伝統文化





2019年10月2日以降に行われた、投稿・レスに関して、私のid(nnemon2)の類似idの投稿・レス(私の過去の投稿の無断転載を含む)若しくは私の過去の投稿の無断転載を含むnnemon2の以外のidの投稿・レスは、私とは全く関係ありません。私は、2019年10月2日に、nnemon2のidで、kjに登録して以来、nnemon2以外のidで、投稿・レスをした事は、一度もありませんし、nnemon2以外のidを作り、nnemon2以外のidで投稿・レスするつもりも、一切ありません。




今日は、土曜日ですが、個人的に仕事で、昨日は、彼女は、我が家に泊まりませんでしたが、昨日の夜11時10分頃から、今日の0時30分頃まで、(寝る前の、我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションの)彼女と、スカイプで話しました。

今日は、今から仕事ですが(最近の、コロナウイルスの状況により、基本、在宅勤務です)、仕事を終えた後、車で、彼女を、彼女のマンションに迎えに行き、彼女と、我が家で、夕食を食べ、彼女は、我が家に泊まります。

明日は、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と我が家で、まったりと過ごす予定です(それは、それで、楽しいw)。




以下、wikiから抜粋して来た、酢の歴史です。


食酢は「人類が作り出した最も古い調味料」とされる。紀元前5000年頃のバビロニアに記録があり、ナツメヤシや干しブドウを原料とする食酢が醸造されていた。

紀元前4000年頃にはワインやビールから酢を造りピクルスを漬けた記録が残される。古代ローマで水に酢を加えた清涼飲料水「ポスカ」が飲まれていた。

かつての家庭はワインが自然に変化するのを待ち酢を得たが、近世は17世紀のフランスで床の上にブドウの蔓を敷いてワインをかける手法、18世紀のオランダでヘルマン・ブールハーヴェが滴下方式、19世紀にルイ・パスツールがオルレアン製法、などが考案され、現代の工業生産方式に応用された。


日本で食酢の醸造が始まったのは4~5世紀頃で、中国から酒の醸造技術とともに米酢の醸造技術が伝来した。律令制は、造酒司が酒・醴とともに酢を造り、酢漬けや酢の物、膾の調理に用いた。

酢は寿司の歴史とも大きく関係している。寿司の原点は一年以上かけて乳酸発酵させる熟れ鮓(なれずし)だったが、江戸時代になって米酢を加えて発酵を早めた早鮨が登場した。しかし、当時、米や麹を原料とする米酢は大変高価であったため、世界初の酒粕を原料とする酒粕酢(粕酢)が造られるようになった。江戸時代には紀伊国粉河が粕酢、和泉国堺が米酢でそれぞれ産地として知られた。


以上、wikiから抜粋して来た、酢の歴史でした。




以下、wikiから抜粋して来た、黒酢の、説明です。


黒酢(くろず)は、穀物を原料とする醸造酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。ただし、日本の黒酢と中国の黒酢には原材料に違いがある。つぼ酢、米黒酢ともいう。
 
伝統的な製法では、野天に並べた陶製の壷(つぼ)を使って糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させて醸造する。

日本の黒酢は米、米麹、水を原料とする。

日本では1975年に鹿児島県姶良郡福山町(現在は霧島市福山町)の坂元醸造株式会社の坂元昭夫(坂元醸造株式会社会長)が壺つくりの米酢を「くろず(黒酢)」と命名して全国販売したことが最初である。


中国産のものにはコーリャンや大麦なども使われており、日本では「香酢」と呼ぶことが多い。


以上、wikiから抜粋して来た、黒酢の、説明でした。




以下、比較的最近行った、以下の投稿から抜粋して来た物です。

私の街の周辺の、お気に入りのケーキ(cake)店他→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3290146?&sfl=membername&stx=nnemon2



