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램육의 티본 스테이크

3,226
57520 JA Lv 0
홋카이도산의 생램이 손에 들어 왔으므로 구워 본다.



생선회라도 먹을 수 있다라는 것이므로, 레어로 해 본다.



화력센 불로 표면을 구워 붙인 후, 약한 불로 5분 정도 굽고, 프라이팬 위에서 그대로 식히면, 잘랐을 때에 피나 육즙이 흐르지 않아.익은 정도는, 대나무 꼬치를 찔러 뽑은 뒤 입술에 대어 보고, 따뜻하면 OK.




소스는, 에샤롯트를 볶음 요리에 붉은 와인과 폰 도보-, 흑후추를 더해 졸여 녹 한 것에 버터를 더한 것.조미료에 간장과 설탕 조금.

감쪽같이
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ラム肉のＴボーンステーキ

北海道産の生ラムが手に入ったので焼いてみる。



刺身でも食べられるとのことなので、レアにしてみる。



強火で表面を焼きつけた後、弱火で５分ほど焼いて、フライパンの上でそのまま冷ますと、切った時に血や肉汁が流れないよ。焼き加減は、竹串を刺して抜いたあと唇に当ててみて、暖かければOK。




ソースは、エシャロットを炒めものに赤ワインとフォンドボー、黒胡椒を加えて煮詰めて漉したものにバターを加えたもの。隠し味に醤油と砂糖少々。

うまうま
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댓글 ( 4 )

  • Lv 3

    지금까지 본 램 요리 속에서 제일 맛있을 것 같다.생같은 익은 정도가 견딜 수 없는 좋은 좋은 있어.

    13년 전

  • Lv 2

    이 시간에 열린 것, 무섭게 후회한, , ,

    13년 전

  • Lv 2

    어쩐지, 여러 가지 반칙이라고 생각하는

    13년 전

  • Lv 0

    *티본 스테이크 다운로드* 링크 걸게요. http://gre.jpn.org/Yami/lol2.html http://gre.jpn.org/Yami/lol2.html http://gre.jpn.org/Yami/lol2.html

    13년 전

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