先日、TVの情報番組で紹介されたお店に今夜行ってきました。
洋食のレストランで、デミグラが、開店以来30年ほど、継ぎ足し継ぎ足しで
煮込まれのが売りだそうです。
こちらは奥様のビーフシチュー
お肉が柔らかく、その上脂っぽく有りません。
そのデミのお味は、苦味を抑え、かすかな酸味、
しかし濃厚であり、ここ最近食べたデミではピカイチでした。
残念なのはパンが無く、ソースをふき取れなかった事。
お皿をペロペロ舐めたい、そんなシチューでした。
でも、本当はこちらのハンバーグが一番の売れ筋だそうです。
ああ、ご飯にたっぷり掛けて欲しい･･･
番組でのもう一つのお勧め、ピザ。
とても素朴で、洗練されているとは言いがたいのですが、
それがまた良い味をかもし出しています。
ここのシェフもハニカミ屋さんで、寡黙に仕事をこなすタイプ。
かたや奥さんは気さくな人で、色々話をしてくれます。
今回の取材について、ノーアポで突然来た事、
番組では二件づつ紹介するのですが、もう片方の店はハンバーグ屋さんなので、
ハンバーグは止めて欲しいといわれたとのこと。
何より、このお店、普通では通らない路地にあり、どうやって知ったかは
他局のHPで検索、見てきたとのこと。
僕は自薦、又はお客さんの推薦かと思っていました。
さらに、番組のおかげで、お客さん（つまり僕のようなミーハー）が押しかけ、
昼間はてんてこ舞いだったとか、
仕込が何時もの二倍だったとか。
インタビューは勘弁して欲しかったが、断りきれなかったとか
（見ていて緊張が伝わりました）
他にも、デミは手間がかかるので、あまり売れると味が変わるので、
メニューが増やせないらしい。
ああ、このデミのハヤシが食べたいなぁ
ただ、話しているうちに、デミカツ丼の話が出て、とても興味があったみたいなので
もしかしたらメニューになるかもw
とにかく、某meri氏ではありませんが
内緒にしておきたいお店でありました。
次は白いソースに挑戦したいな。
もぐもぐ
ご馳走様でした
