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上海風焼きそば

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51132 JA Lv 0
みなさん、こんにちは。上海風焼きそば（上海炒麺 Shanghai-chaomian）を作りましたよ。



自家製麺です。強力粉と中力粉を混ぜて、卵を入れて、生地をこねました。生地を薄くのばして、4mmのカッターで切りました。少し平たい麺です。1週間ぐらい、冷蔵庫で熟成させました。

中国式焼きそばは、手間がかかります。まず、麺を蒸します（10〜12分）。次に、麺を茹でます（1分）。さらに、麺を水でよく洗います。よく水を切って、塩と醤油を少しだけ麺にまぶします。最後に、胡麻油を少量混ぜます。これで、麺の準備ができました。麺に味がしみるように、1時間ぐらいおいておきます。

鍋に油を多めに入れて、麺を炒めます。麺を取り出して、お湯をかけます。過剰な油をとるためです。鍋を洗って、野菜を炒めます。大蒜と生姜も入れます。野菜に火が通ったら、麺を加えて、混ぜ合わせます。塩・胡椒・醤油・牡蠣ソ¥ースで味付けしたら、完成です。とても面倒くさいです。



野菜たっぷりの上海風焼きそばです。



平たい麺が、独特です。細麺と違って、よく噛んで食べます。存在感が大きいです。味付けは控えめですが、麺そのものに味がついているので、しっかりとした味がします。生姜の香りがよく効いていました。
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샹하이풍야끼소바

여러분 , 안녕하세요.샹하이풍야끼소바(샹하이초면 Shanghai-chaomian)를 만들었어요.



자가제면입니다.강력분과 나카 츠토무 가루를 혼합하고, 알을 넣고, 천을 반죽했습니다.천을 박구 펴고, 4 mm의 커터로 잘랐습니다.조금 평평한 면입니다.1주간 정도로, 냉장고로 숙성시켰습니다.

중국식 야끼소바는, 시간이 듭니다.우선, 면을 찝니다(10~12분 ).다음에, 면을 삶습니다(1분 ).게다가 면을 물로 잘 씻습니다.자주(잘) 물을 제거하고, 소금과 간장을 약간 면합니다.마지막으로, 참기름을 소량 혼합합니다.이것으로, 면의 준비를 할 수 있었습니다.면에 맛이 나 보도록(듯이), 1시간 정도 둡니다.

냄비에 기름을 넉넉하게 들어갈 수 있고, 면을 볶습니다.면을 꺼내고, 더운 물을 칩니다.과잉인 기름을 얻기 (위해)때문입니다.냄비를 씻고, 야채를 볶습니다.마늘과 생강도 넣습니다.야채에 열이 오르면, 면을 더하고, 혼합합니다.소금·후추·간장·굴소스로 맛내기하면, 완성입니다.매우 귀찮습니다.



야채 충분한 샹하이풍야끼소바입니다.



평평한 면이, 독특합니다.세면과 달리, 잘 씹어 먹습니다.존재감이 큽니다.맛내기는 소극적입니다만, 면그 자체에 맛이 붙어 있으므로, 제대로 한 맛이 납니다.생강의 향기가 잘 효과가 있고 있었습니다.
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コメント ( 26 )

  • Lv 1

    自作とは素晴らしいですね！！作り方を見て。。。とても面倒くさそうだと諦めました＾＾；

    17年前

  • Lv 0

    非常にグィチァンスブニダに笑ってしまったんです. ^-^ 面を作るのに時間と真心が入って行きますね.

    17年前

  • Lv 0

    本当に面倒な(?) 料理ですね. ^ ^ どんな味だろうか分かりたいです. 真心が入って行ってもっとおいしいでしょう?

    17年前

  • Lv 2

    野菜炒めの油のテリが食欲を増しますね。シャキシャキしてそう。＾＾

    17年前

  • Lv 1

    私がたまに作って食べるホンコンやきそばとは違いますね。美味しそうｗ

    17年前

  • Lv 2

    手間がかかっている分、美味しさ倍増ですね★　注文したいです！“o(＞＜)o”

    17年前

  • Lv 1

    >>czerny1001さん　麺を作るのも、料理するのも、とても手間がかかりました。

    17年前

  • Lv 1

    >>SunnyStyleさん　とても面倒くさい料理です。元気があるときだけ、作れます。疲れているときは、作れません。

    17年前

  • Lv 1

    >>filippa_jさん　よほど気合いが入っていないと、作れませんね。

    17年前

  • Lv 1

    >>forest8さん　特に青梗菜の食感がよかったです。

    17年前

  • Lv 1

    >>めんたいワイドさん　よければ、その香港焼きそばを紹介してください。作ってみたいですね。

    17年前

  • Lv 1

    >>gossipgirlさん　手間がかかるので、注文を受けてから時間がかかります。（笑い）

    17年前

  • Lv 0

    cin_cin 03-05 20:40:21タイムマシーンを使えば1分でしょ。w

    17年前

  • Lv 0

    あと、タイム風呂敷ももね。

    17年前

  • Lv 0

    あの一皿のヤキソバを食べるために忍耐と労動をおびただしくしなければならないんですね.^^私のように気が短い人は熟成させてからくたびれるかも知れないです.;;;時間と真心がマンイドルオガン位味も本当に良いようです.^^弾力性があって堅くておいしそうな...(食べたくなる

    17年前

  • Lv 1

    >>tkbbs　ほしいですね、タイムマシン……

    17年前

  • Lv 1

    >>jjss212さん　これは本当に手間がかかります。ですから、完成すると、うれしいです。

    17年前

  • Lv 1

    cin_cin 03-05 20:38:24>> http://image.www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/img1062445442.jpeg (＾＾；)ゞ・・・

    17年前

  • Lv 0

    表現がとてもおもしろいでください. 私が一番嫌やがる山登り! すぐ山頂まで上がった感じだったなんて... その心分かるようですね. ^ ^

    17年前

  • Lv 0

    麺まで自家ゼロ..料理に真心と忍耐がすごいです. 私も山登りが嫌だが..それでスィウンヨリだけ好きなことでしょうか?

    17年前

  • Lv 1

    （´ー｀）確かにめんどくさいね＾＾；　ラーメンのシナチクから自作するほどの人が言うだけあるよｗ

    17年前

  • Lv 0

    色々段階を経ると口で入って来る食べ物ですね. しかし料理が完成されればプトッ‾ なさるようです

    17年前

  • Lv 1

    >>singletonさん　おいしい料理は、手間がかかるようですね。（笑い）

    17年前

  • Lv 1

    >>hellohskさん　完成したときは、まるで登山で山頂に到着したような気分でした。（笑い）

    17年前

  • Lv 1

    >>めんたいワイドさん　おお、これは知りませんでした！食べたいけれど、30個もいらないなぁ……

    17年前

  • Lv 0

    こんなに手間がかかっても、美味しく出来ると、食べるのにかかる時間ってあっという間なんですよね^^;　手間がかかっているのが分かると、更に美味しそうに見えます！

    17年前

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