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KJCLUB 日韓文化交流へようこそ。

燻製事始。

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それなりの天気に恵まれた日曜日、ＫＪの皆様いかがお過ごしでしたでしょうか（＾＾）。
私は仕事でしたが（＾＾；）ええ…半日ですけどねｗ
以前dengorouさんの燻製玉子を見、またgamojinさんの鴨・牛を見て、素人の胸にも燻製の灯がともったようです。
スモーカーの自作…は実力に鑑みてその案を放棄し、ハンズにて必要物品を買い求めました。
まず何をしようか、というところで。やってる人も多い｢ベーコン」をチョイス（＾＾）。
以前hanaさんに教えて頂いた情報やぐぐって調べた情報を元に、本日は肉の仕込みをしました。

必要なものは豚ばら肉(ブロック）、塩、砂糖、スパイス各種といったところ。
近所のお肉屋さんが休みだったのでＳ塚のクイーンズの地下でお買い物。（help カミさん）

豚バラブロック、770gです。


次に塩20g、砂糖（三温糖）5.5g、ブラックペパー5.5g、ローレル、オールスパイス、ナツメグ、パプリカ、シナモン。


肉をフォークでぶすぶすと満遍なく突き刺して…


大きなお皿の上でスパイスをまぜまぜし…


肉をのせて十分にスパイスを塗りこみます。表も裏も横も…


うん、なかなかそれっぽい（＾＾）…かな。
これをジップロックに入れて空気を抜いて封じ、冷蔵庫に寝かせました。


空気抜くのに水に沈める方法が書いてありましたが、ストローで吸いだすというやり方でやってみました（＾＾）。
これで来週末に次のステップに進む予定です。さあ、うまくいくといいなー（＾＾；）

（おまけ）
出来たらボクにもくれるのかにゃー…


いや、塩きついからあげないよ（＾＾；）？
＊トップページ落ちしたので規制を解除します＊
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훈제 착수.


그만한 날씨를 타고 난 일요일, KJ의 여러분 어떻게 과다섯 손가락이었습니다입니까(＾＾).
나는 일이었지만(＾＾；) 예…반나절이지만요 w
이전 dengorou씨의 훈제 계란을 봐, 또 gamojin씨의 오리・소를 보고, 아마추어의 가슴에도 훈제가 등불이 켜진 것 같습니다.
흡연자의 자작…는 실력에 귀감 봐 그 안을 방폐해, 핸즈에서 필요 물품을 입수했습니다.
우선 무엇을 할까, 라고 하는 (곳)중에.하고 있는 사람도 많은｢베이컨」를 선택(＾＾).
이전 hana씨에게 가르쳐 받은 정보꾸물거려 조사한 정보를 바탕으로, 오늘은 고기의 교육을 했습니다.

필요한 것은 돼지 장미육(블록), 소금, 설탕, 스파이스 각종이라고 했는데.
근처의 정육점이 휴일이었으므로 S총의 퀸즈의 지하에서 쇼핑.(help 신씨)

돼지 장미 블록, 770 g입니다.


다음에 소금 20 g, 설탕(3온당) 5.5 g, 블랙 후추 5.5 g, 로렐, 올스피스, nutmeg, 파프리카, 신나몬.


고기를 포크로 투덜투덜만편 없게 찔러 …


큰 접시 위에서 스파이스를 섞어 해 …


고기를 얹어 충분히 스파이스를 발라 넣습니다.겉(표)도 뒤나 옆도 …


응, 꽤 그것 같은(＾＾)…일까.
이것을 Zip 락에 넣고 공기를 뽑아 봉하고 냉장고에 재웠습니다.


공기가 빠짐구의 것에 물에 가라앉히는 방법이 써 있었습니다만, 빨대로 흡 있기 시작한다고 하는 방식으로 해 보았습니다(＾＾).
이것으로 다음 주말에 다음의 스텝에 진행될 예정입니다.자, 잘 되면 좋겠다―(＾＾；)

(덤)
할 수 있으면 나에게도 구의 것인가에―…


아니, 소금 힘들기 때문에 주지 않아(＾＾；)？
*톱 페이지 떨어져 했으므로 규제를 해제합니다*
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コメント ( 27 )