養命(yomei)酒製造(下の補足説明参照)の、黒酢の、甘い、林檎酢。氷水で、割って飲んだりしていますが、美味しいです。
養命(yomei)酒製造:1602年まで起源が遡る、養命(yomei)酒(日本の、有名な、薬用酒)等を、製造する、長野(nagano)県(日本の中部地方に位置する県の一つ)発祥の会社。



以上、比較的最近行った投稿から抜粋して来た物でした。




内堀(uchibori)醸造(1876年創業の、岐阜(gifu)県(日本の中部地方に位置する県の一つ)の酢の会社)の、黒酢。調理で使う事もあります。水で割り、メープルシロップ(maple syrup)を入れ、氷と共に飲むと、上の、養命(yomei)酒製造の、黒酢の、甘い、林檎酢に近い味になります。


参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「我が家では、常時、蜂蜜(honey)とメープルシロップ(maple syrup)を、パンに付けたり、ヨーグルト(yoghurt)に付けたりして、食べる為等に買い置いています。どの、蜂蜜(honey)とメープルシロップ(maple syrup)を買うか、特に、決まっている訳ではありません。ちなみに、我が家の、普段の、朝食(又は(休みの日の)遅い朝食兼昼食)は、パン、シリアル(cereal)、野菜サラダ(salad)、3種類程の果物、牛乳、ジュース(juice)、ヨーグルト(yoghurt)と言った内容となっています。」




マートで売られている、チープな(安い)、蜂蜜(honey)入り、林檎味の、黒酢。そのまま飲めるので便利です。






以下の酢は、何れも、調理で使う事もあります。




1781年創業の(起源は、1590年まで遡る)、栃木(tochigi)県(東京圏の北端に位置する県)の、酢の会社の、もろみ酢。3年以上寝かせた酒粕を使用し、3ヵ月間入念に醗酵させ、さらに、3ヵ月以上熟成させて作られている酢です。水で割り、メープルシロップ(maple syrup)を入れ、氷と共に飲むと、上の、マートで売られている、チープな(安い)、そのまま飲める、蜂蜜(honey)入り、林檎味の、黒酢に近い味になりますが、味は、こちらの方が、濃厚で、深い味で、良く、また、栄養も、こちらの方が高いと思います。






林檎酢。マートで売られています。水で割り、メープルシロップ(maple syrup)を入れ、氷と共に飲むと、上の、マートで売られている、チープな(安い)、そのまま飲める、蜂蜜(honey)入り、林檎味の、黒酢に近い味になりますが、味は、こちらの方が、濃厚で、また、栄養も、こちらの方が高いと思います。








以下、最近の投稿・比較的最近の投稿・参考の投稿。

養命酒他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3316541?&sfl=membername&stx=nnemon2
焼き鳥(鶏肉串)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3314541?&sfl=membername&stx=nnemon2
世界初の容器入りインスタントラーメン他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310325?&sfl=membername&stx=nnemon2
古代エジプトをCGで再現他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310324?&sfl=membername&stx=nnemon2
表参道(omotesando)他→
/jp/board/exc_board_11/view/id/3299060?&sfl=membername&stx=nnemon2
府中市美術館 与謝 蕪村展→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3292352?&sfl=membername&stx=nnemon2
雛(hina)祭り他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287712?&sfl=membername&stx=nnemon2
土用の丑の日(doyounoushinohi)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287146?&sfl=membername&stx=nnemon2
ひつまぶし(hitsumabushi)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287406?&sfl=membername&stx=nnemon2
アイラウイスキー(Islay whisky)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3285131?&sfl=membername&stx=nnemon2
恵方(ehou)巻/くらやみ(kurayami)祭他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3284537?&sfl=membername&stx=nnemon2
塩麹と羅櫻(日本伝統菓子)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3283488?&sfl=membername&stx=nnemon2
甘酒と日本の季節の果物他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3282074?&sfl=membername&stx=nnemon2
別荘周辺のスープ(soup)料理レストラン他→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3279391?&sfl=membername&stx=nnemon2
日本料理の宅配(delivery)他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3274562/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
桜の季節→
/jp/board/exc_board_1/view/id/3274981?&sfl=membername&stx=nnemon2


