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韓国伝統文様 - 餠に模量や型をつけること茶食板 [茶食板 ]

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先に茶食板 [茶食板 ]です

一方は突き出されていて他の一方は穴になっているのに

穀食のパウダー  [米粉小麦粉松花の粉など ]とごまあぶら蜂蜜お酒など材料を練ってフレームに入れて

刷りこむ

韓国は農耕文化圏で穀食を材料で利用する食べ物の歴史は長い

 

限りとを作った時期は三国時代記録で三国有史調子国旗首露王の祭祀食べ物で

果を書いたという記録があって

新羅 683年王妃幤帛食べ物で米蜂蜜 お酒みそを使ったという記録で  その頃から限りとを

製造していたことで推測することができる

茶とともに  食べる食べ物で 飲茶 風俗が盛んだった新羅高麗時代には仏教文化と係わる

新羅時代には茶菓上 [茶果床] 多情 [茶庭] の集まりが形成されたし

高麗時代  限りとは  国家行事で八関会 [八関会]に限りとの油蜜果 [油蜜果]は 高林床で

高く積んで上げられた

高麗の漢果の中で 油蜜果は高麗餠で中国に知られた

中国人が感動したという 油蜜果の代表的お菓子薬果 [薬果]です

薬果の過多消費で穀食蜂蜜お酒ごまあぶらの消費が多くなって弊害を阻むために 1179年 1192年には

油蜜果 製造禁止令が下ろされた

高麗湯飲み

茶とともに食べるお菓子を 茶果だと言う

元々限りとは 漢果だと表記したがこれは中国 漢代に入って来たからだ近来に来て

洋式お菓子と  伝統お菓子を区別するために 韓菓だと表記したりするが 漢果 韓菓 皆

使っている

餠に模量や型をつけること

餠に模量や型をつけることを作る木は  黄揚銀杏斧折なつめの木など材質が堅い木を使って

鬼を追うという俗説がある桃木と 神主で使われるチェストナット盛況木で使われる

当木は使わなかった茶食板の場合も同じ

 

朝鮮後期陶磁器餠に模量や型をつけることです

陶磁器餠に模量や型をつけることは両班や宮の中で使ったし木餠に模量や型をつけることは  庶民層で使った

赤んぼうが生まれて  百日を迎える日には魚文様初誕生日を迎える石には富貴 多男

など文字文様

結婚式には 多産 豊饒の象徴花と蝶おしどり文様

60回還暦には  健康祈願の 寿福 文字文様

秋夕お正月など節日には花文様など

餠に模量や型をつけることの文様は家庭儀礼性格によって用途が違ってまた同じな種類の餠でも少しの材料を

違うように使うのに

例えば蒸しもちは一般的に赤いパッゴムルを使うが祭祀に使う蒸しもちには赤いパッゴムルを

使わないのにこれは赤い小豆は鬼を追うという俗書のだからだ

子供が生まれて初誕生日を迎えるドルトックにはさまざまな色の虹堂堂とインジョルミ授受団子を

使うのに  祭祀の場合と反対にドルトックの授受団子には赤色材料を使う鬼の

接近を阻むためのことだ

家庭の吉凶禍福に係わらないであまねく使う食べ物が餠だが儀礼性格によって餠の種類と

製造方法が違った

その中で切片はすべての儀礼で使われる代表的餠であり文様を取る唯一の餠だ

切片は米を碎いてこしきに蒸してトックメに親次の模様をもたらして水気 [水気]を塗ってはんこを押す

のように押せば固まりながら文様が鮮かに現われる

餠に模量や型をつけることは餠に文様を付与する意味とそこに願いを盛る宗教的呪いの效果まで期待した

私たちご先祖の情緒と信念が分かる

原文を見る

한국 전통 문양 - 떡살 다식판 [茶食板 ]

먼저 다식판 [茶食板 ]입니다

한쪽은 돌출되어 있고 다른 한쪽은 구멍으로 되어 있는데

곡식의 가루  [쌀가루 밀가루 송화가루 등 ]와 참기름 꿀 술 등 재료를 반죽하여 틀에 넣어

박아낸다

한국은 농경문화권으로 곡식을 재료로 이용하는 음식의 역사는 길다

 

한과를 만든 시기는 삼국시대 기록으로 삼국유사 가락국기 수로왕의 제사 음식으로

果를 썼다는 기록이 있고

신라 683년 왕비 폐백 음식으로 쌀 꿀 술 된장을 사용했다는 기록으로  그 당시 부터 한과를

제조하고 있었던 것으로 추측할 수 있다

茶와 함께  먹는 음식으로 飮茶 풍속이 성행했던 신라 고려시대에는 불교문화와 관련된다

신라시대에는 다과상 [茶果床] 다정 [茶庭] 모임이 형성되었고

고려시대  한과는  국가 행사로 팔관회 [八關會]에 한과의 유밀과 [油蜜果]는 高林床으로

높게 쌓아 올려졌다

고려의 한과 중에서 油蜜果는 고려餠으로 중국에 알려졌다

중국인이 감동했다는 油蜜果의 대표적 과자 약과 [藥果]입니다

藥果의 과다 소비로 곡식 꿀 술 참기름의 소비가 많아져 폐해를 막기 위해 1179년 1192년에는

油蜜果 제조 금지령이 내려졌다

고려 찻잔

茶와 함께 먹는 과자를 茶果라고 한다

원래 한과는 漢果라고 표기했는데 이것은 중국 漢代에 들어왔기 때문이다 근래에 와서

서양식 과자와  전통 과자를 구별하기 위해 韓菓라고 표기 하기도 하지만 漢果 韓菓 모두

사용하고 있다

떡살

떡살을 만드는 나무는  회양목 은행나무 박달나무 대추나무 등 재질이 단단한 나무를 사용하고

귀신을 쫓는다는 속설이 있는 복숭아 나무와 神主로 쓰이는 밤나무 성황木으로 쓰이는

당나무는 사용하지 않았다 다식판의 경우도 마찬가지

 

