2009년 11월 18일 MBC [불만제로]에서 방영했던 <횟집 재사용 고발>을 리뷰하였습니다.
먹는 음식을 가지고 장난치는 사람이 제일 나쁜 사람이라던데...
저는 오늘 [불만제로]에서 횟집 재사용 실태를 보고 너무 놀랐습니다.
본 리뷰는 [불만제로]에서 방송되었던 내용을 바탕으로 작성하며,
읽으시는 분들의 이해를 돕기 위해 약간의 추가설명이나 개인적인 의견이 첨가되었습니다.
따라서, 글자의 색깔에 부여된 의미를 참고하여 본 포스트를 읽어주시면 되겠습니다.
검정글씨 : 방송된 내용과 동일함
갈색글씨 : 리뷰를 작성하면서 덧붙인 개인적인 의견, 느낌 등
자, 그럼 리뷰를 시작하겠습니다.
어느 현직 조리사의 제보로 오늘의 고발이 시작된다.
[불만제로]에서 수도권의 한 식당 주방에 잠입해서 몰래카메라를 찍었다.
손님이 남긴 회를 버리지 않고 모으고 있는 것을 쉽게 발견할 수 있었다.
왜 모으냐고 물으니까 일단 종류별로 잘 모아 놓으랜다.
뭣에 쓰려고 모으는건지 물으니 "죽" 에 넣는다고 대답한다.
상태가 깨끗한 회는 "덮밥"이나 "무침"으로도 재사용된다.
이렇게 남은 회는 약간의 가공을 거쳐 "회무침"과 "생선죽"으로 다시 손님상에 나간다.
심지어 먹다 남은 "쌈장"까지 재사용하는 집도 발견할 수 있었다.
수도권 횟집,일식집 10곳을 조사한 결과 절반인 5곳에서 "회"를 재사용하고 있었다.
가히 충격적이라 아니할 수 없다.
제보자는 이렇게 말한다.
"회덮밥"이나 "회무침"의 경우 버무려 먹는 것이기 때문에 남은 회를 써도 티가 안난다는 것이다.
이런 젠장... 지난주에 먹은 "회덮밥"이 갑자기 생각난다.
손님이 남긴 회의 재사용법은 크게 3가지다.
[회덮밥] : 주로 식사용으로 주문함
[회무침] : 대부분의 횟집에서 서비스 밑반찬으로 제공
[생선죽] : 역시, 대부분의 횟집에서 서비스로 제공
이거 이래도 괜찮은 걸까 ?
김치나 나물도 아니고... [생선 회] 아닌가 ?
식품영양학과 교수님께 "회"를 재사용해도 괜찮은지 물었다.
문제는 [회] 뿐만이 아니다.
모든 횟집에서 메인요리인 [회]를 돋보이게 하기 위해 접시에 까는 것이 있으니...
바로, [무채]와 [천사채]다.
아래 사진에서 왼쪽의 것이 천사채, 오른쪽이 무채다.
식당 종업원에게 [무채]를 먹어도 되는지 물었다.
직접 만드는 거니 먹어도 된다는 대답이 돌아온다. 정말일까?
제보자는 이렇게 말한다.
제보자: 가장 큰 거는 천사채죠. 짧게는 10번 많게는 수십 번도 재활용하니까
[불만제로]에서 잠입한 한 식당에서는 이물질이 묻어 있는 천사채를 수거해서는...
이물질이 묻은 "천사채"를 물을 채운 고무 다라이(?)에 담궈두는 것을 발견했다.
다른 손님이 주문하면 저기서 몇개 꺼내 물만 탁탁 털어서 다시 사용하는 것이다.
혹시, 천사채나 무채는 재사용해도 괜찮은 걸까?
보건복지부 담당자의 말을 들어보자.
단 한 번이라도 사용했던 [무채, 천사채]는 재사용할 수 없다고 한다.
[불만제로]팀에서 수도권 일대 횟집, 일식집 10곳을 조사한 결과
그 중 80%인 8곳에서 무채, 천사채를 재사용하는 것으로 밝혀졌다.
이거 보통 일이 아니다.
[불만제로]에서 서울, 경기, 인천 일대 20곳의 횟집에서 무채와 천사채를 수거해 조사했다.
검사 결과는 놀라웠다.
혹시 비위가 약하시거나 심장이 약하신 분은 여기서 백스페이스를 누를 것을 권고한다.
총 20개의 샘플 중에서 18개에서 "일반 세균"이 검출되었다.
20개 중에서 절반인 10개에서는 식품에 절대로 들어가서는 안될 "대장균"까지 검출되었다.
또한, 20개중 7개에서는 이름도 생소한 "유해 세균"이 검출되었다.
모라셀라, 스핑고박테리움, 시트로박터, 엔테로박터
이름도 생소한 저 세균들은 아래 질병을 유발할 수 있다고 한다.
이 세균들은 도대체 어디서 왔을까?
사람의 피부나 분변물(!!!) 등에서 주로 발견되는 세균이라고 한다.
오늘의 방송내용을 요약하면 이렇다.
[불만제로] 취재결과 수도권에 있는 횟집, 일식집 10곳 중에서
5곳 : 회 재사용 → 죽, 회무침, 회덮밥
8곳 : 무채, 천사채 재사용 → 일반세균, 대장균, 유해세균 검출
chajjo의 자폭 레스 ↓
chajjo 04-25 19:38:30
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한국의 생선회는 아주 빠르게 만들어져서 식탁에 올려집니다. 그만큼 신선도가 높고.
chajjo 04-26 11:27:25
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narinari9 >생선회 밑에 까는 무가 사라진것은 ,부요리가 풍부해서 사람들이 먹지 않기 때문이기도 합니다.