안주

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2009-04-01 05:58

요즈음 만든 안주입니다.

초청(제한 표지고등어)입니다.신선한 고등어를 소금에 담그고 나서, 단 식초에 붙이는 요리입니다.나의 좋아하는 음식입니다.

발라내(계수 고기)가 볶아 것입니다.이 고기는, 씹는 맛이 독습입니다.꼬치구이로 해도 맛있고, 데쳐 폰 식초(감귤류 쥬스를 혼합한 식초)를 걸쳐도 맛있습니다.이번은, 간장미로 볶았습니다.

돼지고기 생강 구이입니다.돼지고기를 굽고, 내림 생강이 들어간 간장미의 소스합니다.생강을 충분히 넣었습니다.밥에도 잘 맞아요.

반디 오징어의 누타 nuta 입니다.누타는, 실파 wakegi 라고 하는 총을 닮은 야채와 해산물(오징어·조개등)을 데치고, 된장한 무침 요리입니다.이번은, 반디 오징어를 사용했습니다.반디 오징어는 매우 작은 종류의 오징어로, 밤에 빛납니다.지금 쯤, 특히 맛있네요.

실파는 있었는데, 정확히 좋은 해산물이 없었기 때문에, 닭고기를 누타풍으로 해 보았습니다.너무 맛있지 않았습니다.누타는 해산물이 좋아 있어입니다.

넙치의 엔가와(engawa... 몸의 양단)입니다.흑올리브·당근·미니 아스파라거스를 곁들이고, 마리네액과 같은 드레싱을 치고, 카파치오풍으로 해 보았습니다.양식물이라고 생각합니다만, 맛있었어요.담아가 아름답지 않은 것은, 미안해요.

그린피스를 데쳤습니다.약간 버터를 혼합했어요.봄은 그린피스가 맛있는 계절입니다.부드러워서, 단맛이 있고, 정말로 맛있습니다.생의 맛있는 그린피스를 먹으면, 더이상 냉동 야채는 먹을 수 없습니다.

한국파랑 고추입니다.괴롭지는 않습니다.얼굴에 똥칠을 해 덥석덥석 먹었습니다.많이 먹으면, 입속이 약간 괴로워졌습니다.일본파랑 고추를 그대로 설와 대참사가 됩니다.종류나 성질이 다릅니다.

돼지 레버(간장)입니다.하룻밤수에 담그고 혈액을 뽑습니다.냄비에 물과 간장을 넣고, 약한 불로 익힙니다.따뜻한 욕실과 같이, 천천히 따뜻하게 해 주는 것이 소중합니다.그렇다면 간장으로부터 한층 더 혈액이나 노폐물이 나옵니다.잘 익으면, 소금하고, 비닐 봉투에 넣고, 목욕타올로 감쌉니다.소금이 잘 스며들도록, 느긋하게 식힙니다.(여기서 훈 제조해도 괜찮네요.) 간장이 실온에 차가워지면, 얇게 슬라이스 합니다.이번은, 자가제의 마요네즈를 곁들였습니다.

양배추 볶아 것입니다.버섯과 멸치새끼 shirasu(아기정어리)를 함께 볶았습니다.봄양배추는 부드러워서, 단맛이 있고, 정말로 맛있네요.

다음은, 산 안주입니다.

감자 과자 「포테롱 pote-long」입니다.옛부터 있는 과자입니다.이것은, 카레 레스토랑 「CoCo 일반야 coco-ichibanya」라고 공동으로 만든 카레미 포테롱입니다.CoCo 는 나고야 지방의 회사입니다.향토애(?)(을)를 느끼고, 사 보았습니다.안주로서는, 염분이 소극적입니다.소금을 거절하면, 맥주에 잘 맞았습니다.

독일의 명문 Dallmyr 의 햄입니다.위가 「파프리카리오나 paprika-lyoner」입니다.파프리카의 향기가 화려하고, 맛있습니다.아래가 「kaiser-bier-schinken」입니다.돼지고기의 단맛이 인 깨고 , 매우 맛있습니다.이만큼으로 400엔 정도입니다.고급품이므로, 1년에 1도 정도 밖에 먹지 않습니다.

「남 이탈리아가 맛있는 살라미」입니다.고추가 들어가 있고, 조금 괴롭습니다.「이탈리아 고추 아카데미」인정 상품이라고 합니다.

