르이베는 요전날보다 얇고, 사진을 찍는 동안도 아까워해서 자른 곁으로부터 녹기 전에 먹어 줍니다.
간장을 아주 조금만 붙이고 구에 들어갈 수 있으면, 기분 좋은 감촉의 다음에 신선한 사쿠라 매스의 희미한 향기.
조금이라도 비릿함이 이럭저럭 하행일까 있어지요.존씨의 다루기의 솜씨의 좋은 점이 상상됩니다.
스시는 쥠으로 하고 싶었습니다만, 아이들의 요망으로, 소를 추가해 상자 스시로 했습니다.
훈제의 연습.
오리의 퇴신과 소의 퇴육입니다.
불필요한 오리의 가죽은 천천히 프라이팬으로 지방 방편을 해 칼리 칼리에.
스파이시로 완성하면 맥주 안주에 최적입니다.
오늘은 약한 불로 12분 정도.이것으로 충분히 향기가 붙습니다.
오리는 너무 조금 열이 올랐습니까.그렇지만 매우 쥬시합니다.
소는 딱 좋을 정도 입니다만, 나는 좀 더 생같은 것이 기호입니다.
스시밥이 남았으므로 조금 잡아 보았습니다.
계란입니다.열탕으로부터 데치는 것 6분.그물 위에 두면 약한 불로, 온도가 너무 오르지 않게 가끔뚜껑을 엽니다.
이것은 10분 정도입니다.
오늘의 교훈.
1, 당연, 두께와 온도에도 밤이, 오리의 퇴신은 약한 불로 10분 이하.
로스이면 아마 10분 정도.
2, 우귀로 달라 폰 식초보다 와사비 쇼유.와인 소스라도 실험할것.
3, 고기의 종류 마다 팁을 교환해 따로 따로 그슬릴것.
특히 오리와 같이 가죽등에서 지방이 많이 나오는 것은, 그 지방의 냄새가 모두를 지배하므로 주의.
나는 생같은 것이 좋아합니다만, 완전하게 열이 오르는 것이 좋으면 몇분의 시간 연장을.