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また一つのおいしい店発見! インコ手カルグッス!!

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http://www.ekgib.com/news/articleView.html?idxno=472808

“良い材料と真心が我家の競争力です.

別味食べ物の一つで指折り数えられるカルグッス. コシが強い麺とさっぱりするおつゆ, ギョッドルオジンいろいろの材料たちはいつも食べても飽きないようにする魅力がある. それで周りを見ればカルグッス集を易しく捜すことができる.

しかしこんな有り勝ちなカルグッス集の間で早いくちのうわさで行き付け顧客を確保しているカルグッス集がある. 九里市校門洞一帯校門十字路周辺に位したインコ手カルグッス専門店.

が家はギムジンレ社長の真心が食べ物に表現されるのにもう多い行き付け顧客たちを確保しておいている. 金社長は毎日朝ごとにじゃがいもと生姜など 10余種類野菜を入れてその日使われる肉水を作り出すことで一日を開く. あらかじめ大量で作っておいて使っても良いはずなのに当日使われる定量のみを固執することで肉水の新鮮さと味を維持することができると金社長は伝える.

    
 
金社長は “身が便するほど食べ物には疎かになってこれは味まで落とすと思う”と言いながら “食べ物一つ, 材料一つ一つに真心をつくさなければならない”と強調した.

インコ手カルグッス専門店の者とは麺だ. 化学調味料を一切の交ぜないで水と塩だけで味付け割合を合わせて練り出すところ, この時使われる塩も 3年間熟成させた高級塩のみを固執する. こんなに抜き出した麺はその弾力性があって堅さが長続きして, 小麦粉食べ物にもかかわらずもたれる感じを減少させてくれる.

夏季コングクスも除くことができない別味

“良い材料と真心が… 我家競争力”

が家のまた他の味は断然キムチだ. 金社長は朝早く市場に出て国産白菜を直接購入するのに, 割って見た時厚さが薄くて生で試食した時味が香ばしいのがおいしい白菜だと言う. キムチはお昼と夕方商売に合わせて一日に一回つけるのに生き生きしくて生きている味だ.

特に鬼山清潔唐辛子などで作った純粋国産唐辛子粉を利用, これがキムチ味の 40% 以上を責任負うとしても過言ではない. 表と見える高名だがなしに白菜を味付けに和えたキムチなのにやや辛いながらもおいしいのがカルグッスと一緒にたべてみるとキムチ一杯がそのままさっさとだ.

    
 
インコ手カルグッス専門店の除くことができない自慢がもう一つある. 毎年夏季を迎え開始する ‘コングクス’はつとに捜す顧客が多い. 市中の一部豆の汁収集ではプリムと豆乳を使っておつゆを作り出したりするがこの家のコングクスは豆 100%で作り出したおつゆのみを使う. 百態を適切な割合で交ぜて作ったおつゆは甘口と淡泊な味, 香ばしい味が適切な調和を成す.

ギムジンレ社長は “豆の皮もいちいち手作業でむき出すと材料の味を加えることができる”と “基本的な材料の味を最高にいかし出すために努力している”と伝えた.

インコ手カルグッス専門店は行き付け顧客の慶弔を取りそらえるほどに顧客を家族と一緒に思う. そのためかソウルとその他地域でも得意先が尋ねて来る.

お客さんが捜す度に明るい笑いであまりにも丁寧にあいさつはするギムジンレ社長. 少しは大変だとしても前でも食べ物一つ位は顧客が信じて楽しむように真心をつくすと言う.

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또 하나의 맛집발견! 잉꼬 손칼국수!!

 

http://www.ekgib.com/news/articleView.html?idxno=472808

“좋은 재료와 정성이 우리집의 경쟁력이죠."

별미 음식의 하나로 손꼽히는 칼국수. 쫄깃한 면발과 시원한 국물, 곁들어진 갖가지 재료들은 언제나 먹어도 싫증나지 않게 하는 매력이 있다. 그래서 주위를 보면 칼국수집을 쉽게 찾을 수 있다.

하지만 이런 흔한 칼국수집들 사이에서 빠른 입소문으로 단골 고객을 확보하고 있는 칼국수집이 있다. 구리시 교문동 일대 교문사거리 주변에 위치한 잉꼬 손칼국수 전문점.

