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「福井麺類飲食協同組合」より
以前、同じ標題でEnjoyKoreaにスレッドを立てたことがある。その際、蕎麦は大衆料理なので食べ方に決まりはないだろうとした上で、私個人の感覚として、「蕎麦に限らず音をたてて食べるのは下品と感じる」と書いたところ、「すすらず食べるのは不味そうに見える」としつこくレスした人があった。
それ以来、この問題に興味を持って身の回りの人間やネットの投稿を見ているのだが、その中でいくつか気づいたことがあった。
まず、一説によると「蕎麦はすするのがマナー」という。しかし、少なくとも私の知る限り、蕎麦の場合だけすすっている人はいない。蕎麦をすする人は、皆うどんもラーメンも音を立ててすすっている。
また、麺をすするの中には、「すする」行為が日本人なら誰でも習慣づいていると考え、すすらずに食べる人は上品ぶって意図的にそうしているか、西洋人の真似をしている」と考える人も多い。
観察するに、麺に限らず、口に入れる際に吸い込みながら食べる人も多い。そういう人たちは、熱い汁物や飲み物なども、音の大小はあれどすすって食べている。（そのため、マクドナルドのようにコーヒーカップに蓋がついていると、飲みにくいらしい）
観察対象が限定的なので、一般的に適用できるかどうかはわからないが、私の見る限り、「すするのがマナー」という見解は、「すすることが習慣として身についている人たちにとって、そうすることが一番食べやすい」という事実から演繹された後付けの「マナー」ではないかと思う。実際のところ、音を立てずに食べる人たちを見て、「育ちが悪い」「下品」「マナーがなっていない」と感じる人は、どのくらいいるのだろうか。
