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韓国刺身屋再使用の実態

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2009年 11月 18日 MBC [不満制で]から放送した <刺身屋再使用告発>をレビューしました.

食べる食べ物を行っていたずらをする人が一番悪い人だと言っているが...

私は今日 [不満制で]で刺身屋再使用実態を見てあまり驚きました.

見たレビューは [不満制で]で放送された内容を土台で 作成して,

読む方々の理解を助けるために少しの追加説明や個人的な意見が添加されました.

よって, 字の色に付与された意味を参考して見たポストを読んでくだされば良いです.

検定字 : 放送された内容と等しさ

茶色字 : レビューを作成しながら 付け加えた個人的な意見, 感じなど 

それじゃ, レビューを始めます.

どの現職坂場の情報提供で今日の告発が始まる.

[不満制で]で首都圏の 一食堂キッチンにしのび込んで隠しカメラを取った.

お客さんが残した回を捨てないで集めていることを易しく見つけることができた.

どうして集めるかと問うから一応種類別でよく集めておきなさいと言う.

なんのに 使おうと集めるのか 問ったら ¥"おかゆ¥" に入れると答える.

状態のきれいな回は ¥"どんぶり¥"や ¥"和えもの¥"でも再使用される.

こんなに残った回は少しの加工を経って ¥"刺身和えもの¥"と ¥"魚おかゆ¥"でまたお客さんお膳に出る.

甚だしくは食べて残った ¥"サムジャン¥"まで再使用する家も見つけることができた.

首都圏刺身屋,日本料理屋 10ヶ所を調査した結果半分である 5ヶ所で ¥"回¥"を再使用していた.

優に衝撃的だからないことができない.

情報提供者はこんなに言う.

¥"鉄火丼¥"や ¥"刺身和えもの¥"の場合 和えて食べることだから残った回を苦くても素振りが出ないというのだ.

こんなくそ... 先週に食べた ¥"鉄火丼¥"が急に思い出す.

お客さんが残した会議再使用法は大きく 3種だ.

[鉄火丼] : 主に食事用で注文する

[刺身和えもの] : 大部分の刺身屋からサービスおかずで提供

[魚おかゆ] : やっぱり, 大部分の刺身屋でサービスで提供

これこれでも大丈夫なのか ?

キムチやナムルでもなくて... [御刺身] ないか ?

食品栄養学科教授に ¥"回¥"を再使用しても良いのか問った.

問題は [回] だけではない.

すべての刺身屋でメイン料理である [回]を引き立つようにするためにお皿に敷くことがあるの...

ところで, [大根千切り]と [チォンサチェ]だ.

下の写真で左側の物がチォンサチェ, 右側が大根千切りだ.

食堂従業員に [大根千切り]を食べても良いか問った.

直接作るの食べても良いという返事が帰って来る.  本当だろう?

情報提供者はこんなに言う.

情報提供者: 最大のかけるチォンサチェですよ. 短くは 10番(回)多くは数十番(回)もリサイクルするから

[不満制で]でしのび込んだ一食堂では異物がついているチォンサチェを収去しては...

異物がついた ¥"チォンサチェ¥"を問う彩雲ゴムダライ(?)に浸しておくことを見つけた.

他のお客さんが注文すればあそこでいくつ取り出して水だけばたばたはたいてまた使うのだ.

もし, チォンサチェや大根千切りは再使用しても良い?

保健福祉部担当者の言葉を聞いて見よう.

ただ一番(回)でも使った [大根千切り, チォンサチェ]は再使用することができないと言う.

[不満制で]チームで 首都圏一帯刺身屋, 日本料理屋 10ヶ所を調査した結果

そのうち 80%である 8ヶ所で大根千切り, チォンサチェを再使用することで明かされた.

これ簡単なことではない.

[不満制で]からソウル, 京幾, 仁川一帯 20ヶ所の刺身屋で大根千切りとチォンサチェを収去して調査した.

検査結果は驚くべきだった.

もし脾胃が弱いとか心臓が弱い方はここでバックスペースを押すことを勧告する.

総 20個のサンプルの中で 18個で ¥"一般細菌¥"が検出された.

20個の中で半分である 10個では食品に絶対に入って行ってはいけない ¥"大膓菌¥"まで検出された.

も, 20個中 7個では名前も疎い ¥"有害細菌¥"が検出された.

モラセルだと, スピングゴバックテリウム, シトロバックト, エンテロバックト

名前も見知らないあの細菌たちは下の疾病を誘発することができると言う.

