금년의 설날은 생각했던 것보다 숙제도 적고, 휴가 기분으로 보낼 수 있었습니다.
도쿄는 날씨도 좋아서 기분의 좋은 연말 연시였지요.
제비는 부부 모여 중길이었다.
모두에게 있어서 좋은 해가 됩니다님이！
그런데, 최근 출입하고 있는 다른 음식 커뮤니티에서
「수육을 먹는 신년회 오프」라고 말하는 것이 있어서
(사냥꾼획, 멧돼지나 시카, 쿠마등의 고기를 먹는 것이 취지.)
「인원수가 증가하면 먹을 수 있는 수육의 종류가 증가합니다！참가자 모집！！」
(와)과의 권유 불평에 매료되어
처음으로 만나는 사람(뿐)만이었습니다만, 용기를 내 참가해 왔습니다.
장소는 양국의「모모응 글자나 」.
http://meiten-sumida.com/?page_id=97
향보 3년( 약 300년전)부터 계속 되는, 수육 전문점입니다.
일본에서는 에도시대에, 근교 농가에서 농민이 포획 한 농해수(사슴이나 멧돼지)를
토네가와를 사용하고 에도에 옮겨 빨리 먹고 있었던 그렇습니다.
모모응 글자가게는, 그 시대의 수육점의 총칭.
원래는 이 가게도「도ゝ응 글자나 토요타 가게」라고 하는 옥호였습니다만
다른 모모응 글자가게가 간판을 구제해 갔으므로
이 가게만이「모모응 글자나」로서 남았던 것이다 합니다.
일본은 메이지 이전에 고기를 먹지 않았다고 주장하는 사람도 있는 것 같습니다만
이 문장은 가게의 해설 거의 환사본이므로, 불평이 있는 사람은 가게에 부디.
료고쿠역으로부터 도보 5분 ,
입구에 매달아 있는 멧돼지가 표적(박제라고 합니다.) 개사랑 …
예약의 이름을 고해 2층에 오르면… 나 이외 전원 남자야 …＠＿＠；
C씨는, C씨는 여자가 아니었던 것일까！！orz
나를 넣어 6명의 멤버가 모였습니다.
간단하게 자기 소개해 오더 개시.
아무도 연령은 말하지 않지만, 연상의 사람뿐생각이 드는…경어？
아니아니 아니 원래 경어 사용하지 않고 그것도 이상하지？
아무래도 좋은 일로 내가 고민하고 있으면
저과 3인분, 록과 3인분, 웅과 3인분…저것, 9인분 부탁하고 있지만…괜찮은가？
「괜찮아 괜찮아, 여기, 상당히 양이 적으니까！」
(와)과 주최의 O씨가 싱글벙글이라고 말한다.
덧붙여서 가격 이쪽.
과류는 한 사람 분이 이 가격.
멧돼지…세・사 포함 4620엔
사슴…세・사 포함 4620엔
곰…세・사 포함 5775엔
응, 3인분에서 각각 약 15000엔씩이 되어 버리는 것이군 …＠＿＠；
상당히 고급식입니다 모모응 글자！！！
그렇지만 모처럼 왔으므로, 사슴의 생선회와 멧돼지 안심의 석쇠 구이뢰응은 있습니다.
안내는 저육의 삶어.
군과 딱딱한입니다만 몹시 맛봐 깊고 맛있다.
돼지의 동료으로서는피를 느끼는 진한 맛으로, 소와 돼지의 사이같은 느낌입니다.
손잡이가 없는 철냄비가 옮겨져 왔습니다.
국물안에, 색의 진한 된장이 가라앉고 있습니다.
나카이씨가 화에 걸쳐 혼합해 줍니다.이 남비에, 차례차례로 다른 종류의
수육을 넣어 익힌다 그렇게.
고기별로 국물이 있는지 생각했으므로 조금 맥 빠짐입니다.
우선은 멧돼지 3인분이 왔습니다.
…원.예쁘다.
쿄토의 밭이나 구로 먹은 모란냄비보다 후절로 묵직한 고기입니다.
이것을 15분은 익히고 나서 먹어 주세요는.
멧돼지는 길게 익히는 것이 맛있다고.
1회 딱딱해진 뒤에, 부드러워지다 그렇게.
멧돼지가 익는 것을 조금씩 기다리고 있으면, 사슴의 생선회와 록과의 재료가.
나카이씨가, 삶어 안의 저육을 대어 록육을 익혀 줍니다.
록육은 멧돼지와 달라, 딱딱해지면 맛있지 않기 때문에
색이 바뀐 정도로 먹어 주세요라는 것.
샤브샤브보다 조금 길쭉하게 냄비에 잠그고, 우선은 사슴으로부터 받습니다.
―.소의 살코기의, 특별히 산뜻한 부분, 이라고 느낌.
전혀 악취가 없고, 먹기 쉬운 맛입니다.
록육의 생선회도, 품위있는 우살코기라고 한 느낌으로
와사비 간장이 잘 어울립니다.맛은 약간새.
멧돼지 안심의 석쇠 구이가 왔습니다.
