宮崎の食材を使って力攻めにしようと思い立ちました。
ケレン無しの男皿、行きます！
ハマユウポークの角煮です。
脂身をよく焼いて。
焼酎を注いで生姜、葱、味醂、薄口で煮詰めます。
新生姜と葱の細切りを添えて春キャベツで包みます。
煮タマゴを漬けます。
タジン鍋で新玉葱を蒸します。
牛挽肉を炒めて昆布出汁、味醂、酒、醤油、生姜を加えて
煎り詰め、そぼろを作ります。
サザエを軽く茹でて中身を取り出し。
苦味のある部分を除きます。
大蒜とオリーブオイルを絡めます。
筍の新鮮なものを丸焼きに。
タラの芽と蚕豆。
素揚げにします。
アスパラと地鶏を串に。
桜海老を刻んで。
空煎りにして香りを出します。
鯛を二枚におろし。
半身を桜チップでスモーク。
残りの半身を焼いて細かく切ります。
炊き立てのごはんと桜海老、鯛の身を混ぜます。
盛り付けて出来上がり。
左上から。
筍・サザエのバジルソース、タラの芽と蚕豆の素揚げ。
左下に。豚の角煮・春キャベツ包み、鯛のスモーク。
左下に。新玉葱のそぼろかけ、煮玉子、桜海老と鯛の俵むすび。
下に。地鶏とアスパラの串焼き。
カメラが良くなかったのと、あまりにも詰め込み過ぎて煩くなってしまったのが反省点です。
というか、なんか小汚い。ｗ