
サクラマスの生を半解凍で。臭みなど微塵もなく、
口の中ですっととける感触が心地よい初めての体験をさせていただきました。

さて、完全に解凍してから寿司作りです。
先ずは押し寿司。



握ってみました。

宮崎で食べる鮭や鱒は極々僅かながら独特の臭いがあって好きになれないのですが、
これは全く違うとても美味しい食べ物でした。
飲みながら作ったので、本ししゃもをつまみ食い。
味が力強い大きなオスです。
次は燻し物なのですが・・・サクラマスの残りの半身に火を入れる気になれず、
近々また生でいただくことにしました。
そんな訳で、はまゆうポークです。
手前が三枚肉、あとのふたつがロースです。

桜のチップで燻します。


切ると肉汁がたっぷり。


ジョンさん、本当にありがとうございました。
おかげさまで楽しい夕食になりました。