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하야시라이스는, 서양식인 요리와 느껴집니다만,
아시는 바였습니다?하야시라이스의 발상은 일본입니다.
확실히, 「하야시」가뭐야?라고 사있는군요.
조사해 보면 여러 가지 나옵니다.
「핫슈드비후」가 날것은···정말 설도 있으면,
「하야시씨」는 이름이 탄생에 관련되고 있다든가.
그 설의 하나에, 궁내청에서 요리장을 맡고 있던 아키야마덕조씨가 고안 해, 당초는 궁내성만으로 받고 있던 요리였습니다.
그 레시피를 제자 하야시씨에게 전해 그 후, 그는 도쿄·우에노에 있는 노포 프랑스 요리점 「우에노 쓰토무양헌」의 요리장으로 취임.
하야시라이스를 넓혔다고 하는 것입니다.
나에게 있어서는 「하야시」라고 하는 영향이 「숲」밖에 들리지 않고, 이쪽의 편이 재미있기 때문에, 그렇게 믿어 둡니다.
그래, 그러니까 하야시라이스는, 우에노 쓰토무양헌씨가 발상지라고도 일컬어지고 있습니다.
ハヤシライスって、洋風な料理と感じられますが、
ご存じでした？ハヤシライスの発祥は日本なのです。
確かに、「ハヤシ」ってなんだ？って思っちゃいますよね。
調べてみるといろいろ出てきます。
「ハッシュドビーフ」がなまって・・・なんて説もあれば、
「林さん」ってお名前の方が誕生に絡んでいるとか。
その説の一つに、宮内庁で料理長を務めていた秋山徳造さんが考案し、当初は宮内省のみでいただいていた料理でした。
そのレシピを弟子の林氏に伝え、その後、彼は東京・上野にある老舗フランス料理店「上野精養軒」の料理長に就任。
ハヤシライスを広めたというものです。
私にとっては「ハヤシ」という響きが「林」にしか聞こえず、こちらのほうがおもしろいので、そう信じておきます。
そう、だからハヤシライスは、上野精養軒さんが発祥の地ともいわれています。
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