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おつまみ

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このごろ作ったおつまみです。



酢鯖（しめ鯖）です。新鮮な鯖を塩に漬けてから、甘い酢につける料理です。私の大好物です。



せせり（鶏首肉）の炒め物です。この肉は、歯ごたえが独得です。串焼きにしてもおいしいし、茹でてポン酢（柑橘類ジュースを混ぜた酢）をかけてもおいしいです。今回は、醤油味で炒めました。



豚肉生姜焼きです。豚肉を焼いて、おろし生姜の入った醤油味のタレをまぶします。生姜をたっぷり入れました。ご飯にもよく合いますよ。



ホタルイカのヌタ nuta です。ヌタは、ワケギ wakegi という葱に似た野菜と、海産物（イカ・貝など）を茹でて、味噌をまぶした和え物です。今回は、ホタルイカを使いました。ホタルイカはとても小さい種類のイカで、夜に光ります。今ごろ、特においしいですね。



ワケギはあったのに、ちょうどよい海産物がなかったので、鶏肉をヌタ風にしてみました。あまりおいしくありませんでした。ヌタは海産物がよいよいです。



平目のエンガワ（engawa... 体の両端）です。黒オリーブ・にんじん・ミニアスパラガスを添えて、マリネ液のようなドレッシングをかけて、カルパッチョ風にしてみました。養殖物だと思いますが、おいしかったですよ。盛りつけが美しくないのは、ごめんなさい。



グリーンピースを茹でました。少しだけバターを混ぜましたよ。春はグリーンピースがおいしい季節です。柔らかくて、甘みがあって、本当においしいです。生のおいしいグリーンピースを食べると、もう冷凍野菜は食べられません。



韓国青唐辛子です。辛くありません。味噌をつけてパクパク食べました。たくさん食べたら、口の中が少しだけ辛くなりました。日本青唐辛子をそのまま齧ると、大惨事になります。種類や性質が違うんですね。



豚レバー（肝臓）です。一晩水に漬けて血液を抜きます。鍋に水と肝臓を入れて、弱い火で煮ます。温かいお風呂のように、ゆっくりと温めてあげるのが大事です。そうすると肝臓からさらに血液や老廃物が出てきます。よく煮えたら、塩をまぶして、ビニール袋に入れて、バスタオルでくるみます。塩がよくしみこむように、ゆっくり冷まします。（ここで燻製してもよいですね。）肝臓が室温に冷えたら、薄くスライスします。今回は、自家製のマヨネーズを添えました。



キャベツ炒め物です。きのこと、シラス shirasu（赤ちゃん鰯）を一緒に炒めました。春キャベツは柔らかくて、甘みがあって、本当においしいですね。

次は、買ったおつまみです。





ジャガイモお菓子「ポテロング pote-long」です。昔からあるお菓子です。これは、カレーレストラン「CoCo 壱番屋 coco-ichibanya」と共同で作ったカレー味ポテロングです。CoCo は名古屋地方の会社です。郷土愛（？）を感じて、買ってみました。おつまみとしては、塩分が控えめです。塩をふったら、ビールによく合いました。



ドイツの名門 Dallmyr のハムです。上が「パプリカリオナー paprika-lyoner」です。パプリカの香りが華やかで、おいしいです。下が「kaiser-bier-schinken」です。豚肉の甘みがじんわりして、とてもおいしいです。これだけで400円ぐらいです。高級品なので、年に1度ぐらいしか食べません。





「南イタリアのおいしいサラミ」です。唐辛子が入っていて、少し辛いです。「イタリア唐辛子アカデミー」認定商品だそうです。
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안주

요즈음 만든 안주입니다.



초청(제한 표지고등어)입니다.신선한 고등어를 소금에 담그고 나서, 단 식초에 붙이는 요리입니다.나의 좋아하는 음식입니다.



발라내(계수 고기)가 볶아 것입니다.이 고기는, 씹는 맛이 독습입니다.꼬치구이로 해도 맛있고, 데쳐 폰 식초(감귤류 쥬스를 혼합한 식초)를 걸쳐도 맛있습니다.이번은, 간장미로 볶았습니다.



돼지고기 생강 구이입니다.돼지고기를 굽고, 내림 생강이 들어간 간장미의 소스합니다.생강을 충분히 넣었습니다.밥에도 잘 맞아요.



