키다이의 생선회

57727 JA 0

2013-02-17 07:51

키다이는 도미의 동료로, 코끝으로부터 머리, 의 주변이 황색 봐를 띠므로 키다이라고 해.생선가게씨에서는「황돔(응고대)」라고 하는 통칭이 일반적.
가격은 싸서 이치오 500～1000엔 정도.
결혼식의 선물의 구이도미같은 것에(이) 잘 사용되고 있어.

그리고, 처리해 보았다.
키다이는 몸이 부드러워서 몸붕괴를 일으키기 쉽기 때문에, 가죽을 당길 때는 주의가 필요.그렇지만 피목이 예뻐서, 피목을 끓는 물에 살짝 데침 해 상피로 하면 가죽을 당기는 수고를 줄일 수 있어 좋아.

도미라고 말하면, 수개월전, 롤러가 TV프로에서 자크자크도미를 처리하고 있었다.
여자 아이로 힘이 약하고, 야외에서 요리하고 있었으므로 조금 몸붕괴를 일으키고 있었지만, 부엌칼 다루기는 위태로움이 없고, 꽤 솜씨로 놀랐다.
여성일 수 있는만 물고기를 처리된다는 것은, 보통 요리는 상당한 솜씨일 것이다.

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キダイの刺身

キダイは鯛の仲間で、鼻先から頭、ひれの周辺が黄色みを帯びるのでキダイというの。魚屋さんでは「連子鯛（れんこだい）」という呼び名が一般的。
値段は安くて一尾５００～１０００円くらい。
結婚式の引き出物の焼き鯛なんかによく使われているの。

で、捌いてみた。
キダイは身が柔らかくて身崩れを起こしやすいので、皮を引くときには注意が必要。でも皮目がきれいなので、皮目を湯引きして霜皮にすると皮を引く手間が省けてよし。

鯛と言えば、数ヶ月前、ローラがテレビ番組でザクザク鯛を捌いていた。
女の子で力が弱いし、野外で料理していたので少し身崩れを起こしていたけれど、包丁さばきは危なげがないし、なかなかの出来映えでびっくりした。
女性であれだけ魚を捌けるってことは、普通の料理は相当の腕前なのだろう。

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댓글 ( 9 )

2 이전 글보기

훌륭합니다！！(*^^) v 조리가 능숙한 사람의 손에 걸리면··소재가 산다.표본！！

13년 전
5 이전 글보기

롤러 깨끗이 되었군요.　도미의 생선회 너무 좋아 φ(ﾟ▽ﾟ*) ♪

13년 전
0 이전 글보기

깨끗이 처리하네요.진한 개는 상당히 낚시했습니다.참돔에 비해 맛이 좋다는 느낌이 얇기 때문에 열어 말려 먹고 있었습니다.

13년 전
3 이전 글보기

훌륭한 부엌칼 다루기로！ 그 프로그램에서, 롤러에의 견해가 바뀌었던(´-｀)

13년 전
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자신은 그 이상이라고 하고가 없는 어필의 일환 w

13년 전
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↑　상처 투성이의？　　　그 이상은 치명상에 걸려 괜찮아？

13년 전
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yajisei 02-17 20:09:34 너는 타인의 스레에 항문을 들이밀기 전에, 우선 딸의 몸 냄새부터 해결하자! 왜구는 냄새가 나는w

13년 전
2 이전 글보기

아, 코리코리의 탄 카레 만들고 있었던, 가도관계의 라면집 정도 밖에 가지 않는 사람이다.( ′H｀) y-~~

13년 전
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롤러는 부친에게 가르쳐진 것 같고, 상당 요리할 수 있는 것 같네요.「부엌칼 다루기가 능숙하고 솜씨도 굉장히 좋다」란 TV를 보고 있던 조리사담.

13년 전

키다이의 생선회

キダイの刺身

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