흑초외





2019년 10월 2일 이후에 행해진, 투고·레스에 관해서, 나의 id(nnemon2)의 유사 id의 투고·레스( 나의 과거의 투고의 무단 전재를 포함한다) 혹은 나의 과거의 투고의 무단 전재를 포함한 nnemon2의 이외의 id의 투고·레스는, 나와는 전혀 관계 없습니다.나는, 2019년 10월 2일에, nnemon2의 id로, kj에 등록한 이래, nnemon2 이외의 id로, 투고·레스를 한 일은, 한번도 않고, nnemon2 이외의 id를 만들어, nnemon2 이외의 id로 투고·레스 할 생각도, 일절 없습니다.




오늘은, 토요일입니다만, 개인적으로 일로, 어제는, 그녀는, 우리 집에 묵지 않았습니다만, 어제 밤 11시 10분 무렵부터, 오늘의 0시 30분 무렵까지, (자기 전의, 우리 집의 근처의 구의 그녀의 혼자 생활의 맨션의) 그녀와 스카이프로 이야기했습니다.

오늘은, 지금부터 일입니다만(최근의, 코로나 바이러스의 상황에 의해, 기본, 재택 근무입니다), 일을 끝낸 후, 차로, 그녀를, 그녀의 맨션으로 맞이하러 가, 그녀와 우리 집에서, 저녁 식사를 먹어 그녀는, 우리 집에 묵습니다.

내일은, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보낼 예정입니다(그것은, 그래서, 즐거운 w).




이하, wiki로부터 발췌해 온, 식초의 역사입니다.


식초는 「인류가 만들어 낸 가장 낡은 조미료」라고 여겨진다.기원 전 5000년경의 바비로니아에 기록이 있어, 대추 야자나 말려 포도를 원료로 하는 식초가 양조되고 있었다.

기원 전 4000년경에는 와인이나 맥주로부터 식초를 만들어 피클즈를 담근 기록이 남겨진다.고대 로마에서 물에 식초를 더한 청량 음료수 「포스카」가 마셔지고 있어 .

한 때의 가정은 와인이 자연스럽게 변화하는 것을 대기식초를 얻었지만, 근세는 17 세기의 프랑스에서 마루 위에 포도의 만을 깔고 와인을 치는 수법, 18 세기의 네델란드에서 헬만·브르하베가 물방울 하부식, 19 세기에 루이·파스퇴르가 오르레안 제법, 등이 고안 되어 현대의 공업 생산 방식으로 응용되었다.


일본에서 식초의 양조가 시작된 것은4~5세기무렵으로, 중국으로부터 술의 양조 기술과 함께 쌀식초의 양조 기술이 전래했다.율령제는, 양조사가 술·례와 함께 식초를 만들어, 식초 절임이나 초절임, 회의 조리에 이용했다.

식초는 스시의 역사와도 크게 관계하고 있다.스시의 원점은 일년 이상 걸쳐 유산 발효 시키는 익어 자(되지 못하고 해)였지만, 에도시대가 되고 쌀식초를 더하고 발효를 앞당긴 하야즈시가 등장했다.그러나, 당시 , 미나 국을 원료로 하는 쌀식초는 몹시 고가였었기 때문에, 세계 최초의 술지게미를 원료로 하는 술지게미식초(박초)가 만들어지게 되었다.에도시대에는 기이노쿠니 코카와가 박초, 이즈미노쿠니계가 쌀식초로 각각 산지로서 알려졌다.


이상, wiki로부터 발췌해 온, 식초의 역사였습니다.




이하, wiki로부터 발췌해 온, 흑초의, 설명입니다.


흑초(검은 색않고)는, 곡물을 원료로 하는 양조식초의 일종.흑색을 나타내는 것이 특징이다.다만, 일본의 흑초와 중국의 흑초에는 원재료에 차이가 있다.단지스, 미 흑초라고도 한다.

