이라고 할까, 모처럼 몇채나 가게에 갔으니까, 리포트라도 합니까.(이)라고일로, 언니(누나) 가이드 2013.
미쉐린에서는, 별 3로부터 1개까지 3단계가 되어 있다.
별 3：먹어에 가기 위해 여행하는 가치가 있는 가게
별 2：먹으러 가기 위해서 우회하는 가치가 있는 가게
별 1개：그 분야에서 특히 맛있는 가게
일본판의 획득성수가 많음에 대해서는, 총책임자 쟌=배낭・나레는 레스토랑수가 많음에 가세해 일본 요리의 요리인에게 수세대, 수백 년 걸려 전해진 요리인 고유의 기술과 전통의 계승성, 전문성을 높게 평가하는 자세를 나타내고 있어「일본의 요리인은, 15년도 20년도 수업해 전통의 기술을 계승하는 열의를 가지고 있다.그런 나라, 유럽에는 어디에도 남지 않은 」「세계 제일의 미식의 수도는 외를 크게 갈라 놓아 도쿄다.2번 쿄토, 파리는 3번.일본은 먹을 만한 목적으로 가는 가치가 있는 나라야」라고 평가하고 있다.
뭐, 뭐라고 하는지, 일본에서는 초밥집에서도 일본식 과자가게에서도, 조리하는 사람을「직공(전문 기술을 가진 기술자)」라고 부르도록(듯이), 조리인은 단순한 노동자는 아니라고 하는, 기술이나 지식에 대한 사회적인 리스페크트가 있으므로, 기술이나 전통이 계승되어 세련 되어 갈 것이다 , 라고.
단순 육체 노동의 일례
그렇다고 하는 것으로, 평가 초.
(이)라고일로, 최근 간, 먹을 만한 목적으로 가는 가치가 있는 나라의「우회하고서라도 가는 가치가 있는 가게」이상을 언니(누나)가 평가.
물론, 독단과 편견 가득하고 5 단계 평가
포인트는, 어부의 집의 마법 소녀가 좋아하는 물고기 요리나 술이 맛있으면 포인트가 높다
1위(5점)
초밥 요시모토점
진기함을 자랑한 곳(점)이 않는 정통파의 스시.화려함은 없지만, 적당함도 없다.이 가게의 스시는, 군함 권이나, 재료를 누르기 위한 김의 띠를 사용하지 않는 것.어쨌든지 잡아 오는 것이 특징.요리는 전체에 안정되어 맛있고, 제외하지 않는 것과 최근 몇년에 두고 있는 일본술이 눈에 띄어 개선되었던 것이 고평값.
학교 지정의 슬장의 스커트를 입은 안경 위원장이라고 하는 느낌.
2위(4점)
지전냄비
요리 자체는 매우 맛있다.젊어서 팔의 좋은 직공이 가치로 열심히 만들고 있는 것이 호인상.단지, 두고 있는 일본술이 현지의 술에 치우쳐 있는 것이 구슬에 하.현지 홋카이도의 식품 재료를 다용하는 노력은 좋은 것이지만, 일본술에 그것은 안 됨, 절대 w
3위(4점)
하나코우지 늪논
점포 구조는 수수함.오로지 수수함.일반적인「아담한 일품 요리점」라고 하는 인상.화려한 일상 생활 용품이나「오사레감」는 없다.요리도 화려함은 없다.다만, 먹으면 매우 정중한 만들기로, 「, 맛있잖아」라고 하는 좋은 일.식사 뿐만이 아니라, 조금 한 잔, 이라고 하는 손님에게도 싫은 얼굴을 하지 않고 간단한 요리로 대응하는 근처도 좋다.
안경 벗으면 미인인 유리의 가면이라고 하는 느낌.
4위(3점)
가스 다랑어 끌-・죠엘・로브 숀
내장도 나오는 요리도 호화.이것이라도일까하고 호화.기술력도 매우 높다.고기 요리는 확실히 과연이다 , 라고 생각하게 하는 것 있어.다만, 어패류는 전반에 허브・향신료가 시끄럽고, 「좋은 재료를 사용하고, 이런 시끄러운 가공하지 않으면 안 되는거야？」감이 쭉 닦지 못하고.수입의 어개를 일부러 사용하고 있지만, 이것이라면 근해의에서 좀 더 좋은 것이 있을 것이다에, 감도 있다.
저돌적인 세워 권컬인 인상.
5위(3점)
라타불・두・죠엘・로브 숀
여기는, 상기보다 조금 문턱이 낮은 인상.요리의 만들기에 복잡하지 않는 분만큼, 시원시럽게 한 것이 좋아하는 사람은, 이쪽의 요리가 맛있다고 생각하는 사람도 있을 것.여기도, 게요리의 실망감이 높고, 생 성게의 요리가 생 성게보다 맛있어지지 않았던 것이 유감 포인트.
6위(2점)
지채카즈요시지
직공이 열심히 생각한, 좋은 초밥이다 하지만, 너무 약간 뽐내.언니(누나) 개인은 초반의 식초와 소금의 힘듬이 신경이 쓰였다.일본술이 클래스별로「점주가 선택한 일종류」밖에 없다고 하는 것이 최대의 실망 포인트.
나무무심코 평가이지만, 전부 좋은 가게야.
어디까지나, 이 안에서의 평가이며, 일반적으로는 레벨이 높아.
먹을 만한 목적으로 가는 가치가 있는 나라의 세계 제일의 미식의 수도에서 기다리고 있는 w
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