어제(8/14)는 나의 건강진단으로, 위X선검진을 받으러 갔습니다.
당연, 전날의 밤부터 당일까지는 단식이었습니다.
그 밤, 이전에 오키나와 물산점에서 오키나와 곁, 소키 등 오키나와의 음식을 사고 있었으므로, 나는 오키나와 곁을
만들어 먹었습니다.
일본인이라면 아시는 바와 같이, 오키나와 곁은, 「곁」이라고 하는 이름이 지어지고 있습니다만, 곁 가루는 사용하지 않고
소맥분으로 만들어져 있습니다.즉, 라면이나 우동같은 것입니다.
일견, 라면을 닮아 있습니다만, 간장·가다랭이이고를 사용하고 있으므로 우동과 같은 맛에 가까울 것입니다.
오키나와 곁을 만들 때, 토핑에 치키아기(chikiagi), 소키(souki), 파, 젊은, 멘마(menma),
다홍색 생강(beni shouga)을 사용했습니다.
치키아기와는 오키나와 방언으로, 인삼, 우엉이 들어간 어육의 가공식품으로 사츠마 튀김입니다.붙여 튀김과
하는 말이 와것인것 같습니다.
소키는 돼지의 뼈 황폐육(연골 첨부)입니다.
치키아기
본고장 오키나와 곁의 토핑은, 소키, 라후티, 안심이 많아, 치키아기, 어묵이 더해집니다.
무엇보다도 재미있는 것이, 다홍색 생강 첨가입니다.오키나와 소바에서는 이것이 디폴트입니다.
그렇다고 하는 것으로, 본고장 오키나와에서 잘 먹은 오키나와 곁에 조금이라도 접근할 수 있도록, 만든 것이 아래의 오키나와 곁입니다.
토핑 재료를 알까요?
그런데, 나는 완성한 위의 오키나와 곁에 코레이그스를 수적 넣어 음식 했습니다.
코레이그스(ko-re-gu-su)와는 섬고추를 쌀소주안에 담근 매운 맛 조미료입니다.
섬고추는 여러분이 이미지 하는 보통 고추와는 달라, 길이가 1, 2 cm만한 고추로, 학명이
Capsicum frutescens입니다.
코레이그스는 보통 고추보다 꽤 맵기 때문에, 많이 넣는 것은 터부입니다 (웃음)
코레이그스
오키나와 곁은 검사 직후의 공복을 껴안은 나에게 있어서는 몹시 맛있게 느껴졌습니다.
오늘, 부부로 어딘지 모르게 후타고타마가와에 쇼핑하러 나가 그 오는 길에 저녁 식사용으로 무엇인가 적당한 식재를
사자고 하는 것으로 나갔습니다.
그런데 , 후타고타마가와에서, 집으로부터 연락이 들어와, 친척이 나의 만드는 가다랭이의 타타키가 맛있기 때문에 먹으러
온다고 하는 이야기였습니다.
나의 가다랭이의 타타키 만들기의 팔을 칭찬할 수 있는 것은 기쁩니다만, 준비가 큰 일이다!그렇다고 하는 것으로 급한 것
슈퍼에서 가다랭이를 3개(키 2, 배 1)를 사 돌아갔습니다.
가다랭이는 케센누마산으로, 귀가가다랭이라고 하려면 시기가 조금 빠를지도 모르다(8월 하순부터 9월에 걸쳐
북상한 가다랭이가 다시 남하하는 것을 귀가가다랭이라고 한다)입니다만···.
이라도, 초봄의 가다랭이에 비교해 꽤 기름이 오르고 있었습니다.
슈퍼에서 산 가다랭이
제작 사진이나 레시피는 이전에 내가 주었다스렛드(여기를 클릭)를 참조해 주신다고 하여,
완성 사진을줍니다.
친척의 사람에게 몹시 맛있다고 기꺼이 먹어 받았으므로, 나도 많이 면목을 베풀었던 (웃음)
덤가다랭이를 먹는 안의 음식고양이(왜일까 맛이 없는 생선은 먹지 않는다)