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おつまみ

このごろ作ったおつまみです。

酢鯖（しめ鯖）です。新鮮な鯖を塩に漬けてから、甘い酢につける料理です。私の大好物です。

せせり（鶏首肉）の炒め物です。この肉は、歯ごたえが独得です。串焼きにしてもおいしいし、茹でてポン酢（柑橘類ジュースを混ぜた酢）をかけてもおいしいです。今回は、醤油味で炒めました。

豚肉生姜焼きです。豚肉を焼いて、おろし生姜の入った醤油味のタレをまぶします。生姜をたっぷり入れました。ご飯にもよく合いますよ。

ホタルイカのヌタ nuta です。ヌタは、ワケギ wakegi という葱に似た野菜と、海産物（イカ・貝など）を茹でて、味噌をまぶした和え物です。今回は、ホタルイカを使いました。ホタルイカはとても小さい種類のイカで、夜に光ります。今ごろ、特においしいですね。

ワケギはあったのに、ちょうどよい海産物がなかったので、鶏肉をヌタ風にしてみました。あまりおいしくありませんでした。ヌタは海産物がよいよいです。

平目のエンガワ（engawa... 体の両端）です。黒オリーブ・にんじん・ミニアスパラガスを添えて、マリネ液のようなドレッシングをかけて、カルパッチョ風にしてみました。養殖物だと思いますが、おいしかったですよ。盛りつけが美しくないのは、ごめんなさい。

グリーンピースを茹でました。少しだけバターを混ぜましたよ。春はグリーンピースがおいしい季節です。柔らかくて、甘みがあって、本当においしいです。生のおいしいグリーンピースを食べると、もう冷凍野菜は食べられません。

韓国青唐辛子です。辛くありません。味噌をつけてパクパク食べました。たくさん食べたら、口の中が少しだけ辛くなりました。日本青唐辛子をそのまま齧ると、大惨事になります。種類や性質が違うんですね。

豚レバー（肝臓）です。一晩水に漬けて血液を抜きます。鍋に水と肝臓を入れて、弱い火で煮ます。温かいお風呂のように、ゆっくりと温めてあげるのが大事です。そうすると肝臓からさらに血液や老廃物が出てきます。よく煮えたら、塩をまぶして、ビニール袋に入れて、バスタオルでくるみます。塩がよくしみこむように、ゆっくり冷まします。（ここで燻製してもよいですね。）肝臓が室温に冷えたら、薄くスライスします。今回は、自家製のマヨネーズを添えました。

キャベツ炒め物です。きのこと、シラス shirasu（赤ちゃん鰯）を一緒に炒めました。春キャベツは柔らかくて、甘みがあって、本当においしいですね。

次は、買ったおつまみです。

ジャガイモお菓子「ポテロング pote-long」です。昔からあるお菓子です。これは、カレーレストラン「CoCo 壱番屋 coco-ichibanya」と共同で作ったカレー味ポテロングです。CoCo は名古屋地方の会社です。郷土愛（？）を感じて、買ってみました。おつまみとしては、塩分が控えめです。塩をふったら、ビールによく合いました。

ドイツの名門 Dallmyr のハムです。上が「パプリカリオナー paprika-lyoner」です。パプリカの香りが華やかで、おいしいです。下が「kaiser-bier-schinken」です。豚肉の甘みがじんわりして、とてもおいしいです。これだけで400円ぐらいです。高級品なので、年に1度ぐらいしか食べません。

「南イタリアのおいしいサラミ」です。唐辛子が入っていて、少し辛いです。「イタリア唐辛子アカデミー」認定商品だそうです。

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댓글 ( 29 )

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안녕하세요. 많은 요리를 하셨네요. 고등어도 신선해 보이고 돼지고기, 해산물,닭고기등 다양해요. 모두 맛있어 보여요. 한 입 주세요.^-^

17년 전
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안주, 좋네요..위안에서는, 제한 표지고등어가, 제일 훨씬 옵니다.반디 오징어도, 좋겠다.일본술이나 소주로, 한잔 하고 싶은＾＾

17년 전
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>>czerny1001씨 여러가지 종류의 음식을 먹도록(듯이) 유의하고 있어요.

17년 전
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>>jlemon 명주실째 고등어와 반디 오징어에는, 뭐니 뭐니해도 일본술이군요.

17년 전
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직접 만들었어? 나도 먹고싶다..

17년 전
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아기 정어리kkkkkkkkkkkkk

17년 전
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대개 동의이지만, 그린피스는 손이 마음대로 냉동을 잡기에다.

