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KJCLUB 日韓文化交流へようこそ。

あんきも登場（ ´Ｈ｀）y-~~

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あんきもが魚屋に出てきたんです（ ´Ｈ｀）y-~~



血抜きは日本酒２合に１時間つけ込み、キッチンペーパーで拭いて、塩をたっぷり振って１時間脱水と細かい血管の血抜きをし、水洗いしてキッチンペーパーで水気を切り、大きな血管を楊枝で持ち上げながら切り開いて丁寧に取り除く。その後表面の薄皮を丁寧に剥く。この作業を面倒くさがらずにやるのが生臭さを消して舌触りをよくするコツ。

ほとんど医龍の世界（ ´Ｈ｀）y-~~



血抜きと皮むきが終わり、形を整えて蒸す直前の状態



蒸し上がり（ ´Ｈ｀）y-~~
おいしいよあんきも、あんきもおいしいよ・・・



晩酌はあんきも、いくら、ハナイグチの煮物



今日は友達が来たから、ガンギエイの煮付け、鴨の治部煮、べいかの酢みそあえ、胡瓜と蟹の酢の物、牛みすじ肉の焼き物（山わさび醤油）、松茸のお吸い物、マツカワの刺身なんかを出したのなの。




治部煮落ち着かせ中。この後小麦粉を打った鴨肉、生麩、小松菜と炊き合わせて山葵で食べるのなの。（ ´Ｈ｀）y-~~
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팥고물 간등장( ′H｀) y-~~




팥고물 간이 생선가게에 나왔습니다( ´H｀) y-~~



노린내 없애기는 일본술 2합에 1시간 이용해, 키친 페이퍼로 닦아라고, 소금을 충분히 털어 1시간 탈수와 세세한 혈관의 노린내 없애기를 해, 물로 씻어 키친 페이퍼로 물기를 제거해, 큰 혈관을 이쑤시개로 들어 올리면서 열어 정중하게 없앤다.그 후 표면의 얇은 막을 정중하게 벗긴다.이 작업을 귀찮음 풀무늬 하지 않고서 하는 것이 비릿함을 지워 맛을 잘 하는 요령.

거의 의용의 세계( ´H｀) y-~~



노린내 없애기와 가죽 사람들이 끝나, 형태를 정돈해 찌기 직전 상태



쪄 오름( ´H｀) y-~~
맛있어 팥고물 간, 팥고물 간 맛있어 ・・・



저녁 반주는 팥고물 간, 아무리 , 하나이그치의 조림



오늘은 친구가 왔기 때문에, 간기에이가 익혀 붙여 오리의 닭찜, 있어인가의 초된장 버무려 오이와 게의 초절임, 소 봐 비비 꼬아 고기의 구이(산와사비 간장), 송이 버섯의 국, 마트카와의 생선회 따위를 낸 것이야.




닭찜 침착하게 한 안.이 후 소맥분을 뽑은 압육, 밀기울, 평지과의 일,이년초와 따로익힌 생선과 야채를 함께 담키라고 와사비로 먹는 것이야.( ´H｀) y-~~
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コメント ( 18 )

  • 0

    おいしそうね,,, 推薦!

    16年前

  • 3

    ふわふわあんきも美味しそう！

    16年前

  • 2

    居酒屋とかででる冷凍のあんきもより脂肪が強くてねっとりした食感なの。おいしい （ ´Ｈ｀）y-~~

    16年前

  • 3

    先日食べたあんきもが嫌な匂いでボソボソだったので余計に羨ましいですよ。早くこっちにもマトモなのが来ないかなー。

    16年前

  • 1

    す、すごい…(T_T)突然行ってもこのもてなしをしてもらえる友達羨ましい… バラのアンキモはアニさん除去後だったのですね。津板でずれた米をしてしまった。

    16年前

  • 6

    肝と聞けば、レバニラ炒めを真っ先に連想してしまうウリとは大違い・・・（泣）。

    16年前

  • 0

    お久しぶりです。(…覚えてないでしょうがw) 私も一昨日、今季初のあん肝に出会いました。安物立ち飲み屋なので完成度が低かったが…それでも季節到来を感じましたね。

    16年前

  • 2

    帝国金融氏お久なの（ ´Ｈ｀）y-~~

    16年前

  • 2

    うあー。あんきも大好物だけど、下ごしらえ大変そうですねー(´・ω・`)

    16年前

  • 0

    やっぱ見事ですね。あん肝の丸く整った形は、ラップだけでソーセージ状にしたのかな？ 蒸し方が悪いと、型くずれしちゃうし、結構大変そうだなぁｗ

    16年前

  • 0

    壁|o＠）y-~~とっても美味しそうです。いずれこちらでも食べられるのでしょうが・・・こんなに綺麗なのはきっと無理。押させていただきます壁|o＠）ﾉ∩

    16年前

  • 0

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