【있는 히-카라멜 부자 초콜릿 】
앞으로의 발렌타인의 계절에 최적인 일품을 소개.
목표
표고버섯 싫어도 구에 들어갈 수 있을 수 있는 형상으로 완성한다(구에 들어갈 수 있던 후의 책임은 가지지 않는다).
(*표고)버섯의 특징을 남기면서, 만명 받아 하는 맛으로 한다.
(1) (*표고)버섯으로, 콘피츄르를 만듭니다.
아와의 말린 것 표고버섯을 준비합니다.
우선은, 물로 되돌립니다.
도중 , 1도수를 바꾸고, (*표고)버섯의 향기를 약하게 합니다.
다음에, 말린 것 표고버섯을 데칩니다.
2회 데쳐 흘렸습니다.
3번째는 브랜디와 펜 네루・후추・민트 등 적당한 악취소 해의 허브를 더한 물로, 20분 정도 익히고, 일주야 방치한 뒤 잘에 엽니다.
오차 주전자에 들어가 있는 것은 홍차입니다.
이 정도 하면, 양주와 각종 허브와 (*표고)버섯취가 서로 섞여 , 부자의 재료로서 사용할 수 없는 것도 아니어도 말하는 풍미에 안정됩니다.
다음에, 적설탕과 브랜디와 물을 더하고, (*표고)버섯을 졸입니다.
약한 불로 오로지 졸여 사탕 벼랑 상태가 된 시점에서, 오븐 페이퍼 위에 비웁니다.
표고버섯의 표면은 빳빳한 사탕장입니다.
설탕의 실을 당기고 있습니다.
(2) 있는 히-생 카라멜 만들기
그런데, 냄비안에는, 적설탕의 사탕이 남아 있습니다.
무서운 것에, 표고버섯취가 감돌고 있습니다.
몇 개-의 것인지, (*표고)버섯의 해산물 조림의 냄새는 있지요？
그때 부터 간장의 냄새나 뽑은 버젼입니다.핥아 보면 (*표고)버섯 끓인 국물 브랜디 풍미 캔디입니다(==；)
사탕이 될 때까지 졸였는데, 너 근성 있데….
아깝기 때문에, 생크림・설탕・버터・우유・벌꿀을 더하고, 생 카라멜을 만들기로 하겠습니다.
냄비에 전부넣어 익혀서 갑니다.
제과 직공이 보면 비명을 지를 것 같은 만드는 방법이군요(이런 만드는 방법이라면 설탕이 돌아와 버리므로 맛이 나빠집니다).
덧붙여서 이 시점에서 부엌에 충만하는 냄새는「(*표고)버섯 넣은 포타주향기 」
과연 이것은 wwwww
손태우는, 속재료를 넣고 입맛을 속이기로 하겠습니다.
차 찾아의 드라이 프루츠가 있었으므로, 유용.
오렌지 필・체리의 브랜디 담그어・산자시・호두・하시바미・신나몬・호박의 종・정향나무・후추・펜 네루넣습니다.
각종 향신료 덕분에, 명백한 (*표고)버섯취는, 「아시아적 향신료취」로 변했습니다.
맛을 잡기 위해 마무리에 천일염을 한 줌 넣습니다.
도시락상자에 흘리고, 냉장고로 차게 해 굳힙니다.
안의 카라멜은, 깐족깐족성장이 있어, 맛은 강하게 개성적입니다.
단체에서는 너무 답니다만, (*표고)버섯 콘피의 버릇을 지우려면 이 정도는 필요합니다.
다음의 작업으로 옮기고 싶은 곳입니다만, 「(*표고)버섯의 사탕 벼랑」아레의 상태로는 사용할 수 없습니다.
내부에 수분이 있기 때문입니다.
실내에 방치하고, 건조시킵니다.
침투압으로 한 번 물이 나옵니다만, 몇일 경과하면 어느 정도 말라, 경도가 실온의 생 카라멜과 같은 정도가 되어, 다루기 쉬워졌습니다.
↑ 상태가 되어, 겨우 준비를 할 수 있었습니다.
사진에는 찍혀 있지 않습니다만, 표면이 결정화하기 시작하고 있습니다.
(*표고)버섯을 적당한 크기에 분리합니다.
생 카라멜도 분리합니다.
(*표고)버섯 1：카라멜 5만한 비율로, 적당하게 맙니다.
얇고, 신나몬을 거절합니다.
1개 맛보기를 했습니다만, 씹는 맛은 (*표고)버섯의 특징을 남기고 있습니다.
마무리
제과용의 초콜릿을 녹입니다.
카라멜에 지지 않게 비타로 산미가 (들)물은 타입입니다.
2회 초콜릿으로 코팅 했습니다.
텐파링 하지 않기 때문에 색염이 좋지 않은…(==；)
화이트 초콜렛을 녹여 정점으로 발라, 위에, (*표고)버섯의 물엿 조림 대추 야자의 드라이 프루츠, 호박의 종, 호두를 실었습니다.
다양하게, 있을 수 없는 작업책상.
화이트 초콜릿이 들어가 있는 것은 풍덩.
도기는, 보온성이 좋으니까, 리에는 필적하고 있습니다만, 마요네즈같다(==；)
완성입니다(=▽=) w
이쪽은, 장식물 없음의 단면도.
「초콜릿 부자」처음으로 만들었습니다만, 프라모라든지 점토 세공같고 재미있었습니다.
맛은, 「손수 만들기」부자 초콜릿으로서 맛있다고 한 참입니까…(=△=) w
(*표고)버섯의 맛 확실하고 있습니다.
카라멜+표고버섯취+향신료는 생각한 이상으로 궁합 좋다였습니다.
단지, 만명 받아 할지라고 하면, 의문입니다.
