호르몬의 그 기트기트 한 느낌이나, 달짝지근한 것뿐의 무엇을 먹어도 변화가 없는 단조로운 맛이 골칫거리라고 하는 사람도 있지 않을까.자신도 포함해.
그래서, 의외로 시원시럽게 한 내장 요리라고 하는 것으로 이탈리아 요리의 트립파.
소의 하치노스를 준비합니다.
처음은 그레이이지만, 이것을 피륙을 미지근한 물에 담그는 일 해 새하얗게 될 때까지 깨끗이 씻습니다.요리용 칫솔(딱딱한)로 껴 느긋하게.처음부터 청소되어 있는 흰 하치노스가 있으면 노동시간 단축 할 수 있어버린다.
씻은 하치노스는 흰색 와인 비니거와 양파, 샐러리, 세이지, 타임을 더하고 몇 번인가 데쳐 흘려 싫은 수상하지만 사라져 부드러워질 때까지 익혀.마지막 1회는 야채를 제외해 흰색 와인과 물로 삶는다(1 시간 반～2시간).귀찮으면, 수상하지만 사라진 시점에서 압력솥에 GO로 20분.
익은 하치노스는, 딱다기 잘라로 해 소금과 후추로 맛을 냄 해, 채침의 샐러리와 함께 개미자리와 마늘로 향기나 붙여 한 올리브 오일로 볶는다.샐러리가 진짜든지 하면, 흰색 와인과 스프, 홀 토마토, 타임, 로즈메리를 더해 15분 정도 졸인다.불을 멈추고, 하룻밤 늙어 완성.
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