죽순(죽순, 순)의 계절의 시장의 모습입니다.
이전, 한국 분의 코멘트로, 「최근에는 한국에서는 죽순은 너무 먹을 수 있는 것이 적고,
유통량이 감소하는에 따라, 고가의 음식이 되었다」라고 있던 것을 기억하고 있습니다만,
어떨까요?
조금 조사해 보면, 일본어의 사이트에서는, 한국에서도 파퓰러인 식재로서 요리되고 있으면
쓰여져 있었으므로, 조금 신경이 쓰이고 있습니다.
한국에서는, 밥을 지어 밥, 마디에 고기를 채운 조림, 볶아 제것으로 하는 것 같네요.
고기를 채운 죽순의 요리는, 일본에서는 드문 듯한 생각이 듭니다.
지방에 의해, 산지가 다르다고는 생각합니다만, 이 지방에서는, 토쿠시마현(tokushima)이나, 쿄토부의 죽순을
자주 보았습니다.
신선한 현지산이 1번이겠지요가, 봄의 미각을 선취할 수 있도록, 따뜻한 지방이나, 유명한 산지의
물건이, 현지산에 앞서, 매장에 줄섭니다.
이 시장은, 최근, 일부를 새롭게 개장, 신축했습니다.
이러한 대규모 시장은 드물고, 드물지만 고로, 낡지만, 친밀감이 있는 모습이,
현지의 사람에게도, 관광객에게도 매력으로서 평가되고 있었습니다.
그 때문에, 가능한 한, 원형을 남기려고, 재개발의 에리어와 기존의 에리어의 연속성을 잃지 않는 듯한
궁리가 되고 있습니다.
지금, 일본에서는, 「지역 브랜드」의 야채가 주목받고 있습니다.
지금 정도, 유통이 발달하지 않았던 시대.
그 토지의 기후, 풍토에 순응한, 특색이 있는 야채가 각지에서 생산되고 있었습니다.
그러나, 생산성의 높은, 상품 가치가 있는 야채가 기꺼이 생산되게 되어, 그러한
구래의 품종은 쇠퇴해 나갔습니다.
격렬한 산지간의 경쟁 중(안)에서, 차별화를 도모해, 부가가치의 비싼 야채를 요구한 결과,
「지역 브랜드 야채」가 주목을 끌었습니다.
관광객은, 맛있는 해산물을 요구해 옵니다.
그리고, 선물도 역시, 해산물.
물고기에도, 물론 순은 있습니다만, 「게, 새우」라고 하는 이미지는 순을 초월 합니다.
현지의 사람은, 순에 맛있는, 근해에서 얻은 게, 새우를 먹을 수 있으므로, 일부러 외국산을
구입하지 않습니다.
그래서, 물고기가게는, 관광객이 통과할 때까지는···한가합니다.
근처의 채소가게의 성황 모습이 신경이 쓰이는 것도 어쩔 수 없을까?w
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모두가 갖추어지는 슈퍼는 편리합니다만, 쌈과 선도는, 시장이 위입니다.
보통 손님, 가게의 조리인씨들, 그리고 관광객.
그러한 수요의 밸런스가 능숙하게 가면, 슈퍼에 지지 않고 , 경영이 성립하는지도 모릅니다.
도시 생활에서는, 가까운 슈퍼가, 어디의 회사의 슈퍼인가로,
식생활이 상당한 영향을 받습니다. 이사할 때는, 상당히, 중요한 요소일지도 모릅니다.
지방에서 생활할 때는, 이런 시장이 있으면, 편리한 것이겠죠.＾＾