왼쪽에서 오코제, 성대, 카사고(아라카브)
드물게 살아의 좋은 남쪽의 물고기가 팔고 있었으므로 조금치가 쳤지만 구입( ′H｀) y-~~
카사고계의 물고기는 머리가 커서, 전체 길이의 1／3 정도 있을 뿐만 아니라, 머리로부터 꼬리에 걸쳐 급격하게 가늘어지고 있으므로, 보통 물고기같이 가슴의 뒤로 부엌칼을 넣고 머리를 떨어뜨리면 먹는 곳(중)이 거의 없어져버린다.
그리고, 머리도 먹는다.
카사고류는 바닥에 서 그리고 있는 물고기로 꼬리와 지느러미보다 가슴를 사용해 움직이고 있으므로, 가슴의 밑이나 솥의 주위에 잘 꼭 죄인 좋은 고기가 붙어 있으므로, 익혀 청구서나 국물의 것으로 하면 몸 떨어져도 좋아서 먹기 쉬운 것이야.
그리고, 내렸다.
좌상으로부터
우산 의 박구조
우산 의 상피
우산 의 정수리
좌하로부터
우노 생선회
쑤기미의 박구조
역시 남쪽의 물고기로, 비교적 얕은 바다의 물고기이므로, 에조 대표의 킨키등의 카사고류와 같은 지방은 없어 시원시럽게.그렇지만 근육은 몹시 힘이 세게 꼭 죄이고 있으므로 코리코리.아사바에 서 그리고 있는 소이는 비교적 카사고에 가까운 맛.
생선회로서는 오코제가 맛있는거야.좋은 맛.
는 반신을 튀김으로 해 보았다.
몸의 유등인가 있어 는 생선회보다 불을 통한 요리가 맛있다고 생각해.( ′H｀) y-~~
카사고의 머리가 익혀 붙어라
평소의 익혀 청구서보다 박미로 생강 없음.
악취 빼기는 철저한 물고기살 잡기와 일본술로 처리
시원시럽게 째에 밥해 보았다.
맛있다.( ′H｀) y-~~
이것은 오코제를 먹으면 부디, 의 머리와 중골의 어머나 국물이지만
머리와 가슴지느러미의 튀김도 맛있는 것 같아―
헤매는 곳(중).
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그리고, 오코제를 먹었을 때에 부디 했으면 좋은 것이
오코제의 가죽은 버리지 않고에 있어서 두고, 생선회를 취한 후의 기의 주위의 고기등과 다시마이고와 일본술로 피륙을 미지근한 물에 담그는 일 한 끓는 물에 살짝 데침 으로 하는 것이야.외형은 나쁘지만 가죽의 젤라틴질로 말-
고기는 꼭 죄이고 있어 말-
폰 식초와 단풍 내림으로.