전통적인 제법에서는, 노천에 늘어놓은 도제의 단지(단지)를 사용해 당화, 알코올 발효, 초산발효 시켜 양조한다.

일본의 흑초는 요네, 미 국, 물을 원료로 한다.

일본에서는 1975년에 카고시마현 아이라군 후쿠야마초(현재는 키리시마시 후쿠야마초)의 사카모토 양조 주식회사의 사카모토 아키오(사카모토 양조 주식회사 회장)가 항아리 구조의 쌀식초를 「검은 색않고(흑초)」라고 명명해 전국 판매했던 것이 최초이다.


중국산의 것에는 고량이나 보리등도 사용되고 있어 일본에서는 「향초」라고 부르는 것이 많다.


이상, wiki로부터 발췌해 온, 흑초의, 설명이었습니다.




이하, 비교적 최근 간, 이하의 투고로부터 발췌해 온 것입니다.

나의 거리의 주변의, 마음에 드는 케이크(cake) 점외→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3290146?&sfl=membername&stx=nnemon2



양명(yomei) 주 제조(아래의 보충 설명 참조)의, 흑초의, 단, 사과식초.빙수로, 나누어 마시거나 하고 있습니다만, 맛있습니다.
양명(yomei) 주 제조:1602년까지 기원이 거슬러 올라가는, 양명(yomei) 주(일본의, 유명한, 약용주) 등을, 제조하는, 나가노(nagano) 현(일본의 중부 지방에 위치하는 현의 하나) 발상의 회사.



이상, 비교적 최근 간 투고로부터 발췌해 온 것이었습니다.




성 내부의 해자(uchibori) 양조(1876년 창업의, 기후(gifu) 현(일본의 중부 지방에 위치하는 현의 한 개)의 식초의 회사)의, 흑초.조리로 사용하는 일도 있습니다.물로 나누어, 메이플 시럽(maple syrup)을 넣고 얼음과 함께 마시면, 위의, 양명(yomei) 주 제조의, 흑초의, 단, 사과식초에 가까운 맛이 됩니다.


참고에, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「우리 집에서는, 상시, 벌꿀(honey)과 메이플 시럽(maple syrup)을, 빵에 붙이거나 요구르트(yoghurt)에 붙이거나 하고, 먹기 때문에(위해) 등에 사 두고 있습니다.어느, 벌꿀(honey)과 메이플 시럽(maple syrup)을 사는지, 특히, 정해져 있는 것이 아닙니다.덧붙여서, 우리 집의, 평상시의, 아침 식사(또는(휴일이) 늦은 아침 식사겸점심 식사)은, 빵, 시리얼(cereal), 야채 사라다(salad), 3 종류정도의 과일, 우유, 쥬스(juice), 요구르트(yoghurt)라고 한 내용이 되고 있습니다.」




마트에서 팔리고 있는, 저렴한(싸다), 벌꿀(honey) 들어가, 사과미의, 흑초.그대로 마실 수 있으므로 편리합니다.






이하의 식초는, 어느 쪽도, 조리로 사용하는 일도 있습니다.




1781년 창업의(기원은, 1590년까지 거슬러 올라간다), 토치기(tochigi) 현(동경권의 북단에 위치하는 현)의, 식초의 회사의, 봐 식초.3년 이상 재운 술지게미를 사용해, 3개월간 꼼꼼하게 발효시켜, 게다가 3개월 이상 숙성시켜 만들어져 있는 식초입니다.물로 나누어, 메이플 시럽(maple syrup)을 넣고 얼음과 함께 마시면, 위의, 마트에서 팔리고 있는, 저렴한(싸다), 그대로 마실 수 있는, 벌꿀(honey) 들어가, 사과미의, 흑초에 가까운 맛이 됩니다만, 맛은, 이 쪽이, 농후하고, 깊은 맛으로, 자주(잘), 또, 영양도, 이 쪽이 높다고 생각합니다.






