先々週から何をするか悶々と考えながらその週末に益子の共販センターでワンプレートを探しに行きました。
益子の方が、お隣の笠間より焼き物が安く買えるのでナットミングックなのにU字工事の国に良く買いに行きます。
上写真は共販センターの外の露天風景で無造作に置かれている皿は皆安い皿です。
下の小さな４つ写真は候補として考えていた皿ですが、結局はオーソドックスなワンプレートに落ち着きました。
黒い方が好きなのですが、今回の料理は色が暗めなので白いプレートを購入しました。
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まずは頂き物紹介
お茶の国からの援軍 やんちゃ、ありがとー
一袋全部、今回の混ぜご飯に入れたよ。お陰で混ぜご飯は、桜海老の香味しかしないでやんの♪
大変、美味しゅう御座いました。蕗味噌が邪魔になりそうなので、筍の唐揚げの方に蕗味噌を移して食べただ。
筍も美味しくなり、桜海老も存分に楽しめたので満足！x＾(｀σ∞ ´э）э
さて
皿の購入も終わり、先週末までにレシピと材料を揃えて、下記の品書きの料理を作りました。
コンセプト
春の食材を使い、能登とﾅｯﾄﾐﾝｸﾞをリスペクトした大人の味のお子様ランチを作る・・・予定だったが
お茶の国の援軍に乗っ取られた感のある料理に・・・・
お子様ランチと言えば、①オムライス②エビフライ③ハンバーグ④唐揚げ⑤ナポリタン⑥プリン
と頑なに思っているので、其れに沿った献立にしました。
お品書き
①桜海老と大根の葉の混ぜご飯入り茶巾、蕗味噌添え（写真中央下）
②朝取り筍と春告魚のから揚げの鯖いしる浸し（写真中央）
③常陸牛腿ステーキ、能登醤油ソース（写真右下）
④コゴミ、アスパラ、独活のから揚げとソラマメの素揚げの能登揚げ浜塩散し（写真左上）
⑤山葵いしるを使った菜の花のお浸しと唐千寿と鯖いしるのペペロンチーノ、（写真中央上）
⑥紅茶カラメルの焼きプリン（写真右上）
桜のマークに良く似ている家の山桜がお気に入りなので一緒にUP
以前に作った事のある料理ばかりなので、味はそこそこのレベルの味です。x＾(｀σ∞ ´э）э
因みに筍と山椒の葉はuriちぷで採れた物です。ふふふふ
能登食材紹介：
鯖いしる
調味料として凄く使い勝手の良いものなのです。
性状として琥珀色の透明な液体。
食味は烏賊や鰯のいしると違って臭みは無く、アミノ酸系の旨みが豊富な塩味
秋田のショッツルにだって負けねぇっぺよ。
能登醤油
甘く濃い味の醤油
火を加えると味が活性化し、煮物なんかに最適だと個人的に思います。
今回のステーキソースも肉汁と大蒜，能登醤油，ウィスキーを煮詰めたソースで
肉に良く合う味です。
唐千寿
唐墨の様な形状をして唐墨みたいな味のするサメの卵巣を加工した物
安価で食味も色も良いので、使い易く、唐墨と同じ用途に使えます。
以上
追伸
レシピを知りたい奇特な人が居たら、後でうｐします。x＾(｀σ∞ ´；э）э
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