조선 후기 도자기 떡살입니다

도자기 떡살은 양반이나 궁중에서 사용했고 나무 떡살은  서민층에서 사용했다

아기가 태어나고  백일을 맞이하는 날에는 물고기 문양 첫 생일을 맞이하는 돌에는 부귀 多男

등 문자 문양

결혼식에는 多産 풍요의 상징 꽃과 나비 원앙 문양

60회 환갑에는  건강 기원의 壽福 문자 문양

추석 설날 등 명절에는 꽃 문양 등

떡살의 문양은 가정 의례 성격에 따라 용도가 다르고 또 같은 종류의 떡이라도 약간의 재료를

다르게 사용하는데

예를들면 시루떡은 일반적으로 붉은 팥고물을 사용하지만 제사에 쓰는 시루떡에는 붉은 팥고물을

사용하지 않는데 이것은 붉은 팥은 귀신을 쫓는다는 속설 때문이다

아이가 태어나고 첫 생일을 맞이하는 돌떡에는 여러가지 색깔의 무지개 떡 인절미 수수경단을

사용하는데  제사의 경우와 반대로 돌떡의 수수경단에는 붉은색 재료를 사용한다 귀신의

접근을 막기 위한 것이다

가정의 길흉화복에 관련되지 않고 두루 사용하는 음식이 떡이지만 의례 성격에 따라 떡의 종류와

제조 방법이 달랐다

그 중에서 절편은 모든 의례에서 사용되는 대표적 떡이며 문양을 찍는 유일한 떡이다

절편은 쌀을 빻아서 시루에 찌고 떡메에 친 다음 모양을 빚어 물기 [수분]을 바르고 도장을 찍는

것처럼 누르면 굳어지면서 문양이 선명하게 나타난다

떡살은 떡에 문양을 부여하는 의미와 거기에 소원을 담는 종교적 주술의 효과까지 기대했던

우리 조상들의 정서와 신념을 알 수 있다

いいね・コメントにはログインが必要です。

コメント ( 20 )

  • 4

    犬肉にも型を付けなさい。

    14年前

  • 5

    とても良いものがあるのですね。大事に保ってください。

    14年前

  • 4

    花柄朝鮮白磁餠に模量や型をつけることが一番気に入ります

    14年前

  • 3

    日本でも和菓子屋など伝統的な道具で手造りしている店があります。伝統的な道具や製法を守って残す事は大切ですね。よい物を見せてくれてありがとう。

    14年前

  • 4

    家庭ではさつまいも断面に文様を刻んで穀食のパウダーを練った材料に取って見る事もおもしろそうです

    14年前

  • 0

    ところでこんなに良いことを大部分伝統的に作らなくて中国産原料ですっかり非衛生的に工場で刷り出すのが問題..

    14年前

  • 0

    ところでこんなに良いことを大部分伝統的に作らなくて中国産原料ですっかり非衛生的に工場で刷り出すのが問題..

    14年前

  • 0

    ところでこんなに良いことを大部分伝統的に作らなくて中国産原料ですっかり非衛生的に工場で刷り出すのが問題..

    14年前

  • 4

    餠に模量や型をつけることや茶食板を直接手で製作して伝統を引き継ぐ 匠人らがありますね工場大量生産は現代社会で仕方ない選択ですね

    14年前

  • 3

    これは良いものを見せてもらった。ありがとう.

    14年前

  • 4

    gamojin>ありがとうございます .アリがト香西マス

    14年前

  • 0

    苦いお茶が飲みたくなったw。

    14年前

  • 0

    ところで、昔の朝鮮では、蜂蜜は一般的に手に入ったのでしょうか?。

    14年前

  • 4

    高麗時代に穀食お酒ごまあぶら蜂蜜の過多消費の弊害を阻むために国家で 薬果製造禁止令まで下ったら蜂蜜が一部特定階層の品物ではなかったことと見えますが?

    14年前

  • 5

    良い投稿ですね＾＾　興味深く読みました。「高麗湯飲み」が素晴らしいです＾＾

    14年前

  • 4

    jlemon様読んでくださってありがとうございます ^ ^ 翻訳はよくできているんですか?

    14年前

  • 3

    こんにちは. このごろたまに来てチャットするのを見るばかりします. 元気でしょう?

    14年前

  • 3

    http://www.kjclub.com/jp/exchange/photo/read.php?uid=1848&fid=1848&thread=1000000&idx=1&page=23&tname=exc_board_14&number=32&f=a.name&word=marich

    14年前

  • 4

    Marich様こんにちは ...びっくり !

    14年前

  • 5

    namgaya33さん、良く翻訳されていて、分かり易いです＾＾

    14年前

食べ物

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