사과식초.마트에서 팔리고 있습니다.물로 나누어, 메이플 시럽(maple syrup)을 넣고 얼음과 함께 마시면, 위의, 마트에서 팔리고 있는, 저렴한(싸다), 그대로 마실 수 있는, 벌꿀(honey) 들어가, 사과미의, 흑초에 가까운 맛이 됩니다만, 맛은, 이 쪽이, 농후하고, 또, 영양도, 이 쪽이 높다고 생각합니다.








이하, 최근의 투고·비교적 최근의 투고·참고의 투고.

양명주외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3316541?&sfl=membername&stx=nnemon2
닭꼬치(닭고기곶) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3314541?&sfl=membername&stx=nnemon2
세계 최초의 용기들이 인스턴트 라면외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310325?&sfl=membername&stx=nnemon2
고대 이집트를 CG로 재현외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310324?&sfl=membername&stx=nnemon2
오모테산도(omotesando) 외→
/jp/board/exc_board_11/view/id/3299060?&sfl=membername&stx=nnemon2
후츄시 미술관 요사부손전→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3292352?&sfl=membername&stx=nnemon2
병아리(hina) 축제외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287712?&sfl=membername&stx=nnemon2
뱀장어 먹는 복날(doyounoushinohi) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287146?&sfl=membername&stx=nnemon2
심심풀이(hitsumabushi) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287406?&sfl=membername&stx=nnemon2
아이라위스키(Islay whisky) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3285131?&sfl=membername&stx=nnemon2
길방(ehou) 권/어두운 곳(kurayami) 제외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3284537?&sfl=membername&stx=nnemon2
염국과 라앵(일본 전통 과자) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3283488?&sfl=membername&stx=nnemon2
식혜와 일본의 계절의 과일외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3282074?&sfl=membername&stx=nnemon2
별장 주변의 스프(soup) 요리 레스토랑외→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3279391?&sfl=membername&stx=nnemon2
일본 요리의 택배(delivery) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3274562/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
벚꽃의 계절→
/jp/board/exc_board_1/view/id/3274981?&sfl=membername&stx=nnemon2


TOTAL: 753

番号 タイトル ライター 参照 推薦
753
No Image
日本人と四季他 nnemon2 06-15 33 0
752
No Image
パナソニック汐留美術館 テルマエ展....... (1) nnemon2 06-13 46 0
751
No Image
塩麹(日本の伝統調味料)・麻婆茄....... (1) nnemon2 06-13 34 0
750
No Image
日本の温泉文化・東京郊外の温泉施....... nnemon2 06-12 66 0
749
No Image
カラカラ浴場・テルマエ・ロマエ他 nnemon2 06-12 63 0
748
No Image
ハドリアヌス帝他 nnemon2 06-12 50 0
747
No Image
カンボジアの伝統料理他 (1) nnemon2 06-12 63 0
746
No Image
台湾の伝統料理他 (1) nnemon2 06-12 57 0
745
No Image
加賀象嵌(金沢の伝統工芸)他 nnemon2 06-12 62 0
744
No Image
日本のインターネットの起源他 nnemon2 06-10 133 0
743
No Image
ネオナツマツリ他 nnemon2 06-10 131 0
742
No Image
帝国劇場・宇宙人現る他 nnemon2 06-10 129 0
741
No Image
羽村取水堰(370年以上の歴史の取水....... nnemon2 06-10 125 0
740
No Image
箱根の106年前の建物の食堂他 (1) nnemon2 06-06 1649 0
739
No Image
前編 富士屋ホテル スイーツコレクシ....... nnemon2 06-06 1146 0
738
No Image
後編 富士屋ホテル スイーツコレクシ....... nnemon2 06-06 1054 0
737
No Image
前編 富士屋ホテル アフタヌーンティ....... nnemon2 06-06 1016 0
736
No Image
後編 富士屋ホテル アフタヌーンティ....... nnemon2 06-06 999 0
735
No Image
歴史のある保養地 ニコライ・バーグ....... (1) nnemon2 06-04 1007 0
734
No Image
塩麹(日本の伝統調味料)・一昨日....... nnemon2 06-04 989 0