재료(4 인분)
만나 없는(중) 1마리, 유채 1다발, 양하 2개, 우메보시 1／2개
기호에 의해 초를 짜내는데 쓰는 귤 1개
1 가다랭이, 다시마, 소금, 술, 간장 조금, 미림 조금으로 진한 째의 맛국물 600 cc를 만들어, 반에 나누어 둔다.
2 유채는 가볍게 소금간 데치기 하고, 물로 쬐어, 짜 둔다.
3 양하는 채썰기로 한다.
4 우메보시 조금을 부엌칼로 두드려, 매육을 만들어 둔다.
5 만나 없는은 석장에 내려 복골을 비어 취한다.귀찮으면, 여기까지는 생선가게에서 해 주는지, 내린 몸을 사 와도 좋다.
6 석장 내림으로 한 사랑 없는몸을1～1.5 mm폭으로 칼집 내기를 한다.만나 없는 가죽은 두껍기 때문에, 가죽을 남기고 칼집 내기를 하는 것은, 그만큼 어렵지 않다.별로 힘을 쓰지 않고 부엌칼을 당겨, 칼날의 저항에 변화가 있는 것이 가죽이므로, 거기서 칼날을 멈추면 좋다.
7 만나 없는 반신을 4 등분 하고(1마리라면 8매가 된다), 사이안까지 정중하게 녹말을 쳐, 여분의 가루를 떨어뜨린다.
8 맛국물의 반을 비등시켜, 약한 불에서 만나며 없는을 2분 정도 익힌다.사이가 열리면, 대체로 열이 오르고 있으므로, 불을 멈춘다.
9 나머지 반의 맛국물을 다시 데워 , 물로 엷게 해 맛을 조정해, 녹말로 극히 가볍게 걸쭉함을 붙인다.
10 그릇에 맞아 없는과 유채를 담고 맛국물을 쳐, 양하, 매 고기를 곁들여 완성.담을 때 만나 없는 몸을 무너뜨리지 않게 주의하는 것.형태가 무너지면 비교적 엉망이므로.기호로 초를 짜내는데 쓰는 귤을 짜도 괜찮다.
일본술에도 맥주에도 좋은 술안주가 되어. try { var fAction=false; var fAllow=true; var sCLSName=null; var isIE=(document.documentElement.getAttribute("style") ==document.documentElement.style); var sCLSXNm="class"; if(isIE) { sCLSXNm="className"; } var aryElsKr=document.getElementsByTagName("font"); for(var vdx=0;vdx