그 때, 어머니는 디저트？(으)로서 한천을 사용한 과자를 만들었습니다.
당시 , 아이였던 나는, 그 과자 만들기를 수전원 된 기억이 있습니다.
20년 이상이나 만들지 않게 되어, 그 레시피도 잊어 떠나져버렸습니다만, 나는 네리마에
살고 있는 어머니에게 그 과자를 복각해 만들고 싶다고 레시피를 (들)물었습니다.
그러자(면), 어머니는 옛 일입니다 빌려 잊었다고 했습니다만 , 일부에서도 좋으니까와 입씨름의 끝,
애매하면서도 그 만드는 방법을 배웠습니다.
그리고, 2일전의 일요일에, 그 과자를 만들었습니다.
애매한 레시피의 바탕으로 시행 착오로 만들었으므로, 조금 실패한 곳은 있었습니다만,
대개는 잘 되었다고 생각합니다.
량과 1
준비하는 것
귤몇 개(3 - 5개 정도)
가루 한천 4g
수 300ml
설탕대숟가락 1
①귤을 위의 사진과 같이 열매만을 꺼내고 봉투를 만든다
(실제는 귤이 작고, 가죽도 얇았기 때문에 성공한 것은 1개만)
②꺼낸 귤의 열매를 짜 귤 국물을 꺼낸다
③물 300 ml에 가루 한천 4 g를 넣고 화에 걸쳐 익혀 녹인다
④1, 2분 정도 익히면 불을 멈추어②만 관 국물을 넣어 설탕을 대숟가락 한잔 넣는다
⑤①만 관의 봉투나 형태에④를 흘려 넣고 냉장고로 차게 해 굳힌다
완성품 ↓
감상
설탕이 생각했던 것보다 적고, 조금 단단했지만 맛있었다.
역시, 물을 조금 오메에, 설탕도 좀 더 늘리는 편이 좋았다.
량과 2
준비하는 것
잼(뭐든지 좋다) 적당량
골드 키위를 싱겁게 자른 것 수 잘라라
가루 한천 8 g
수 1000ml
흰자 4개
설탕대숟가락 3
핸드 믹서(할 수 있으면)
①물 1000 ml에 가루 한천 8 g를 넣어 익혀 녹인다
②잼 적당량(사용한 것은 블루베리)에 익혀 녹인 한천 400 ml 정도를
혼합해 평평하게 차게 해 굳힌다
③차게 해 굳힌 잼 한천을 형태 빼고형구
④나머지의 한천을 흰자와 혼합해 핸드 믹서로 교반한다
휘핑기라도 좋지만, 자주(잘) 교반하지 않으면 한천부와 흰자부가 분리해 버린다
어렸을 적은 핸드 믹서라고 하는 문명의 이기가 없었기 때문에 이것이 큰 일이었다.
⑤자주(잘) 교반하면, 이것을 형태에 흘려 넣어 거의 덩어리 걸렸을 무렵에③로 형태 뽑았다
잼 한천, 골드 키위의 얇게 썰기를 표면에 묻어 간다
(골드 키위는 나의 어레인지입니다, 원래는 형태 뽑은 잼 한천만)
⑥이것을 냉장고에 넣어 차게 해 굳힌다
이것을 적당하게 잘라 받았습니다.
흰자 한천이 후와후와 하고, 이 위도 없고 맛있었습니다.
이것도 욕구를 말하면, 설탕이 조금 부족한, 좀 더 프루츠가 욕구 밖에 등입니다.
그래서, 이번 토요일이나 일요일에 리벤지 할 생각입니다.
덤
점심에 먹은 소면
그럼에서는 ・・・
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