액 우동」으로서 먹습니다(*‘∀‘*)/　외형이 꽤 위험하지만, 맛있는＾＾

    17년 전

  • Lv 0

    히로시마는 「나오지 않는 금액 우동」이구나.히로시마는 아니지만 츠야마에서 먹은 일이 있다.

    17년 전

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:33:23＞응, 알았어.지금부터 좋은 아이로 해, yahti군은 상대 하는 가치가 미진도 없기 때문에 무시하기로 했어.　아무리 심한 항목별 기재 그라고도 반응하지 않아, 힘내라 yahti ！응원할게.

    17년 전

  • Lv 0

    P.S　yahti 군에게 인생 지금부터 괴로운 일, 슬픈 일이나 외로울 때, 자살할 것 같게 되었을 때, 일을 잃었을 때, 일본국적을 취득했을 때, 참다운사람이 될 수 있었던 때, 당신이 윤소나라고 깨달았을 때에 kiyomasa의 ID를 생각해 내 매도해 줘.

    17년 전

  • Lv 1

    >muu123씨　　(·o·) 네―, 그렇구나？하늘사발 550엔은, 확실히 싼 부류이지만, 그만큼 임펙트 느끼지 않지만···　나의 감각은 전국 레벨로부터 보면 어긋나고 있는지도 알려지겠네요＾＾；

    17년 전

  • Lv 1

    >filippa 누님　　(′-｀) 말하면, 2년전에나 같은 코멘트를 받은 것 같은···w 역시, 모성 본능태워 있어인가(？), 부인은 아이의 사진을 좋아한다.

    17년 전

  • Lv 1

    >jiss212씨　　(′-｀) 내용국물은, 따뜻한 오키나와의 요리입니다만, 추운 날에 차가워진 몸을 녹이는데도 좋을 것 같네요. 그러고 보면, 한국에서는 숙취의 아침에 소지헤잘쿡크가 선호되고 있는 군요.이것으로 대용할 수 있을까？＾＾

    17년 전

  • Lv 1

    >czerny1001씨　　(′-｀) 호르몬의 꼬치구이는, 일본에서는 보통으로 팔리고 있어요.이라고 할까, 오사카·쓰루하시의 korean-market에는 이것을 메인의 메뉴로 하고 있는 음식점이 많이 있으므로, czerny씨랑 jiss씨의 코멘트에는 신선한 놀라움을 느낍니다.

    17년 전

  • Lv 1

    >키요마사공　　(′-｀) 그 만화는 인기 있었지.(이)라고 해도나는 별로 보지 않았지만 w 그리고, 견뎌 주어 고맙습니다 *＾＾*

    17년 전

  • Lv 1

    >yahti씨　(′-｀) 확실히, 우호르몬은 높아졌군요.15년 정도전은, 우탄 100 g로160-180엔, 심장, 레버, 텟체는, 일제히 100 g100엔이하였으니까요. 코로200-250엔은, 양심적인 편이 아닐까？(이 가게는 확실히 150엔이었다고 생각한다)

    17년 전

  • Lv 1

    >sino씨　　(′-｀) 그것 흥미 있다.먹어 보고 싶은＾＾　덧붙여서 오사카에서는, 깻묵(소의 장의 주위의 지방을 취한 후의 찌꺼기)을 넣은 우동이나 오코노미야키를 팔고 있는 가게가 있어.

    17년 전

  • Lv 1

    >cin_cin씨　　(′-｀) 돼지 호르몬도 시원시럽게 하고 있어 상당히이케군요＾＾　나고야는 꼬치 요리를 kanto-ni라고 말해？오사카에서는 kanto-daki라고 말해？

    17년 전

  • Lv 0

    singleton씨,선지 해장국의 대신으로 충분히 속을 다스리는데 좋을것 같습니다.^^오키나와하면 애니매이션 Blood+의 주인공의 집이있던 아름다운 해안가 마을이 떠오릅니다.^^

    17년 전

  • Lv 1

    >jjss212씨 03-04 05:59:22　　오키나와의 바닷바람에 불어져서면서 당지의 요리를 맛보는 것은, 최고군요＾＾

    17년 전

음식

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