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「自家製麺」は当たり前…「9割が男性客」韓国ラーメン市場成長の理由をマツコ番組出演の専門家が解説

5/4(月) 6:00配信　ピンズバNEWS

ソウルの街角で今、日本式ラーメンに熱視線が注がれているという。

現在、韓国の首都ソウルにあるラーメン店は約1200店舗。

15年前までは韓国国内に40〜50店舗ほどしかラーメン店はなかったというのだから、

急激に店舗数が増加したことになる。

現に若者文化の発信地であるソウルの弘大エリアにある人気ラーメン店の前には、

朝7時半の段階で30人を超える人の列ができていることも珍しくないという。　

「朝になると店の前に人が集まります。8時になるとお店の方が予約時間の受付と登録をしてくれる。お昼どきに店の前へ戻るとラーメンが食べられます。そこまでして一杯を食べたいという来店客の熱量を見るに、韓国での日本式ラーメン人気は本物だと感じます」

　こう語るのは東京を中心に年間500杯ものラーメンを食べ歩き、様々なラーメンの情報を世界へ発信するインバウンドラーメンコンサルタントであり、TBSの人気番組『マツコの知らない世界』への出演経験もある藤野弘行氏だ。

　海外でラーメン店が流行していると日本人が聞けば、ニューヨークのマンハッタンに店舗を構える『一風堂』などを思い浮かべがち。しかし、韓国では現在、流行という枠を超え日本のラーメン文化そのものが“オマージュ”されているのだという。

「韓国のラーメン店は、本気で日本のラーメン店を研究しています。単に“日本風のラーメン”を作って提供するだけじゃなく、日本の人気店の外観や内装、暖簾に店舗運営から麺の作り方まで徹底して勉強されている印象です」(前同)

　現に今年の3月に藤野氏が韓国でラーメン店を食べ歩いた際にも、東京の名店で提供される一杯と見まがうような商品が提供されたのだとか。

　その代表格が韓国ラーメン界の聖地であるソウル・弘大エリアの近くの上水洞にある『らぁ麺BAR志昊』だ。ここでは海外で人気の豚骨や背脂で押す濃厚タイプのラーメンとは対照的に鶏や魚介、昆布などのスープを基調としたうま味を重ねるスタイルの淡麗系ラーメンが提供されているという。

「塩ラーメンでしたが、スープの透き通る色合いと香りが素晴らしく、見た目も東京の名店の一杯のようでした。チャーシューも部位選びから火入れ、仕上げまで丁寧な作り込みを感じます。日本の名店と比べてもそん色ないレベルのお店がソウルにあるのは、かなり凄いことだと思いました」(同)

　4月25日に『らぁ麺BAR志昊』は日本の有名店で研鑽を積んだ韓国の人気ラーメン店『Yoake』とともに東京・赤坂にある『Ramen翡翠』を舞台にトリプルコラボラーメンを1日限定で販売し話題を呼んだ。

（以下略）

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