조선 고래의
고기를 굽는다
전통적 조리 기구는
어떠한 물건입니까？
가르쳐 주세요＾＾
설마, 무연 로스터？w
일본에서는 400년 전부터
곤로였습니다＾＾
오오미소의 사육은, 약 400년의 전통을 가져, 겐로쿠 연간부터 막부·세 대가에게 「양로의 비약」으로서 오오미소의 된장 절임을 헌상 하는 것이 관례가 되어 있었다고 말해지고 있습니다.마쓰자카소가 타이쇼 연간, 코베소가 안정 6년.오오미소는, 아득하게 노포였습니다.
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직공기술！ 노토 시작 곤로 전문점
천연 규조토 시작 곤로
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이시카와현 스즈시의 천연 규조토를 자르고,
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현재의 「해 티끌응」의 형상에 가까운 것은, 에도시대까지 탄생하고 있어,
에도의 생활을 표현한 그림에 등장하고 있습니다.
또 「해 티끌응」이라고 하는 이름은, 겐로쿠기1688~1704년의 소설에 등장한다라는 것입니다.
○ 「해 티끌응」은 경량으로 작고, 목탄의 사용량도 적고, 아마 본체도 저가격으로
경제적인 연소 기구였다고 생각되어 저택의 난로(방한용 불 피우는 장치)나 부뚜막(부뚜막)에 대신한다
간편한 도구로서 주로 도심부의 연립 주택 거주지의 읍인 가정을 중심으로
보급한 것이라고 생각되어 또, 토방의 부뚜막의 보조적인 연소기로서
물고기 구이 등에도 사용되고 있던 것 같습니다.
○요즘의 「해 티끌응」은 전국 각지에서 만들 수 있던 도기제의 것이 많았다고
생각됩니다.
현재의 이시카와현 스즈시(노토반도)의 규조토 제품은, 에도시대 초기 1615년경부터,
부뚜막(부뚜막)이나 풍로에 이용했던 것이 시작이라고 해져 규조토제의 「해 티끌응」은,
메이지 시대 이후에 폭발적으로 보급한 것 같습니다.
○그러나, 「해 티끌응」적인 것은이라고 하면,
토기를 사용하고 있던 태고의 옛부터 사용하고 있던 것은 용이하게 상상할 수 있고,
오사카의 「나니와궁 사적」으로부터도5~6세기경의 「해 티끌응」적인 형상의
토제의 풍로(풍로)가 발굴되고 있습니다.
○근래에는, 제이차 세계대전 후에 불탄 들판이 된 도쿄나 오사카 등,
주로 도심 분의 발락(부흥 주택)으로 편리한 조리 기구로서
현재의 규조토제 「해 티끌응」이 폭발적으로 보급해, 많은 서민의 생활을 지지하고 있었습니다.
소실한 가옥의 뒤에는 발락의 작은 집이 줄서, 토방에 부뚜막을 만드는 여유가 없고,
「해 티끌응」은 밥솥이나 취사물, 구이의 조리 도구로서 생활필수품이었습니다.
그러나, 쇼와 30년대에, 가스, 전기의 보급과 함께 급속히 그 자취을 감추어 버렸습니다.
현재는, 그러한 생활을 지지하는 도구가 아니고, 숯불 구이 요리를 맛보는 도구로서
그 과정을 즐기는 사치스러운 도구로서 진화를 계속하고 있습니다.
최근에는 숯불 구이의 음식점도 많아져, 그 좋은 점을 알아
가정이나 캠프장에서 사용되는 분도 몹시 많아졌습니다.