오미야의 에키나카견이라고 왔습니다만 거기에 많이 있는 케이크 상점을 보고 있어
고사가 초콜릿 케이크에(뿐)만 야그라고 있었으므로
이번은 부실 없음으로, 묵직한 농후 초콜릿 과일 파이를 만들었습니다( ゜ ρ ゜*)
천의 재료는 20 cm의 과일 파이형 2개분.
무염 버터 140 g를 실온에 되돌려
소맥분을 260 g는 사고, 적극적으로 일어납니다.
실온에 되돌린 무염 버터를 거품 일부러 그릇으로 가다듬습니다.
휘핑기를 사용하면 처음은 버터가 안에 협 기다려 매우 초조해합니다만,
지난번 보고 싶게 헤라로 가다듬는 것보다는, 빨리 포마드상태가 되어 편합니다.
무염 버터가 희고 포마드상태가 되면, 설탕 60 g를 몇차례로 나누어
넣어 가다듬어, 매끈한 버터크림이 되면 노른자 2개를 더해 혼합합니다
소맥분을 낡으면서 넣어 아몬드 가루 40 g를 넣어 혼합합니다.
(이번은 농후 초콜렛에 지지 않게 로스트・아몬드・뿌드르를 사용했습니다)
천이 결정되어 오면 받침대 위에 두어, 스켑파나 카드로 종횡에 잘라,
혼합하고 나서 정리하고, 또 종횡에 자르는 것을 3 세트 반복합니다.
혼합하고 있는 때부터, 아몬드가 좋은 향기 ～～♪
천을 반씩 랩으로 감싸, 냉장고로 1시간～1밤 재웁니다.
이전에 형태에 버터를 싱겁게 바르고, 소맥분을 거절해
불필요한 가루를 떨어뜨려, 형태를 냉장고로 차게 해 둡니다
재운 천에 랩을 걸어 형태보다 큰에 늘립니다.
형태에는 째라고, 바닥이 부상하지 않게 포크로 피케 합니다.
과일 파이 위에 키친 시트를 깔아 과일 파이・돌로 누름돌을 해
170도에 여열 한 오븐으로 25분 굳습니다
저당, 초삭크사크로 좋은 향기 ～～o(*´▽｀) o
━━━━━━━━━━━「파트슈크레」코코마데 ━━━━━━━━━━━
내용의 필링을 만듭니다.깎은 크베르츄르쵸코 100 g에
비등시킨 생크림 100 ml를 넣어 30초-1분 두어 부드럽게 하고 나서
혼합하고 초콜렛을 녹입니다.노른자 1개, 우유대숟가락 2-3을 더해 혼합합니다
려 해 과일 파이안에 넣습니다
160도에 여열 한 오븐으로 20분 구워 식혀 둡니다
구워 세워는, 조금 창등응 나오지만, 식으면 원의 높이로 돌아옵니다
━━━━━━━━여기로부터 그라서쥬・초콜릿 만들기 ━━━━━━━━
젤라틴 5 g는 물나 빌려주어 둡니다.
코코아(무당) 40 g, 설탕 35 g를 도모합니다.
코코아와 설탕과 생크림 50 ml, 물 50 ml를 냄비에 넣어 비등시키고 나서
불로부터 내려, 나 빌려준 젤라틴을 혼합하고, 려 합니다.
과일 파이 위에 조용하게 걸치고 냉장고로 차게 해 굳힙니다.
큰 분은 지금부터 고사에 가져 가므로, 개인적인 용무의 작은 분을 잘라 보겠습니다
(이)다 째응않다
【이번 재료비 】 (20 cm의 과일 파이형 1개로서 초콜렛 과일 파이의 분만큼)
소맥분 130g ＠50엔 정도
무염 버터 70g ＠150엔 정도
가루 설탕 70 g정도 ＠100엔 정도
로스트・아몬드・뿌드르 20g ＠100엔
노른자 2개 ＠40엔 정도
크베르츄르쵸코레이트 100g＠400엔 정도？
무당 코코아 40g ＠150엔 정도
생크림 150ml ＠300엔 정도
젤라틴 5 g ＠40엔 정도
우유대숟가락 3(만드크세이의 것으로 계산외)
합계・・・1330엔 정도
싸게 끝났는지, 1000엔 오버이면 사는 것이 좋은 것인지 자주(잘) 몰라요 w
코스트적으로는 치즈 케이크가 최강 w