(全部我流だし、市販のソースを使う家庭料理です)
宮崎牛のすじ切り落としです。
肉を焼いて鍋に移し、ワインを注ぎます。
(肉を焼いた時に美味しそうなステーキの香りがしたらそのまま鍋に、
食べたくなるような匂いがしなければ一端お湯で煮て水洗いします)
水を足して煮込み、脂とアクを取ります。しつこく、しつこく、
コクが無くなったって煮汁が減ったってかまわないくらいの勢いで。
野菜を用意します。
セロリ、長葱、玉葱、生姜、パセリ、大蒜です。
鍋に入れて肉と一緒に煮込み、またアクを取ります。
肉を取り出し
先ほどの野菜を濾し取った煮汁で玉葱と人参を煮込み、
崩れないように取り出しておきます。
市販のソースとワインです。向かって右側の瓶は肉の煮込みに使いました。
ソースをフライパン(これは中華鍋)に移し、火を入れます。
ワインを加えながらゆっくりと。
鍋の縁で軽く焦げたソースを丁寧に溶かし、また焦げ目を作るという作業を長々と続けます。
焦げ臭くなっては台無しですから気をつけて。ソースに重量感が出るまで。
煮汁とソースを合わせます。
また煮込み・・・
肉を入れて更に煮込みます。これで準備が出来ました。
(ここまでは前日に自宅で)
ここからは友人宅で
魚の皿を作ります。
ヤングコーン、アスパラガス、鮭、海老、真鯛をバターで焼き、白ワインでひと蒸し。
ホワイトソースをかけて出来上がりです。
(海老に打った串を取るのを忘れてるｗ)
今度は肉の皿です。
食べる分だけ小鍋に移し、スープで煮た野菜を加えて温めます。
ジャガイモをふかして皮を剥いたものと煮込み野菜、肉を崩さないように皿に置きます。
ソースをかけたら出来上がり。
酒はビールと赤ワイン。
食後、お姉ちゃんはお母さんと一緒にDVD、
お父さんとウリは焼酎を飲みながら弟くんと一緒に独楽回しをして遊びました。