  • 0

    いやいや料理内容はいいのですよ！　でもー　概出路線の物なので１ッ気に燻すまで画像入れてくださーーい！寝かしただけ？

    16年前

  • 6

    いや，なんというか，香辛料の数と種類が本格的です。 私はシナモンなんぞ使ったことはない・・・。 次回のスレに期待！

    16年前

  • 3

    わわわわわ　これはなんと！ウリの豚肉に塩と胡椒を擦り込んだだけの物とは大違い。 出来上がりが楽しみですよ、これは。

    16年前

  • 3

    │ω・´）ｂ＜おぉぉ！何か、本格的な「ふいんき」が！！ｗｗ　出来上がりに期待してしまう♪ 日溜りのヌコ、カワイイですよねぇ♡

    16年前

  • 0

    dengorou 05-16 23:47:03＞素人なのでネットの情報集めてそこから外れないようにしてます（＾＾；）。 塩抜きが大事ってことなので、ここまではいいんですよねえｗ

    16年前

  • 0

    gamojin 05-16 23:49:15＞全部完成してからだと心が折れてるかも知れないので、途中もレポートすることにしました（＾＾；）ｗ

    16年前

  • 0

    merimeri 05-17 00:40:34＞ネットで見ましただから専門的でもないですよー（＾＾；） さあ、merimeriさんも燻製にＧＯ！ｗ

    16年前

  • 1

    これは面白そうな。燻製作ってみたい＾＾

    16年前

  • 0

    forest8 05-17 07:54:24＞え、ワンステップ上…（＾＾；）？私自分でハードル上げてました？ …どうかうまくいきますように…（＞＜）

    16年前

  • 2

    やっぱりchokoriおそろしい子　（゜m　゜；） ハンズはハンズマンの略でわかっていますｗ

    16年前

  • 0

    garden 05-17 01:30:47＞ワクワク感またがいいんですよ（＾＾） 是非gardenさんも作ってみてください(ベーコン以外ｗ）。

    16年前

  • 2

    「熟成」ってワンステップ上の調理法な気がします。いつかやってみたいだけに週末が楽しみです！＾＾

    16年前

  • 2

    ぐはっ！！（吐血） スパイス本格的ですねー。来週が楽しみでー＾＾ ジップロックストロー空気抜きは私も（スポンジの冷凍保存で）よくやりますｗ

    16年前

  • 0

    Tiger_VII 05-17 15:19:03＞虎七さんのおっしゃりたいのは｢ザ・ハングマン」で分かっています（＾＾） 都城は遠くてー（＾＾；）買いにいけませぬｗ

    16年前

  • 2

    w川・o・川w 本格的ですね！ 来週のご報告、楽しみにしております＾＾　

    16年前

  • 0

    hana3210 05-17 19:57:42＞調べたスパイスをカミさんに見せたらささっと出してくれました（＾＾）なんで家にこんなスパイスがあるんだ…（＾＾；）

    16年前

  • 0

    gossip_girl 05-17 21:04:09＞ありがとうございます（＾＾）。参照にしたブログが本格的だったようです（＾＾；）

    16年前

  • 0

    どえろばし♪ 05-16 23:53:14＞「ふいんき」に負けないものが出来るといいのですが（＾＾；）ｗ 次男坊(仮）は今膝の上で甘えています♪

    16年前

  • 0

    壁|o＠）y-~~何とも本格的ですね。出来上がりに期待してます。（＾＾）

    16年前

  • 3

    │ω・`；)＜chokori 05-17 00:01:00　いいなぁ・・・ウチのいおりん様、餌の時と遊んでほしい時にしか甘えてこなくって・・・ｏｒｚ

    16年前

  • 6

    chokori 05-16 23:56:36＞いやぁ，塩抜きが必要なほど本格的にやってません。 適当な味付けで，即席風な燻製作りばかりです。 なんというか，降参！

    16年前

  • 0

    sakurabashi 05-17 00:03:03＞ありがとうございます（＾＾）。ご期待に沿える…といいなあ（＾＾；）

    16年前

  • 0

    どえろばし♪ 05-17 00:05:00＞ひとつはまだ夜寒いせいもありますね。 あといおりん様はある程度大きくなってから引き取ってるからじゃないでしょうかねえ…

    16年前

  • 0

    dengorou 05-17 00:09:33＞適当、即席風とおっしゃいますが、dengorouさんの燻製に魅かれて、こういう事態になったわけですから（＾＾）

    16年前

  • 3

    chokori 05-17 00:15:08＞ウリもそう。dengorouさんの燻製を見てなんと美味しそうなと思ったのが始まりです。

    16年前

  • 0

    gamojin 05-17 00:25:00＞ですよねー（＾＾）。きっと後にhanaさんやmerimeriさんが続いてくださると信じてます♪

    16年前

  • 1

    すごい！こんなに専門的にやられてはおいそれとあとには続けなくて…（;θε|||） …キャー楽しみ！

    16年前

食べ物

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