이 집은 김진래 사장의 정성이 음식으로 표현되기에 이미 많은 단골 고객들을 확보해 놓고 있다. 김 사장은 매일 아침마다 감자와 생강 등 10여가지 야채를 넣어 그날 사용될 육수를 만들어내는 것으로 하루를 연다. 미리 대량으로 만들어 놓고 사용해도 좋으련만 당일 사용될 정량만을 고집함으로써 육수의 신선함과 맛을 유지할 수 있다고 김 사장은 전한다.

    
 
김 사장은 “몸이 편할수록 음식엔 소홀해지고 이는 맛까지 떨어뜨린다고 생각한다”라며 “음식 하나, 재료 하나 하나에 정성을 다해야만 한다”고 강조했다.

잉꼬 손칼국수 전문점의 자랑은 면발이다. 화학조미료를 일체 섞지 않고 물과 소금만으로 양념비율을 맞춰 반죽해내는 데, 이 때 사용되는 소금 또한 3년간 숙성시킨 고급 소금만을 고집한다. 이렇게 뽑아낸 면발은 그 쫄깃함이 오래가고, 밀가루 음식임에도 불구하고 더부룩한 느낌을 감소시켜 준다.

여름철 콩국수도 빼놓을 수 없는 별미

“좋은 재료와 정성이… 우리집 경쟁력”

이 집의 또 다른 맛은 단연 김치다. 김 사장은 아침 일찍 시장에 나가 국산 배추를 직접 구입하는 데, 쪼개어 보았을 때 두께가 얇고 생으로 먹어보았을 때 맛이 고소한 것이 맛있는 배추라고 한다. 김치는 점심과 저녁 장사에 맞춰 하루에 한 번 담그기에 싱싱하고 살아있는 맛이다.

특히 괴산 청결고추 등으로 만든 순수 국산 고춧가루를 이용, 이 것이 김치 맛의 40% 이상을 책임진다 해도 과언이 아니다. 겉으로 보이는 고명 하나 없이 배추를 양념에 버무린 김치인데도 매콤하면서도 맛있는 것이 칼국수와 함께 먹다 보면 김치 한 그릇이 그냥 뚝딱이다.

    
 
잉꼬 손칼국수 전문점의 빼놓을 수 없는 자랑이 한가지 더 있다. 매년 여름철을 맞아 개시하는 ‘콩국수’는 벌써부터 찾는 고객이 많다. 시중의 일부 콩국수집에서는 프림과 두유를 사용해 국물을 만들어내기도 하지만 이 집의 콩국수는 콩 100%로 만들어낸 국물만을 사용한다. 백태를 적절한 비율로 섞어 만든 국물은 단맛과 담백한 맛, 고소한 맛이 적절한 조화를 이뤄낸다.

김진래 사장은 “콩의 껍질도 일일히 수작업으로 벗겨내야 재료의 맛을 더할 수 있다”며 “기본적인 재료의 맛을 최고로 살려내기 위해 노력하고 있다”고 전했다.

잉꼬 손칼국수 전문점은 단골 고객의 경조사를 챙길 정도로 고객을 가족과 같이 여긴다. 그래서인지 서울과 기타 지역에서도 단골손님이 찾아 든다.

손님이 찾을 때마다 밝은 웃음으로 너무나도 깍듯하게 인사는 하는 김진래 사장. 조금은 힘들더라도 앞으로도 음식 하나 만큼은 고객이 믿고 즐길 수 있도록 정성을 다하겠다고 한다.

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コメント ( 4 )

  • Lv 5

    麺一杯にインコ一匹ですか? 元々インコはつがいずつ食べなければならないのに..

    15年前

  • Lv 0

    夏にはやっぱり凉しくて冷たい麺料理ですよね. あの今日の夕方平壌冷麺食べたが ^^

    15年前

  • Lv 4

    犬肉ではなくて、インコを食べるんですか？

    15年前

  • Lv 0

    gussanpが物狂いは valkyrie50cmの多重IDか... どんな反応を見せるか静かにいたが韓国料理の中でインコを食べる料理があるのか韓国のすべてのウェブで 100年間捜してみてｗ うっかり者がｗ

    15年前

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