반디 오징어의 누타 nuta 입니다.누타는, 실파 wakegi 라고 하는 총을 닮은 야채와 해산물(오징어·조개등)을 데치고, 된장한 무침 요리입니다.이번은, 반디 오징어를 사용했습니다.반디 오징어는 매우 작은 종류의 오징어로, 밤에 빛납니다.지금 쯤, 특히 맛있네요.



실파는 있었는데, 정확히 좋은 해산물이 없었기 때문에, 닭고기를 누타풍으로 해 보았습니다.너무 맛있지 않았습니다.누타는 해산물이 좋아 있어입니다.



넙치의 엔가와(engawa... 몸의 양단)입니다.흑올리브·당근·미니 아스파라거스를 곁들이고, 마리네액과 같은 드레싱을 치고, 카파치오풍으로 해 보았습니다.양식물이라고 생각합니다만, 맛있었어요.담아가 아름답지 않은 것은, 미안해요.



그린피스를 데쳤습니다.약간 버터를 혼합했어요.봄은 그린피스가 맛있는 계절입니다.부드러워서, 단맛이 있고, 정말로 맛있습니다.생의 맛있는 그린피스를 먹으면, 더이상 냉동 야채는 먹을 수 없습니다.



한국파랑 고추입니다.괴롭지는 않습니다.얼굴에 똥칠을 해 덥석덥석 먹었습니다.많이 먹으면, 입속이 약간 괴로워졌습니다.일본파랑 고추를 그대로 설와 대참사가 됩니다.종류나 성질이 다릅니다.



돼지 레버(간장)입니다.하룻밤수에 담그고 혈액을 뽑습니다.냄비에 물과 간장을 넣고, 약한 불로 익힙니다.따뜻한 욕실과 같이, 천천히 따뜻하게 해 주는 것이 소중합니다.그렇다면 간장으로부터 한층 더 혈액이나 노폐물이 나옵니다.잘 익으면, 소금하고, 비닐 봉투에 넣고, 목욕타올로 감쌉니다.소금이 잘 스며들도록, 느긋하게 식힙니다.(여기서 훈 제조해도 괜찮네요.) 간장이 실온에 차가워지면, 얇게 슬라이스 합니다.이번은, 자가제의 마요네즈를 곁들였습니다.



양배추 볶아 것입니다.버섯과 멸치새끼 shirasu(아기정어리)를 함께 볶았습니다.봄양배추는 부드러워서, 단맛이 있고, 정말로 맛있네요.

다음은, 산 안주입니다.





감자 과자 「포테롱 pote-long」입니다.옛부터 있는 과자입니다.이것은, 카레 레스토랑 「CoCo 일반야 coco-ichibanya」라고 공동으로 만든 카레미 포테롱입니다.CoCo 는 나고야 지방의 회사입니다.향토애(?)(을)를 느끼고, 사 보았습니다.안주로서는, 염분이 소극적입니다.소금을 거절하면, 맥주에 잘 맞았습니다.



독일의 명문 Dallmyr 의 햄입니다.위가 「파프리카리오나 paprika-lyoner」입니다.파프리카의 향기가 화려하고, 맛있습니다.아래가 「kaiser-bier-schinken」입니다.돼지고기의 단맛이 인 깨고 , 매우 맛있습니다.이만큼으로 400엔 정도입니다.고급품이므로, 1년에 1도 정도 밖에 먹지 않습니다.





「남 이탈리아가 맛있는 살라미」입니다.고추가 들어가 있고, 조금 괴롭습니다.「이탈리아 고추 아카데미」인정 상품이라고 합니다.

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コメント ( 29 )

  • Lv 0

    こんにちは. 多くの料理をしましたね. さばも新鮮に見えて豚肉, 海産物,鳥肉等多様です. 皆おいしそうです. 一口ください.^-^

    17年前

  • Lv 5

    おつまみ、いいですねぇ。。上の中では、しめ鯖が、一番ぐっと来ます。ホタルイカも、いいなぁ。日本酒か焼酎で、一杯やりたい＾＾

    17年前

  • Lv 1

    >>czerny1001さん　いろいろな種類の食べ物を食べるように心がけていますよ。

    17年前

  • Lv 1

    >>jlemonさん　しめ鯖とホタルイカには、何と言っても日本酒ですね。

    17年前

  • Lv 3

    直接作ったの? 私も食べたい..

