탄 카레((뜻)이유：안녕하세요)
존입니다.( ′H｀) y-~~
주말(종말과 오변환해도 반드시 실수는 아닐지도)을 향해서, 작은 일로부터 부지런히.
기본의 카레가루를 만들어.
타메릭크, 걀릭, 쿠민, 생강을 베이스로, 블랙 페파, 카이엔펩파, 카르다몬, 신나몬, 리코리스, nutmeg, 로 리에, 코리안다, 크로브, 오레가노, 올스피스
이것을 잘 뒤면서 천천히 불에 졸임 하고, 한번 더 밀에 걸쳐 가루의 크기를 갖추는 것이야.
이런 느낌.
이런 종류의 믹스 스파이스는, 만들고 나서 장기 보존하면 서로의 알갱이에 다른 스파이스의 향기가 서로 옮겨 향기가 균질화하는 것이야.그렇지만, 그 반면, 향기의 성분이 서로 죽이고 향기가 내리거나 원래 휘발 성분인 향기 자체가 빠져 버리거나 하는 것이야.
그렇지만 전혀 숙성시키지 않는 것도 없기 때문에, 3일간만 숙성시키는 것이야.그렇다고 하는 것으로, 비교적 향기의 강한 젊은 카레가 되어요.「혹」은 고기와 향미 야채, 그 외부재료에 요구하게 되어요.
숙성 기간은 밀폐 용기에 넣어 냉장고 가 없는의.( ′H｀) y-~~
다른 스파이스나 허브류는 만들 때 넣는 것이야.
이번, 카레의 조제에 해당해, 감수를 의뢰한 총독부의 요가 마스터, yonaki사
yonaki사의 어드바이스는
① 일본에서는 카레를 밥에 걸치지만, 사실은, 밥과 카레는 별들이 올바르다.그렇지만 밥에 걸치는 것도 개인적으로는 개미
② 갠지스강에서는 「탄」이라고 하는 물고기가 있고, 그것은 일본의 하마나호에서 잡힌다.이것이 탄 카레의 생명.
③ 탄 카레의 맛의 결정적 수단은 뭐니 뭐니해도 「탄」의 구이 상태, 인도에서는 「구이 일생」이라고 해져 지극히 높은 기술이 필요
④ 스파이스는 쿄토산의 산초의 켜 세워에 한정한다
⑤ 맛내기는 간장과 미림을 베이스로 몇십년도 「탄」을 담그면서 숙성시킨 것이 좋다
⑥ 인도 동부에서는 카레로 하기 전에 「탄」을 찌는 것이 많다
⑦ 우메보시와 함께 먹어서는 안 되는 것이 재앙의 신 칼리-의 가르침
그리고 시험삼아 만들어 보았는데
yonaki사의 가르침, 각하.
한화휘제.
집에 있는 스파이스만을 사용해 만드는 카레를 향해···라고
방안총카레 냄새난 w
에서는, 탄 카레((뜻)이유：안녕히)