닭가라스프로 각종 라면

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51552 JA Lv 0

2009-05-14 03:00

전회, 닭무늬(계골) 스프를 만든 이야기를 했습니다.(→이 투고입니다.) 대량으로 스프를 만들었으므로, 매일 여러가지 라면을 만들었습니다.파스타 머신이 다망했습니다.

나고야 명물인「 대만 라면」입니다.이름은 「대만」입니다만, 나고야 특유의 라면입니다.시원스럽게 한 닭가라스프의 라면에, 매우 괴로운 돼지 (기계로)간 고기를 치고, 니라를 가라앉힙니다.스프와 (기계로)간 고기의 대비가 재미있습니다.또, 스프와 (기계로)간 고기가 섞이는 곳(중)도 맛있습니다.이 사진에서는, (기계로)간 고기가 너무 매운 듯이 보이지 않습니다만, 실제로는 하바네로 고추가 가득하고, 놀라울 정도 괴롭습니다.

괴로운 된장 라면입니다.된장은 맛이 강하기 때문에, 면은 조금 굵은입니다.이틀 이상 숙성시킨다면, 수분 많은(이른바 다가수 숙성면)로 합니다만, 이번은 하룻밤 뿐이었으므로, 수분은 약간 소극적입니다.마늘·생강·대만 고추 페이스트(두고조천랄장)를 볶고 나서, 야채를 볶고, 닭가라스프를 더해 삶었습니다.된장과 하바네로 고추를 더하고, 스프를 만들었습니다.마지막에 옥수수를 장식했습니다.된장 라면에는 옥수수가 잘 맞읍니다.

최후는 스프 있는 담들면입니다.참깨 풍미의 매운 라면입니다.돼지 (기계로)간 고기는 설탕·두고등으로 달고, 스프는 가다듬어 참깨·소매치기 참깨·자가제 라유 등, 참깨 풍미입니다.고추를 충분히 넣었으므로, 매우 괴롭습니다.

여러 가지 맛에 변화를 붙이려고 노력했습니다만, 나중에 재검토하면, 모두 괴로운 라면(뿐)만이군요.아하하.괴로운 요리를 좋아합니다.

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鶏ガラスープで各種ラーメン

前回、鶏ガラ（鶏骨）スープを作った話をしました。（→この投稿です。）大量にスープを作ったので、毎日いろいろなラーメンを作りました。パスタマシンが多忙でした。

名古屋名物の「台湾ラーメン」です。名前は「台湾」ですが、名古屋独特のラーメンです。あっさりとした鶏ガラスープのラーメンに、とても辛い豚挽肉をかけて、ニラを散らします。スープと挽肉の対比がおもしろいです。また、スープと挽肉が混じるところもおいしいです。この写真では、挽肉があまり辛そうに見えませんが、実際にはハバネロ唐辛子がたっぷりで、驚くほど辛いです。

辛い味噌ラーメンです。味噌は味が強いので、麺は少し太めです。二日以上熟成させるなら、水分多め（いわゆる多加水熟成麺）にしますが、今回は一晩だけだったので、水分はやや控えめです。ニンニク・生姜・台湾唐辛子ペースト（豆鼓朝天辣醤）を炒めてから、野菜を炒めて、鶏ガラスープを加えて煮込みました。味噌とハバネロ唐辛子を加えて、スープを作りました。最後にトウモロコシを飾りました。味噌ラーメンにはトウモロコシがよく合います。

最後はスープありの担々麺です。胡麻風味の辛いラーメンです。豚挽肉は砂糖・豆鼓などで甘く、スープは練り胡麻・すり胡麻・自家製ラー油など、胡麻風味です。唐辛子をたっぷり入れたので、とても辛いです。

いろいろ味に変化をつけようと努力しましたが、後から見直すと、どれも辛いラーメンばかりですね。あはは。辛い料理が好きなのです。

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댓글 ( 18 )

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나고야에서 먹어 보고 싶네요~매운 라면도∼

17년 전
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모두 맛있을 것 같네요! 특히 「괴로운 된장 라면」에 매료됩니다···맛있을 것 같고!

17년 전
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나고야 명물, 「대만 라면」몰랐습니다.(기계로)간 고기가, 매우 괴롭다면 서투른가＾＾；　괴로운 된장 라면은, 특히 추울 때 먹으면, 매우 맛있다고 생각합니다만, 이것도, 너무 괴로운 것은, 서투릅니다.

17년 전
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조금 「그로」였던 계로 국물을 우려내고, 완성은, 매우 맛있을 것 같다!

17년 전
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>>karmstv씨나고야에 오는 일이 있으면, 부디 taiwan ramen 를 먹어 주세요.

17년 전
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>>r_stones씨평상시는 별로 된장 라면을 먹거나 하지 않습니다만, 가끔 공연히 먹고 싶어지는 일이 있습니다.

17년 전
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>>jlemon씨원조·미 선의 대만 라면은 놀라울 정도 맵습니다.괴로운 것에 약한 사람은 「아메리칸」이라고 주문하면, 마일드인 것이 나옵니다.「대만」에서 「아메리칸」으로, 실은 나고야라고 하는 카오스인 메뉴입니다.

17년 전
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>>gussanp씨 확실히, 닭무늬는 그야말로 시체라고 하는 느낌으로, 조금 그로 있어군요.아하하.

17년 전
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매운 것은 胃에 좋지 않으므로 유제품도 필요할 것 같네요.

17년 전
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cin_cin 05-14 20:42:21＞괴로운 것에 약한 사람은 「아메리칸」이라고 주문하면, 마일드인 것이 나옵니다.＞받았던 ww.재미있네요∼.

17년 전
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>>Whiterose 산장이군요.나는 치즈를 좋아합니다.

17년 전
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>>jlemon씨 이상하지요.어디의 요리?(이)라는 느낌입니다.

17년 전
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>>tkbbs씨중고의 MacPlus 를 손에 넣은 이래, 완고한 Mac 파입니다.행선지에서는 Win 도 사용합니다만, 별로 사용법을 잘 모릅니다……

17년 전
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>>cin_cin씨 MacPlus를 사용했던 적이 있는 사람은 「석두」라고 통칭이 있는 만큼. MacPlus 손댄 사람은 포로가 된다고 말해지고 있으니까요. 나?PM7200 이후입니다.illustrator 5.5를 15년이나 계속 사용하고 있습니다.가볍고.

17년 전
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cin_cin씨는 Macintosh였습니까. 나도 Win도 Mac 양쪽 모두 사용하고 있어요. ATEN 사제의 변환기로 PS/2 키 보트와 마우스를 가두어 사용하고 있습니다. Win측에서는 필터링 기능은 40퍼센트입니다만, 스렛드 자체에는 거의 기능하고 있습니다.

17년 전
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822.824~829.831.838~841.843.834는 필터링 기능에 의해 겉(표)나타나지 않게 되어 있습니다. kjclub는 MySQL 페이스.나도 MySQL를 이것저것 10년 가깝게 애용하고 있어요.

17년 전
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MacPro：Xeon2.6 Ghz, 8GBRAM/iMac：Core2Duo3.06Ghz(3.2 Ghz에 개조),4GBRAM OSX10.5로, 그리고 테스트해 보았습니다만, 필터링 기능은 Win와 같이 기능하고 있습니다.(코멘트만 기능하지 않고)

17년 전
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IntelCPU 탑재 기종이라면 http://www.virtualbox.org/wiki/Downloads 그리고 Windows 환경이 구축 할 수 있습니다.일의 관계로 그것을 넣고 있습니다.

17년 전

닭가라스프로 각종 라면

鶏ガラスープで各種ラーメン

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