    17年前

  • Lv 0

    赤んぼういわしkkkkkkkkkkkkk

    17年前

  • Lv 2

    おおむね同意だが、グリーンピースは手が勝手に冷凍を取りやがるにだ。

    17年前

  • Lv 2

    どれも美味しそうな時はコメントに困りますね。ｗ　　僕はせせり肉の炒め物と、ノンアルコールビールを楽しみたいです。ｗ

    17年前

  • Lv 2

    お酒がすすみそうなおつまみ達ですね＾＾　生のグリーンピースって食べた事ないかも。

    17年前

  • Lv 0

    お、最後の写真のサラミ、私がよく行く池袋の酒屋でも売ってます。興味有りつつもまだ買ってませんｗ　美味しかったですか？

    17年前

  • Lv 4

    私はつまみならサラミよりは生ハム、それもパルマが好き。でも高いので年に数回・・・orz

    17年前

  • Lv 0

    どの料理も全部おいしいようですね! 特に豚肉 shouga yaki 最高‾! ^^*

    17年前

  • Lv 0

    せせりか豚生姜でご飯とビール^^/

    17年前

  • Lv 0

    種類が本当に多様でおいしそうです.麺,そして直接マヨネーズ剥くの作ってすごいです.^^様の隣家に暮したいです.(笑い)分けてやってください.^^

    17年前

  • Lv 1

    >>gammarayさん　上の方は、私が作った料理です。（韓国唐辛子は、ただ洗っただけですけど。）

    17年前

  • Lv 1

    >>assmanさん　まずいわけではないのですが、ヌタの味を期待して食べると、違和感があるんです。ヌタはもっと淡白な材料がよいようですね。

    17年前

  • Lv 1

    >>chupachupsさん　おかしな表¥現かもしれませんが、意味が伝わったようでよかったです。

    17年前

  • Lv 1

    >>jjss212さん　自分で作ってみて、初めて食べ物の性質がわかることは、よくあります。マヨネーズは、爽やかな酸味があるので、油っこさが感じられません。ついつい使いすぎてしまいます。危険ですね。

    17年前

  • Lv 1

    >>yambf3さん　生グリーンピースは、この季節しかありませんからね。生はいかにも豆らしいホクホク感が楽しめます。

    17年前

  • Lv 1

    >>forest8さん　セセリは、値段は安いのに、あまり売っていないんですよね。私は、名古屋駅に用事があると、必ず名鉄百貨店の地下食品売り場で買います。

    17年前

  • Lv 1

    >>gossipgirlさん　この季節の生グリーンピース（安いです）を食べると、もう冷凍モノは口にできませんよ。甘くて、ホクホクして、本当においしいです。

    17年前

  • Lv 1

    >>vono2さん　サラミとしては脂が少なくて、ちょっと辛くて、食べやすいですね。ビール以外のお酒でも、いけると思います。

    17年前

  • Lv 1

    >>hawkbridgeさん　私もパルマの生ハムが好きです。パルマへ行ったこともあります。生ハムの野手あふれる匂いを嗅ぐと、パルマの景色を思い出しますね。

    17年前

  • Lv 1

    >>kosmose7さん　豚生姜焼きは、「完成されたメニュー」ですね。近代日本で考案された料理だそうです。肉食文化と日本料理美学が、見事に融合しています。素晴らしいフュージョン料理だと思います。

    17年前

  • Lv 1

    >>ten_6さん　おすすめコースは、まずセセリでビール、次に豚生姜焼きでご飯ですね。これは間違いがありません。

    17年前

  • Lv 1

    >>jjss212さん　マヨネーズは、案外と簡単に作れます。卵1個、酢を匙1杯、油180ml、塩胡椒を少々、これだけを混ぜればできます。自分で作るとわかりますが、ものすごく油が多いです。カロリーがおびただしいです。

    17年前

  • Lv 0

    鶏肉のヌタ、中華風っぽくて美味しそうなのに

    17年前

  • Lv 0

    cin_cin,マヨネーズのレシピまでくださってありがとうございます.^^作るのが簡単だとは入ったが,もうマートで買ってから使うのに堅たく癖が入ってしまいましたよね.;;直接だけたちならカロリーの高さを確かに感じます.;;

    17年前

  • Lv 0

    cin_cin,私もベイキングを直接して見る前にはクリーム種類を臆病もなしにたくさん食べたりしたが,直接作って見て出るパン,クリーム作る時入って行く油と砂糖の量に驚きました.それでこの前よりはたくさん気を付けるようになりますね.;

    17年前

食べ物

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