羊肉串は、新疆ウイグルの回教徒の食べ物だそうで、何十本も一気に焼く。
油が音を立てて炭に落ちたらひっくり返したり、串同士ではたいたりして油を落とす。
焼き上がったら上の段に置き、皆で食べる。
この写真は大阪Offでのものだが、この料理を初めて食べたのは、大連の三八広場から入った所にある羊肉串屋だった。
その店は、中国にしては珍しくビールを冷やして在庫してくれている。日本人が多い大連らしい心遣いである。
ビール、紹興酒、白酒とだんだんエスカレートして行く中、黙々と羊肉串を食べる。クミン、カルダモンなどを振りかけるのがアクセントになって、食が進む。
気付くと、中国で１人５０００円以上喫食してしまった。これは海鮮料理でもないのに、とんでもない金額である。
店の人が「日本人はビールを冷やしておくだけでいいから手間がかからない」と笑っていた。
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