일본인이 태고의 옛부터 육식을 해 온 것은, 요행도 없는 사실이다.
그러나, 그 식습관이 종교적 이유로부터, 혹은 정치적 이유로부터 몇번이나 규제, 혹은 금제를 받아 왔던 시기도 있어, 그리고 그것이 몇번이나 반복해진(역설적으로 말하면 금지령은 별로 지켜지지 않았기 때문에, 몇번이나 반복해 나왔다고도 말할 수 있다) 일도 사실이다.
그리고 그러한 장애로부터, 어느A 일본인이 입에 대는 육류나 유지류의, 일인당의 소비량이 극단적으로 저하한 것도 사실이다.그러나, 그러한 장애가 있었음에도 불구하고, 민중은 고기를 계속 먹어 왔다.
어패류가 풍부하게 잡히는 연해부와 달라, 산간부에서는 단백질을 확보하기 위해서는, 민물 고기나 두류만으로는 부족하고 곤충식까지 해 왔다.
거기에 생식 하는 조류나 짐승을 보식 하는 것은, 극히 자연스러운 일일 것이다.
화승총
전국시대(1467~1573)에 도래한 총(화승총)은, 에도기가 되면, 점차 마타기 등에 대표되는, 수렵을 생업으로 하는 사냥꾼 집단의 사람들이나, 농민 계층의 사이에도 침투하며 갔다.
죠쿄 4년(1687) 고다이 장군 도쿠가와 쓰나요시가 「제국 에도막부의 관직명(Shokoku-teppou-aratame)」를 냈을 때, 제번의 마을들이나 마을에 있던 총의 수량이 기록되고 있지만, 예를 들어 신슈 마츠모토번에서는 1000정을 넘고 있었다고 한다.이것은 마츠모토번이 소유해야 할 병역 총의 수 200정의 대략 5배였다.
이러한 일은 마츠모토번만의 사정이 아니고, 지역성에 의해서 소유되는 총의 수의 차이는 있어도, 거의 전국제번에 공통의 것인 것 같다.
오다와라번 831정, 선대번 3984정, 오와리번 3080정이상, 기슈번 8013정, 쵸우슈번 4158정····.
마타기
「에도막부의 관직명」에 의해서 몰수된 총도 있었지만, 그 수는 지극히 것이었다고 한다.그렇다고 하는 것은, 이러한 총의 대부분이 밭을 망치는 해수를 쫓아버린다, 혹은 살상하는 목적으로 사용되고 있었기 때문에이다.
따라서 방금전의 마츠모토번의 경우에서도, 몰수된 총의 수는 약 반의 500정 뿐였다.
또 「에도막부의 관직명」에 의해서 많은 총이 몰수되었지만, 수렵을 생업으로 하는 사냥꾼의 총은, 그 대상에서 제외해지고 있던, 즉 수렵이라고 하는 행위 그도는 금지되지 않았다, 라고 하는 것도 잊어서는 안되는 사실이다.
이상 참고 문헌 「무기 몰수」후지키 히사시저(이와나미 신서)보다 160페이지~169페이지 발췌 및 요약
록육
웅육
저육
그런데, 이렇게 해 농민이나 사냥꾼 서 사냥해진 짐승은 어떻게 다루어진 것일까?
고기나 뼈·피혁와도 극진하게 매장해진 것일까?혹은 그대로 쳐 버려진 것일까?
반대, 그러한 대부분은 당시의 사람들의 마음 속에 들어갔던 것이다.
신슈 스와시에 있는 스와 대사에는, 록육을 시작으로 하는 짐승 조류의 고기를 먹을 때의, 금기를 면제하기 위한 부적이 있었다.
그 이름도 「록식면(Kajiki-men)」이라고 한다.정중한 일로, 고기를 먹을 때의 전용의 젓가락까지 있었던 것이다.「록식 젓가락(Kajiki-bashi)」
중앙이 록식면 그 좌측이 록식 젓가락
과거 스레(괜찮았으면 이쪽도 참조해 주세요)
육식이 일상적인 물건이 된 오늘로는, 관광 선물 정도의 의미 밖에 없을 것이다가, 일찌기 종교적 금기 혹은 정치적 규제에 의해서, 고기를 먹는 것 자체가 터부시되고 있었을 무렵, 서민들은 교묘한 지혜로 그러한 규제의 테두리를 빠져나가고, 육식의 습관과 전통을 면들과 계속 지켰기 때문에 있다.
오늘의 덤 우리 집의 2대째
그러면