先日、いんひーカップに参加するつもりなく、冗談半分で椎茸と茗荷の田舎寿司スレを上げた鷹です。
それが鮟鱇爺に強制エントリーされてオタオタしている私です。
他の強豪の料理に比べたら見劣りすること甚だしいく、内心ビクビクしている私です。
それはさておき、今回、いんひー入りのペンネアラビアータを作りました。
まだデジカメが退院していないので携帯写真ですが、その点はご容赦を・・・。
まさか、これも強制エントリーさせられる・・・？
ペンネアラビアータを作るにあたって用意した食材は
しいたけ、玉葱、茄子、ニンニク、スイートバジル、チャービル、生ベーコンのパンチェッタ
です。
まず、スライス椎茸を水で戻しました。
次に、ペンネ２５０ｇを沸騰した湯の中に投入・・・。
そしてペンネを引き上げて・・・。
ニンニクを微塵切り、そして戻した椎茸、玉葱を適当なサイズに切り、茄子を輪切りにして用意・・・。
フライパンにオリーブ油を入れ、そこにニンニク、椎茸、玉葱、茄子、生ベーコンのパンチェッタを投入。
しばらく炒め、アラビアータソースを投入、さらにペンネも投入。（本当はトマトホールを使うんだが・・・）
うん、よさそうだ・・・、ってんで皿に盛り付け・・・。
プチトマト、スイートバジル、チャービルを飾り付けて完成・・・。
ま、酒を飲みながら作ったんですが、我ながらうまく出来たと思っているんです。
味？ 結構いけましたよ・・・ｗ
さてと・・・。
玉葱を加熱するとどうなるかについて頓珍漢なことをぬかしていたお人がいましたなぁ・・・ｗ
玉葱は揮発性刺激物質の硫化アリルを含有していて、熱を加えると硫化アリルは揮発、分解され、
「プロピタルカプタン」という砂糖の５０～７０倍ある強い甘みを持った物質に変化するということは
まぁ、常識の範囲内ですよなぁ・・・ｗ