kiwiroke가 주고 있던 랑스티누에 관한「그레이드」와는 품질이 아니고, 단순한 개개의 새우의 크기의 등급에 지나지 않는 것.
특대, 다이, 나카, 소라고 할 만한 이야기.물론, 랑스티누 1마리 당의 가격은, 중량에 비례해 큰 것이 높아지는 것은 당연.
이런 것은, 「이니까 무엇？」라고 하는 이야기에 지나지 않는다.
요리에 식품 재료를 사용하기에 즈음하고, 사용하는 식품 재료의 크기는, 어떠한 요리로 할까에 의해서 결정한다.예를 들면, 자동차 새우는 최대로 30 cm 근처까지 성장하지만, 튀김으로 진귀 되는 것은「차이 장작」「장작」로 불리는 소형의 것이며, 스시에도 대형의 것은 사용되지 않는다.
【인용 】
http://www.zukan-bouz.com/ebi/kurumaebi/kurumaebi.html
자동차 새우는 25그램 전후까지가 맛있고, 별로 커진 것은 능숙하지 않다.대형의 것은 플라이 혹은 소금구이로 한다.소금구이도 본래는 작은 흔들림이 좋은 맛.
【인용 마지막 】
식품 재료의 크기만을 가치라고 생각하는근처는, 저일까하고 밖에 운 있을 방법이 않다.
가난한 사람에게 있기 십상인 발상이다.
일반적으로, 갑각류는 너무 커지면 맛이 떨어진다, 라고 말해지군요 ・・・.
예를 들어, 도미로 해도, 대형의 참돔은 1 m정도까지 성장해, 그러한 도미의 가격은 당연 고가로 되지만, 식품 재료로서 가장 사용되는 것은 2～3 kg의 것이며, 그 이상 성장하면 근육 섬유가 굵어지는 등 , 맛적으로도 영향을 준다고 말해지고 있다.
언니(누나)가 사용한 랑스티누가「미디엄」였던 것은, 집에서 요리할 때에, 가위도 포함해 30 cm이상 있는 대형의 것을 사용할 필요도 없고, 처리에도 불편하기 때문에.「미디엄」에서도 가위를 포함한 전체 길이는 20 cm이상 있는 것으로, 접시에서는 봐 낼 정도로의 크기.
뭐, 그런 것.
다음, DOVER SOLE
【인용 초】
dover sole는,
원래 디너 가격 (Prix Fixe)에,
dover sole로 선택하는 경우 추가로 $55
(세금, 봉사료 추가하면 약 $75)를
디너 기본 가격 위에 추가로 지불해해야 할 만큼의 고급 요리.
냉동 그 있어군요 wwww (조소)
【인용 마지막 】
이런 일을 말하지만 , 이것은 어디까지나「요리」의 가격이며, 「식품 재료」의 가격은 아니다.식품 재료의 원가의 가격과 기술료・장소비를 포함한 요리의 가격을 동일시 하는 시점에서「바보 」입니다.
일본에서 DOVER SOLE를 입수하는 경우, 당연히 냉동이되어, 품질은 현격히 떨어진다.국산의 물고기로 충분히 대용 가능한 품질의 것이 있으므로, 그런 것을 진귀 하는 시점에서「바보군요 」라고 하는 이야기.
게다가 랑스티누도 도버 구두창도, 스스로 먹은 것도 아닌, 「넷에서 본」정보라고 하는 것이, 실로 조선 퀄리티이다.
식품 재료의 용도도 생각하지 않고 , 「크면 훌륭함」라고 하는 단순한 사고나, 식품 재료의 수송의 거리나 상태도 생각할 수 없다고 한다, 이만큼에서도, 조선인의 식품 재료나 요리에 관한 지식의 천박함이 엿봐진다고 하는 것.
그리고, 조선인, 스스로 먹은, 혹은 만든,
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