が細菌たちは一体どこから来ただろうか?

人の肌や分弁物(!!!) などで主に発見される細菌だと言う.

今日の放送内容を要約すればこのようだ.

[不満制で] 取材結果首都圏にある刺身屋, 日本料理屋 10ヶ所の中で

5ヶ所 : 回再使用 → おかゆ, 刺身和えもの, 鉄火丼

8ヶ所 : 大根千切り, チォンサチェ再使用 → 一般細菌, 大膓菌, 有害細菌検出

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=sikkazama&logNo=90074315137&redirect=Dlog&widgetTypeCall=true

chajjoの自爆レス ↓

chajjo 04-25 19:38:30 削除 日本漁撈表示 韓国の御刺身はとても早くされて食卓に上げられます. あれほど新鮮度が高くて. chajjo 04-26 11:27:25 削除 日本漁撈表示 narinari9 >御刺身下に敷く無価消えたことは ,ブヨリが豊かで人々が食べないからでもあります.
原文を見る

한국 횟집 재사용의 실태

2009년 11월 18일 MBC [불만제로]에서 방영했던 <횟집 재사용 고발>을 리뷰하였습니다.

먹는 음식을 가지고 장난치는 사람이 제일 나쁜 사람이라던데...

저는 오늘 [불만제로]에서 횟집 재사용 실태를 보고 너무 놀랐습니다.

본 리뷰는 [불만제로]에서 방송되었던 내용을 바탕으로 작성하며,

읽으시는 분들의 이해를 돕기 위해 약간의 추가설명이나 개인적인 의견이 첨가되었습니다.

따라서, 글자의 색깔에 부여된 의미를 참고하여 본 포스트를 읽어주시면 되겠습니다.

검정글씨 : 방송된 내용과 동일함

갈색글씨 : 리뷰를 작성하면서 덧붙인 개인적인 의견, 느낌 등 

자, 그럼 리뷰를 시작하겠습니다.

어느 현직 조리사의 제보로 오늘의 고발이 시작된다.

[불만제로]에서 수도권의 한 식당 주방에 잠입해서 몰래카메라를 찍었다.

손님이 남긴 회를 버리지 않고 모으고 있는 것을 쉽게 발견할 수 있었다.

왜 모으냐고 물으니까 일단 종류별로 잘 모아 놓으랜다.

뭣에 쓰려고 모으는건지 물으니 "죽" 에 넣는다고 대답한다.

상태가 깨끗한 회는 "덮밥"이나 "무침"으로도 재사용된다.

이렇게 남은 회는 약간의 가공을 거쳐 "회무침"과 "생선죽"으로 다시 손님상에 나간다.

심지어 먹다 남은 "쌈장"까지 재사용하는 집도 발견할 수 있었다.

수도권 횟집,일식집 10곳을 조사한 결과 절반인 5곳에서 "회"를 재사용하고 있었다.

가히 충격적이라 아니할 수 없다.

제보자는 이렇게 말한다.

"회덮밥"이나 "회무침"의 경우 버무려 먹는 것이기 때문에 남은 회를 써도 티가 안난다는 것이다.

이런 젠장... 지난주에 먹은 "회덮밥"이 갑자기 생각난다.

손님이 남긴 회의 재사용법은 크게 3가지다.

[회덮밥] : 주로 식사용으로 주문함

[회무침] : 대부분의 횟집에서 서비스 밑반찬으로 제공

[생선죽] : 역시, 대부분의 횟집에서 서비스로 제공

이거 이래도 괜찮은 걸까 ?

김치나 나물도 아니고... [생선 회] 아닌가 ?

식품영양학과 교수님께 "회"를 재사용해도 괜찮은지 물었다.

문제는 [회] 뿐만이 아니다.

모든 횟집에서 메인요리인 [회]를 돋보이게 하기 위해 접시에 까는 것이 있으니...

바로, [무채]와 [천사채]다.

아래 사진에서 왼쪽의 것이 천사채, 오른쪽이 무채다.

식당 종업원에게 [무채]를 먹어도 되는지 물었다.

직접 만드는 거니 먹어도 된다는 대답이 돌아온다.  정말일까?

제보자는 이렇게 말한다.

제보자: 가장 큰 거는 천사채죠. 짧게는 10번 많게는 수십 번도 재활용하니까

[불만제로]에서 잠입한 한 식당에서는 이물질이 묻어 있는 천사채를 수거해서는...