숯불로 쬐고, 지방이 쥬우쥬우와 떨어진 것을 폰 식초로 받습니다.
응, 씹면 씹을수록 말-있어！
수육은 슈퍼에서 사는 고기보다 조금, 복잡한 맛 할지도.
야채나 하얀 폭포를 순조롭게 소비개개, 드디어 멧돼지가 제철에 익어 왔습니다.
지방의 부분이 엿색이 되어 있습니다.이것은 능숙할 것 같다.
브린.
고기를 물어 뜯는, 묘미 (참다운 즐거움)이 뇌내에 행복 물질을 마구 따돌립니다.
응 뭐 아 아＾q＾
쿄토의 얇게 썰기, 흰콩 된장완성의 모란냄비도 맛있는데
농후 된장완성의 여기도 능숙하다！
「…밥 갖고 싶어지지 않습니다？」
G씨라고 하는 멤버의 1명이 중얼거리면, 의견이 전원 일치.
나카이씨에게 흰 밥 6개를 추가 주문.
「브」라고 하는 초인종이 레트르하고 꽤 좋습니다 w
밥은 조금 시간 걸린다라는 것으로, 웅과의 재료가 왔습니다만
모두의 젓가락의 움직임이 느린이 됩니다.
바짝 졸아들기 시작해서는 양념 국물로 엷게 하는 작업을 3회나 반복한 근처에서
은샤리 등장.
모두웅육과 야채를 실어「곰 사발」로 해 먹기 시작했습니다.
아는 는, 이건 이이！
곰은 처음으로 먹었습니다만, 양을 닮은 수취가, 나취향！
양념에 산초의 가루와 한가닥의 가루가 준비되어 있습니다만
산초 굉장히 능숙하다！！
그러나 멤버의 전원이「곰이 제일 맛있을지도」라고 말했기 때문에
모모응 글자가게에 올 만큼 있고, 모두짐승 수상한 것이 좋아하는 고기 매니아야와
감탄했던입니다.
이 날의 곰은, 나가노에서 잡힌 트키노와그마래.
「큰곰은 먹지 않습니까？」의 질문에
큰곰은 홋카이도 한정으로, 「집은 루트가 없기 때문에 취급하지 않은」그렇게.
맛이 다를 것인가…신경이 쓰이는 ….
흰 밥이 와 젓가락의 움직임은 스피드업 하면서도
도내의 세 개의 별점이나 명당의 불고기가게의 화제로 상당히 분위기가 살고 있었습니다.
모두, 여러 가지 가게에 자세하다！！
모르는 얼굴을 하고 있는 나에게, G씨가 통역과 같이
「○○씨라고 하는 사람이 있고, 이것은 그 사람의 이야기 」
「○○라고 하는 가게가 있고, 거기서의 오프라인 파티의 이야기」와
설명해 줍니다.쉽다―(T_T)
무슨기분에〆에 우동 투입하고 있습니다.
주식 몇 사람전 먹을 생각이다 w
바크식 바크식.9인분은 예쁘게 않게 되어 버렸습니다.만복！
회계는 6명이서 6만 1670엔.
응, 사냥꾼의 친구 갖고 싶다…(＾접시＾;)
이 후 차라도 하는 것일까, 라고 생각하고 있으면(자)
이 커뮤니티의 방침인가
사쿡과 모두 귀로에 도착해 버렸습니다.다시 봅시다 〜.
돌아갈 때, 주최(분)편에 불러 세울 수 있어 1월말에 어떤 가게의
매우 맛있을 것 같은 이벤트에 이끌렸습니다만
스타트의 시간이 저녁밥으로서는 늦었기 때문에 대답은 보류해 돌아와 버렸다.
-해-일까―…gossip씨 함께 가지 않는다？
그래서, KJ에서는 조금 다리가 멀어지고 있는데
오늘도 건강하게 먹고 있는(θε|||)보다 , 모모응 글자가게 첫체험 리포트였습니다.
금년도 잘 부탁해 〜.
덧붙여 씀：받아 온 가게의 팜플렛의 문장을 전재 섬〜.＾＿＾
모모응 글자나의 유래
모모응 글자와는 백수(모모응총)로부터 발한 말로, 본래는 수육 전반을 나타내,
에도시대에는, 네 발 동물을 취급하는 요리에서는 옥호의 전에 반드시 이 말을 붙여
아프 그렇습니다.
메이지가 되고, 그 부르는 법이 없어졌을 때, 재차 당점이 등록상표를 취하고,
정식적 점명 물어 더했습니다.따라서 당점의 올바른 옥호는
「모모응 글자나・토요타 가게」라고 합니다.창업은, 향야스조우년(1718년).
오랫동안에 걸치고, 포렴을 자랑하고 있는 것입니다.
멧돼지는 별명「산고래」라고도 불려 고래보다 사람들의 입에 사랑받아 왔습니다만,
이 즈음에서는 수도 적고, 몹시진 해 라고 내립니다.
저과는,무엇보다 고기의 선악이 중요로, 당점에서는 미에, 시가, 효고등에서
야생의 것을음미해들여와양식의 것은 사용하고 있지 않습니다.