休日だというのに朝から雨でしたが、ＫＪの皆様いかがお過ごしでしたでしょうか（＾＾）。
第一回「燻製事始。」、第二回「燻製、塩抜きの段。」に続く最終回です。
今日はいよいよスモークをかけ、ベーコンの完成を目指します。
さて、一晩ドライバスケットで風乾させた豚バラ肉ですが…
カチカチになりもせず、多少のしっとり感を残して乾燥していました。よしよし。
形を整えるためにタコ糸で緩やかに縛り…（＾＾）
いよいよスモーカーの登場です！
網に載せるものと、吊り下げるものに分けてみました。ええ、スペースの問題で（＾＾；）。
ところがあっという間に温度が上がってしまいます（＾＾；）。結構大変だぞ、これは…
温度計つけておいてよかった～。
ここでカミさんヘルプ。炎を微調整して、うまいこと温度調整してくれましたｗ
一時間ほど温熱乾燥。水分が更に出ているので、これをふき取って。
よく見ると、吊り下げたほうは下スレスレでした。
これではチップが置けないので、結局全部網に載せることに。
そしていよいよスモークです。今回のチップは｢サクラ」。
チップに火を付け、すぐに消してからスモーカーの底に仕込み（底が取り外し可）、
ガステーブルに載せて温度を上げます。今度は60～80℃でキープ。
…ってあれ？煙が出てないＹＯ…
「温度が低いのかな」→炎強化→「うわ、温度上がりすぎー（＾＾；）！」
「チップの燃やし方が足りないのかな」→着火数回→「う、火も着きにくくなった？？」
「アルミ箔で接触わるいのかしら」→剥がす→「かわんねー（＾＾；）」
さすが燻製初心者ｗ。付け焼刃の「ネットで見た」では、こういう時に機転が利かない。
そうこうしてる内に仕事で呼び出しがｗちょ、今ですかい（＾＾；）！
しょうがない、チップを置いてしばらく温度キープをカミさんに依頼。
どうなる、ベーコン燻製！
………
次回に続いてもしょうがないので、時間を飛ばして復帰してから。
「どう、煙でた？」 「いいえｗ」
…（＾＾；）ｿﾘｬｿｳﾃﾞｽﾈ…
参考にしたブログの一つに「初心者はチップよりウッド」と書かれていて。
なるほどなー、と感じ入った次第でした（＾＾；）。
一応燃やしが足りないのかとバーナーを帰りに購入。思いっきり燃やしてみました。
おお、煙でるやん（＾＾）！蓋を被せてしばらく見ていると…煙が止まってしまう。
やはり空気足りなくなって消えるのか。空気穴ないし。さすが安物ｗ？
見かねたのか、カミさんが｢初心者は気になってすぐ開けてしまう。それがダメ」とのたまう。
開け閉めを繰り返すのがまずいと。まあそれはそうなんだけど…
「煙充満してればいいんだし、ある程度燻してからチップを代えてまたやれば？」
なるほどね。助言に従うことにしました。カミさんにっこり。
ここはイズミ・カーティスのように「主婦だ！」と胸を張って欲しいところですねｗ
そんなこんなで一時間。さらに加熱を止めて一時間。蓋を開けて覗いてみると…
おおお、結構いい感じに（＾＾）！なんとかなるもんだーｗ
チップの香りが周囲に充満しています。皿に取り出して…
ちょっぴり切ってみました。
ん、なかなか。スモークに混じって、香辛料の渾然とした香り。
口に入れてみると少し塩が強いけど、美味しい（＾＾）ﾔｯﾀﾈ！
ジップロックに入れて冷蔵庫で冷やし…
夕食の際に取り出して、やや厚めに切り出してみました。
冷やす前と全然違う！ホントにベーコンみたいだ！ｗ
フライパンでジュジュッと焼いてみました。油が凄い！
まずは普通に焼いてみたかったのです。ブラックペパーをパパッとかけて（＾＾）。
塩気やや強いけど、これがご飯にあって♪
美味しいベーコンの完成です（＾＾）！
｢次は卵やってみましょうね｣とカミさんとも誓って、今回のミッションは終了です♪
お付き合いいただきました皆様、ありがとうございました（＾＾）
（おまけ）
ほめて遣わす…大儀であった。
恐縮です。でも、あげませんよ？ｗ
＊トップページ落ちしたので規制を解除します＊