이물질이 묻은 "천사채"를 물을 채운 고무 다라이(?)에 담궈두는 것을 발견했다.

다른 손님이 주문하면 저기서 몇개 꺼내 물만 탁탁 털어서 다시 사용하는 것이다.

혹시, 천사채나 무채는 재사용해도 괜찮은 걸까?

보건복지부 담당자의 말을 들어보자.

단 한 번이라도 사용했던 [무채, 천사채]는 재사용할 수 없다고 한다.

[불만제로]팀에서 수도권 일대 횟집, 일식집 10곳을 조사한 결과

그 중 80%인 8곳에서 무채, 천사채를 재사용하는 것으로 밝혀졌다.

이거 보통 일이 아니다.

[불만제로]에서 서울, 경기, 인천 일대 20곳의 횟집에서 무채와 천사채를 수거해 조사했다.

검사 결과는 놀라웠다.

혹시 비위가 약하시거나 심장이 약하신 분은 여기서 백스페이스를 누를 것을 권고한다.

총 20개의 샘플 중에서 18개에서 "일반 세균"이 검출되었다.

20개 중에서 절반인 10개에서는 식품에 절대로 들어가서는 안될 "대장균"까지 검출되었다.

또한, 20개중 7개에서는 이름도 생소한 "유해 세균"이 검출되었다.

모라셀라, 스핑고박테리움, 시트로박터, 엔테로박터

이름도 생소한 저 세균들은 아래 질병을 유발할 수 있다고 한다.

이 세균들은 도대체 어디서 왔을까?

사람의 피부나 분변물(!!!) 등에서 주로 발견되는 세균이라고 한다.

오늘의 방송내용을 요약하면 이렇다.

[불만제로] 취재결과 수도권에 있는 횟집, 일식집 10곳 중에서

5곳 : 회 재사용 → 죽, 회무침, 회덮밥

8곳 : 무채, 천사채 재사용 → 일반세균, 대장균, 유해세균 검출

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=sikkazama&logNo=90074315137&redirect=Dlog&widgetTypeCall=true

chajjo의 자폭 레스 ↓

chajjo 04-25 19:38:30 삭제 일본어로보기 한국의 생선회는 아주 빠르게 만들어져서 식탁에 올려집니다. 그만큼 신선도가 높고. chajjo 04-26 11:27:25 삭제 일본어로보기 narinari9 >생선회 밑에 까는 무가 사라진것은 ,부요리가 풍부해서 사람들이 먹지 않기 때문이기도 합니다.

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コメント ( 28 )

  • Lv 3

    自爆レスになりましたか? 解き明かします. chajjo 04-25 19:38:30> 魚でさまざまな模様を作ってみると , 手がかかって , どうしても人の体温で,魚の新鮮度が下がるという意味.

    15年前

  • Lv 3

    chajjo 04-26 11:27:25> これは私の場合です. 魚下に敷いて置いた大根[Radish]を食べないです. 理由は他のブヨリ(スキダシ?)がおいしくて豊かに出るからです.

    15年前

  • Lv 3

    上に紹介した放送は分かっています. 不潔な魚刺身屋を取材告発しましたよね. それでは, 韓国のすべての魚刺身屋の衛生はまったく同じく汚くて食べ物をリサイクルしましょうか?

    15年前

  • Lv 0

    韓国の御刺身はとても早くされて食卓に上げられます. あれほど新鮮度が高くて.←韓国の御刺身は生け魚が大部分で chajjoさんのコメントは違わない思うが.

    15年前

  • Lv 0

    問題は masaka この持って来た, 一部刺身屋で残った御刺身をリサイクルすることで, 何で chajjoさんのコメントを付けたの?

    15年前

  • Lv 0

    masakaのプロフィールと住所そして携帯電話番号と Eメールアドレスを 35万ウォンに購買して見ます. 同好会や周辺にこの人と関係になっている人を捜します. ^^

    15年前

  • Lv 0

    masakaみたいな悪意でいっぱいになった掲示物だけ列べる知能型アンチごみを一つ一つ相対してくれる必要はないと考えられますね.

    15年前

  • Lv 0

    wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

    15年前

  • Lv 3

    masaka ← 人類の中で一番天旱ツングクォトエサングニョンの子宮で棲息するうじ卵子とトエノムチァングケ雄のボロだ精子が結合して生まれた, やっぱり末端下等ツングクォトエノムセキwww

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