제주도는 한국에서도 이국적인 지역이다.
고려 시대 탈영한 몽골 병사들이 제주도까지 내려와 정착했다는 說이 있다.
그래서 고유 제주도 사투리는 한국인도 알아듣지 못한다.
음식도 한국 본토와 다른 종류가 많다.
그 중에 하나가 고기 국수(肉麵)이다.
5,500원의 저렴한 가격으로 먹을 수 있는 제주도 고기 국수
쌀이 30% 들어간 담백한 국수의 食感을 즐길 수 있다.
국물도 느끼하지 않고 담백하다. 고기가 아주 신선하다.
밑반찬은 정통 韓食이다. 김치와 고추가 나오지 않으면 韓食이라고 말할 수 없다. 고추와 김치는 한국인의 Soul Food이기에.
국수를 먹은 후 밥이 먹고 싶어지면 Mom Kook을 더 주문한다.
24시간 삶은 돼지 등뼈에 해초,우거지, 메밀, 그리고 매운 고추가 들어간 Mom Kook은 제주도 향토 음식이다. 한국인의 입맛엔 맞지만 외국인이 먹기에 아주 맵다.
五味 중에서 가장 으뜸은 辛맛이다. 사람의 오장육부를 시원하게 해 주는 이 맛은 한 번 길들여지면 끊기 어려운 중독성이 있다. 고대부터 중국인은 辛味를 眞味라고 했다. 열도인처럼 매운 음식을 먹지 못하는 민족은 결코 이 眞味의 실체를 알 수 없다.
한국인은 이런 종류의 음식을 解腸kook이라고 한다. 막힌 腸을 시원하게 풀어주는 음식이란 의미이다. 땀을 흘리면서 매운 解腸kook을 먹고 나면 마치 등산으로 산 꼭대기를 밟은 듯이 몸속에서 시원한 바람이 불어 오는 듯하다.
고기 국수와 밥을 먹은 후 後食으로 찐만두를 먹는다. 제주도 고기 만두는 육지보다 깔끔한 맛이 난다.