17년 전
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모두 맛있을 것 같은 때는 코멘트가 곤란한군요.w　　나는 발라내 고기가 볶아 것과 무알콜 맥주를 즐기고 싶습니다.w

17년 전
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술이 나아갈 것 같은 안주들이군요＾＾　생의 그린피스는 먹은 일 없을지도.

17년 전
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, 마지막 사진의 살라미, 내가 자주 가는 이케부쿠로의 술집에서도 팔고 있습니다.흥미 있으면서도 아직 사지 않았습니다 w　맛있었습니까?

17년 전
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나는 안주라면 살라미보다는 날 햄, 그것도 파르마를 좋아해.그렇지만 높기 때문에 해에 몇차례···orz

17년 전
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어느 요리도 전부 맛있을 것 같군요! 특히 돼지고기 shouga yaki 최고~! ^^*

17년 전
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키경배나 돼지 생강으로 밥과 맥주 ^^/

17년 전
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종류가 정말 다양하고 맛있어 보입니다.면,그리고 직접 마요네즈 까지 만드시고 대단하세요.^^님의 옆집에 살고 싶습니다.(웃음)나누어 주세요.^^

17년 전
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>>gammaray씨상은, 내가 만든 요리입니다.(한국 고추는, 단지 씻었을 뿐입니다지만.)

17년 전
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>>assman 꽁치않다 있어 것은 아닙니다만, 누타의 맛을 기대해 먹으면, 위화감이 있습니다.누타는 더 담박한 재료가 좋은 것 같네요.

17년 전
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>>chupachups씨 이상한 표현일지도 모릅니다만, 의미가 전해진 것 같고 좋았습니다.

17년 전
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>>jjss212씨 스스로 만들어 보고, 처음으로 음식의 성질을 알 수 있는 것은, 자주 있습니다.마요네즈는, 상쾌한 산미가 있으므로, 기름기 많음이 느껴지지 않습니다.너무 그만 사용해서 버립니다.위험하네요.

17년 전
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>>yambf3씨생 그린피스는, 이 계절 밖에 없기 때문에.생은 그야말로 콩인것 같은 호크호크감을 즐길 수 있습니다.

17년 전
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>>forest8씨세세리는, 가격은 싼데, 별로 팔지 않지요.나는, 나고야역에 용무가 있으면, 반드시 메이테츠 백화점의 지하 식품 판매장에서 삽니다.

17년 전
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>>gossipgirl씨 이 계절의 생 그린피스(쌉니다)를 먹으면, 이제(벌써) 냉동 물건은 입에 댈 수 있지 않아요.달아서, 호크호크 하고, 정말로 맛있습니다.

17년 전
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>>vono2씨살라미로서는 지방이 적어서, 조금 괴로워서, 먹기 쉽네요.맥주 이외의 술이라도, 안된다고 생각합니다.

17년 전
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>>hawkbridge씨 나도 파르마의 날 햄을 좋아합니다.파르마에 간 적도 있습니다.날 햄의 야수 넘치는 냄새를 맡으면, 파르마의 경치를 생각해 내는군요.

17년 전
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>>kosmose7씨 돼지 생강 구이는, 「완성된 메뉴」군요.근대 일본에서 고안 된 요리라고 합니다.육식 문화와 일본 요리 미학이, 보기 좋게 융합하고 있습니다.훌륭한 퓨전 요리라고 생각합니다.

17년 전
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>>ten_6씨추천 코스는, 우선 세세리로 맥주, 다음에 돼지 생강 구이로 밥이군요.이것은 실수가 없습니다.

17년 전
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>>jjss212씨마요네즈는, 의외로간단하게 만들 수 있습니다.알 1개, 식초를 숟가락 한잔, 기름 180 ml, 소금과 후추로 맛을 냄을 조금, 이만큼을 혼합하면 할 수 있습니다.스스로 만든다고 압니다만, 대단히 기름이 많습니다.칼로리가 엄청납니다.

17년 전
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닭고기의 누타, 중화풍 같고 맛있을 것 같은데

17년 전
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cin_cin,마요네즈의 레시피까지 주셔서 감사합니다.^^만들기가 간단하다고는 들었지만,벌써 마트에서 사다가 사용하는데 단단히 버릇이 들어버렸군요.;;직접만들면 칼로리의 높음을 확실히 느낍니다.;;

17년 전
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cin_cin,저도 베이킹을 직접해보기 전에는 크림종류를 겁도 없이 많이 먹고는 했지만,직접 만들어보고 나서는 빵,크림만들때 들어가는 기름과 설탕의 양에 놀랐어요.그래서 예전보다는 많이 조심하게 되더군요.;

17년 전